Pan de Banana, Chocolate y Coco- 30 días veganos- Día 2

Bienvenidos al 2ndo. día de la serie 30 días Veganos.

Hoy les traigo una receta super fácil y riquísima. Tan rica, que ayer hice esta receta y hoy solo queda la mitad!. Lo mejor de todo es que es 1, 2, 3 y listo!. Después de una hora tienes un pan impresionante.

Pan de Banana, Chocolate y Coco.

3 bananas (o plátanos) bien maduros hechos puré.
3/4 tazas de chips de chocolate
1 taza de coco rallado (sin azúcar)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
3/4 tazas de azúcar morena
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de lino molido+ 4 cucharadas de agua fría (dejar resposar 2 min.)
8 cucharadas de aceite de coco extra virgen (o mantequilla vegetal, o aceite)
2 tazas de harina

Indicaciones:

1. Precalentar el horno a 350F o 185C.
2. Mezclar el lino molido con el agua, el puré de bananas, la vainilla y el aceite de coco. En otro bowl mezclar los ingredientes secos y luego, incorporar a los ingredientes líquidos.
3. Enmantecar una fuente de pan y espolvorear con harina para que no se pegue.
4. Verter la mezcla y cocinar por 1 hora.

Vieron que fácil? Les aseguro que se van a chupar los dedos! Chau Chau!

Más de dos años han pasado...

Mientras más navego por internet, más me convenzo de que todos los blogs tienen un ciclo de vida. Llega un momento en que te saturas o te aburres (en mi caso) de escribir todo el tiempo, de tener nuevas ideas, etc. y uno termina por dejar de escribir.

Hoy he decidido "volver al ruedo" y actualizar mi querido blog "Aromas de mi Cocina". En estos momentos tengo algo más de tiempo para sentarme y experimentar con recetas, así que dije: por qué no?

Comenzamos este nuevo ciclo con una receta espectacular!. Según tengo entendido, esta receta tiene su base en una receta de una de mis tías de un postre venezolano: El Bienmesabe.

El Bienmesabe es un postre super elegante. Es un postre que te deja bien con todos los invitados, sin importar sus gustos culinarios. Es un postre suave, sutil y muy cremoso. Yo que tú, tomo papel y lápiz y me lo anoto porque está buenísimo!

Photo: www.alfonzorivas.com/detalle.php?r=153&t=&c=

Bienmesabe

Crema:
1 lata de leche condensada
2 huevos
3 cucharadas de maicena o almidón de maíz
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de vainilla
3 tazas de leche (líquida)

Licuar bien y colocar en fuego medio. Revolver todo el tiempo para que no se pegue. Revolver, revolver y revolver hasta que la mezcla comience a hervir y se vuelva cremosa. Sacar del fuego e inmediatamente, comenzar a armar el postre porque si no se endurece!.

Para la torta:
2 paquetes de vainillas
1 lata de duraznos cortados en finas rebanadas
100gr. de almendras fileteadas*

*o merengue. Yo prefiero las almendras porque le dan un toque crujiente al postre.

Armado:
Colocamos una capa de vainillas, luego una capa de la crema, luego una capa de duraznos y así sucesivamente hasta que lleguemos a la última capa de crema. Colocar las almendras fileteadas como toque final y dejamos enfriar fuera del refrigerador.

Una vez que esté todo a temperatura ambiente, pasamos a colocarle un papel film y meterlo en el refrigerador hasta el momento de comer.

Un Tiramisú para celebrar!

(source)

Esta semana recibí una noticia que he estado esperando por años. Viste cuando te la pasas hablando de ese mismo tema por dias? Bueno, llegó el día y honestamente más feliz no puedo estar!. Después de muchísimo esperar, perder la paciencia y luego recuperarla, después de muchas lágrimas y risas... mi mejor amiga se casa... lo que equivale a que mi hermana se case... osea, una emoción tremenda.

Me ha dado el privilegio de ayudarla a finiquitar los detalles... ya que ambas, en algún momento de nuestras vidas, soñamos con tener una empresa de Wedding Planning. Y bueno... soñar no cuesta nada, no?. Así que hoy estuve todo el día buscando ideas... pensando en qué son las cosas que le gustan a R. y pensando en lo que quiere hacer. 

Estoy feliz.... muy feliz!. Por eso, quiero celebrar con este tiramisú de manzanas que vi en Lazy Blog. Le hice algunos cambios, pