Maqui Bowl- 30 Días Veganos- Día 4

Ya llevamos casi una semana de estar con el reto 30 Días Veganos y hemos recibido mensajes de algunos de ustedes mencionando lo mucho que les están gustando las recetas. Muchas gracias por leer este blog y por compartir sus opiniones!.

Hoy nos toca "cocinar" un desayuno rico en antioxidantes, sanos carbohidratos, proteínas vegetales y es ideal para desayunar o comer después de un workout (ya que nuestro metabolismo está a full y quema todos los azúcares que le metemos): Maqui Bowl.

Si buscan en internet, el Boom del momento es el Acai Bowl; pero como aquí en Chile no se encuentra el acai en los supermercados, yo lo sustituí con Maqui deshidratado (también se puede usar cualquier tipo de berry deshidrato o... no agregarle ningún berry deshidratado.... sabrá rico igual!).

Maqui Bowl.

1/2 taza de leche de almendras, soya, arroz (o la disponible)
1/2 taza de leche de coco (o de la leche que usaste anteriormente. La leche de coco le dará cremosidad).
1/4 cucharadita de vainilla
10 uvas verdes sin semilla
1 banana bien madura
10 frutillas/fresas
1 cucharada de maqui deshidratado (opcional)

Ideas para toppings:
Arándanos
Granola
Coco
Almendras fileteadas
Bananas cortadas en rodajas
Semillas de chica
Semillas de calabaza

Indicaciones:

1. Añadir la leche (vegetal+ de coco), vainilla, banana, frutillas y el maqui a una licuadora y batir hasta que esté todo bien licuado.
2. Verter mezcla en un bowl y colocar los toppings que más te gusten. Yo coloqué, además de las frutas, chia y semillas de calabaza para aportar la proteína.

Y ya que estamos hablando de proteínas vegetales, les dejo esta tabla que está buenísima y que nos muestra que no es necesario comer carne para tener proteínas en nuestra dieta.

Un abrazo!

A ver quién se anima?!

Feliz año para todos los que siguen Aromas de mi Cocina y para aquellos que pasan por primera vez.

Espero que este 2011 les traiga a cada uno de ustedes muchisimas bendiciones y que sobre todo, aprendamos a escuchar nuestro cuerpo y realmente alimentarlo con lo que necesita. Para eso, es este humilde blog. Para ayudarte a comer cosas ricas que satisfagan las necesidades de nuestro cuerpo.

Este año comienzo con una receta riquisima. Una receta bien rica en todo sentido: en sabor, en nutrientes, en consistencia... es una tarte de chocolate y aguacate (o palta). Sip, aguacate!. En vez de usar crema o huevo, estaremos haciendo un mousse de chocolate que no tiene absolutamente nada que emvidiarle a cualquier torta con mousse de chocolate. No me lo crees?... solamente mira la foto, lee la receta y animate a hacerla, que esta para chuparse los dedos!

Tarte de chocolate y aguacate

(Adaptado de OhSheGlows)

Para el brownie o torta base

1 taza + 6 cucharadas de harina de espelta (de trigo)

1/4 taza + 2 cucharadas de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza + 1/3 taza de azúcar blanca

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de sal

4 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite vegetal

1/2 taza de leche de arroz o almendras + 1 cucharada de café en polvo instantáneo

3 cucharadas de sirope de maple o agave

1 cucharadita de vainilla

Mousse de chocolate y aguacate (o palta)

4 aguacates pequeños (de los de cáscara negra) pelados y sin semilla

1/2 taza de leche de almendras o arroz (o leche común)

2/3 tazas de sirope de maple o agave

1 cucharada de mantequilla de mani o almendras

1 cucharada de maizena

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 taza + 2 cucharadas de chips de chocolate derretidos

1/4 taza de cacao en polvo

Vamos a la preparación!. 

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180C o 375F. 

Para hacer la torta base, colocamos todos los ingredientes secos en un bowl y mezclamos bien. En otro bowl mediano, mezclamos todos los ingredientes líquidos. Pasamos los ingredientes líquidos al bowl de los ingredientes secos y mezclamos bien. Ojo, esta masa de torta queda bien pegajosa... no hay problema, esa es la idea!. 

Colocamos la masa en un molde (desmoldable) de torta redondo (de aprox. 25cm de diámetro). A mi personalmente me sirvio mojar la espatula con la cual estaba untando la masa en el molde. Si lo haces con la mano o con una cuchara sin humedecer, la cosa se complica un poco!. Horneamos la torta por aproximadamente 25 minutos. Una vez lista, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras la torta base se enfria, pasamos a colocar todos los ingredientes del mousse de chocolate en un procesador (menos los chips de chocolate!!!). Procesar hasta que quede un mousse o crema super suave y aireada. 

Una vez que la torta base este fria, procedemos a derretir los chips de chocolate. Cuando esten todos bien derretidos, incoporamos a la mezcla que procesamos anteriormente. Mezclamos bien y colocamos por encima de la torta base. Emparejamos bien la superficie para que nos quede bien lisa. Tapamos con papel film y colocamos en el congelador por 1 hora. Cuando vayamos a comerla, simplemente la sacamos y la cortamos con un cuchillo bien filoso. 

Esta torta esta buenisima. Creanme. Mi esposo no es amante ni de lo dulce y muchos menos del chocolate y le ha encantado esta torta. Recomiendo que se mantenga en el congelador y que se me coma bien fria porque asi sabe muchisimo mejor. 

Si se mantiene en el congelador, esta tarte puede durar hasta un mes :)

Espero que les guste!.... Luego me cuentan!

Quieren saber un secreto?

Ya los estaba extranando!.... 

Aunque ni yo lo crea, ha ocurrido un milagro en pleno 2010!.... Google ha limpiado mi blog del virus del cual lo habian infectado, asi que voy a poder seguir con el blog sin problemas. Todavias sigue en pie la posibilidad de hacer una pagina web, pero eso sera mas adelante.

En este lado del mundo, el otono llego (lamentablemente para mi... porque quiere decir que dentro de poco, empezaran 6 largos meses en donde todo se vera blanco) y personalmente comienzo a sentir la necesidad de desayunar algo un poquito mas fuerte o consistente. Buscando ideas para un buen desayuno, me encontre con un blog genial: The Fitnessista. Aqui, Gina (su duena) prepara un desayuno para campeones! Aqui les paso la receta (adaptada porque muchas de las cosas no se consiguen por estos horizontes!):

1 taza de avena cruda

1 1/2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de semillas de chia (o lino)

1 cucharada de granos de cacao

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharada de mantequilla de mani o almendras

Leche de arroz, almendras, soya o comun a gusto

Sirope de agave o miel a gusto

Opcionales:

Nuez moscada, chips de chocolate, nueces, goji berries, pure de banana, pasas, cramberries, manzana o cualquier fruta en trozos, pure de calabaza, semillas de lino molido, semillas de sesamo, etc, etc.

Lo importante aqui es mezclar todos los ingredientes menos la leche y el sirope de agave. Lo que yo hago es "amasar" o incorporar todo con la mano... de esta manera, queda como una especie de masa de galletas de avena. Luego, se coloca el agave y la leche a gusto. A mi no me gusta muy aguado, asi que le hecho muy poco, solo para humedecer la avena. 

Este desayuno realmente ha cambiado mi vida. Al comer esto, no solo me siento satisfecha, sino que tengo energia todo el dia y me aguanta en el estomago muchisimas horas. Todo esto sin mencionar los grandes beneficios de la avena, que al comerla cruda, tiene muchisimos mas nutrientes.

Un beso enorme!

Se vino la Primavera!

Y con ella, las ganas de comer cosas frías como ensaladas, jugos de fruta y helados... Y es que, a quien no le gusta un buen helado... sobre todo si no tiene tantos químicos (los cuales muchas veces, ni siquiera sabemos pronunciar!).

Por esa razón, hoy les traigo esta propuesta: helado de piña colada. Es una opcion super facil, muy económica y lo mejor de todo, es que a todo el mundo le gusta. Para los adultos se le puede colocar u toquecito de esencia de ron o para los mas chicos, se le puede agregar otras frutas como mango. Aquí les muestro la simple receta:

Helado de Piña Colada

(aprox. 1/2 litro)

1 lata de leche de coco

1 piña cortada en cuadros (tambien puede usarse la piña en lata)

3/4 taza de azúcar blanca (o sirope de agave)

Opcional:

1/2 taza de coco rallado

1/2 cucharadita de esencia de ron

1 mango cortado en cuadros

Simplemente, hay que colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que la mezcla este toda homogénea. Una vez que la mezcla este lista, colocar en una maquina de hacer helados y retirar cuando la mezcla este bien cremosa y fria. 

En el caso de no tener maquina para hacer helado, se puede colocar en un recipiente y colocar en el refrigerador por 3 horas y luego... estará listo para disfrutar!

Crisp de Mango

Despues de haber vuelto de nuestro viaje a Polonia (que por cierto, la pasamos genial!!!... Polonia vale la pena ser visitada!!!), necesitaba una comida que en cierta forma me limpiara de todas las cosas que comimos mientras estabamos alla.

Es tipico, uno sale a conocer un lugar y por supuesto hay que probar los platos tipicos y todo lo que se pueda del lugar... y eso fue lo que hicimos nosotros. Por eso, mi necesidad de comer algo que realmente me saciara y que sientiera que hacia bien a mi cuerpo. Y honestamente, esta sensacion la he estado sintiendo mucho mas cuando como comida raw o cruda. Debo ser honesta... mi dieta no es 100% raw. Lamentablemente no poseo de los utensilios y maquinaria necesaria para poder tener una dieta raw balanceada, asi que trato de alternar comida raw y comida vegana la mayoria del tiempo (menos en los viajes de tipo mochilero en donde comes kebabs las 24 horas de dia...jajajajja).

En fin, esta receta esta excelente. Si te gusta la fruta, te gustara esta receta. Si te gustan los dulces, tambien te gustara esta receta. Lleva pocos ingredientes y sorprendentemente, llena muchisimo!. Yo lo hice con mango y lo hice con melocoton, pero se puede usar cualquier fruta: manzana, anana, peras, etc. Vamos a la receta:

Crisp de Mango

1 Manga (mango grande o 2 mangos tamano mediano) cortado en cuadros

1taza de almendras

8 datiles sin semilla

1/2 taza de coco rallado sin endulzar

Se coloca el  mango cortado en cuadritos en una copa o plato hondo. En un procesador de comidas, se colocan las almendras, el coco y los datiles y se procesa hasta que las almendras esten bien molidas (yo no las muelo tanto, porque me gusta sentir el crujiente de la almendra). Colocar esta mezcla por encima del mango y a commmmeeerrr!.

Cubos helados de Anana

Hoy estuve cocinando con mi libro favorito del 2009. Hace rato que quería hacer esta receta porque se veía bastante suculenta. Antes de seguir, quiero hacer una advertencia: todos los postres "raw" o crudos, contienen "superfoods" o super comidas como nueces, frutas, semillas, aceites naturales, etc. lo que hace que estos postres sean una comida completa en si mismas. Para que entiendan un poco lo que digo, (yo que soy super dulcera) podía comer solo un cuadrito de 5x5cm por vez porque no daba mas!. Como dirían en mi querida Argentina: son bien polenta!!!.

La estrella de esta receta es la piña o anana, la cual esta llena de Bromelaina, una enzima que ayuda a bajar la inflamación; lo que se traduce en el aumento de circulación y mejoramiento y desintoxicación de la piel.

Cubitos helados de Piña o Anana

(12 porciones aprox.)

Para el "crust":

2 tazas de castañas de caju

1 cucharada de esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla

2 cucharadas de sirope de agave

Para el relleno:

1 1/2 tazas de castañas de caju

1/3 taza de sirope de agave

1/4 taza de aceite de coco liquido

1/4 taza de agua, si es necesario

2 1/2 tazas de anana o piña natural en cuadros pequeños

Para hacer el "crust", que hay combinar las castañas y la vainilla en un procesador de comida hasta que las catanas esten en pedazos pequeños. agregar el sirope de agave y procesar hasta que todo este bien mezclado. Colocar la mitad de esta mezcla en fondo del pirex o envase donde se colocara el postre.

Para hacer el relleno, se combina las castañas, el sirope de agave y el aceite de coco en una licuadora y procesar en la velocidad mas alta. Apagar la licuadora cuando la mezcla este bien suave y homogénea. Agregar agua (si es necesario para que la mezcla sea mas cremosa). Agregar el anana cortada en el envase y verter la mezcla de la licuadora por encima del anana. Agregar el resto del "crust" por encima del postre. Congelar por dos horas. Sacar del congelador unos minutos antes de comer, así se hace mas facil de cortar. 

Ojo: Recomiendo que si se usa miel... tratar de utilizar una miel de sabor suave. Yo utilize una con sabor fuerte y no me gusto mucho... 

Un beso grande desde mi cocina!

Torta de chocolate con ganache de chocolate (cruda)

Para los amantes del chocolate... les presento: la torta cruda de chocolate con salsa de chocolate!... sip, perfecta para aquellos días de frío o para aquellos días ("en que te sientes más mujer"?) y tienes antojos locos de comer una buena torta de chocolate. Pocas calorías, no huevo, ni leche, ni harina, ni azúcares refinados. Todo crudo... y lo mejor, riquísimo!.

Torta cruda de chocolate con ganache de chocolate
(6- 8 porciones.... depende del tamaño)

Para la torta:

3 tazas de nueces
2/3 tazas de cacao en polvo sin azúcar (si es chocolate negro, mejor)
1/4 cucharadita de sal
1 taza de dátiles sin semilla

Colocar las nueces, el cacao y la sal en un procesador. Cuando se haya hecho polvo, agregar los dátiles y seguir procesando hasta que se incorpore todo y quede homogéneo. Esta será nuestra masa. Antes de preparar el ganache, se puede armar la torta. Se pueden usar moldes o, como en este caso, las manos haran el trabajo. Una vez formado, colocar en la heladera.

Para el ganache:
1/3 taza de dátiles
1/4 taza de sirope de ágave, sirope de maple o miel
1/2 taza de palta o aguacate (alrededor de una mitad)
1/3 cacao en polvo sin azúcar

Primero que nada, no se asusten con el aguacate o la palta!... el resultado va a ser excelente!. Se deben colocar todos los ingredientes en el mismo procesador. Procesar hasta que se haga una pasta o ganache. Sacar la torta de la heladera, colocar el ganache y decorar.
Ojo!... se pueden hacer diferentes capas de torta, intercalando frutos rojos o cualquier otro tipo de fruta al gusto.

Trufas (crudas)

Ahora estoy en la onda "Raw" o de comida cruda. Y honestamente, mi cuerpo me lo esta agradeciendo. Cada vez que como crudo, me siento con mucha mas energia, mi pancreas no se queja y la verdad... que se come igual o mas rico que cualquier comida normal.

Mirando algunas recetas de Ani Phyo (una genia en la cocina raw) se me ocurrio hacer unas trufas o bombones de frutas crudas. Vi lo que tenia en la cocina, me anime a hacerlas... y no me arrepiento!!! Aqui va la receta...

Trufas de frutas crudas

(para 6 trufas)

- 7 datiles (sin pelar y sin semilla)

- 1/4 taza de coco rallado sin azucar

- 1/4 taza de almendras tostadas (fileteadas o trituradas)

Mezclar todo en un bowl. Con el calor de las manos, los ingredientes van a incorporarse. Hacer pequenas bolitas y pasar nuevamente por coco. Saludable, dulce y rico!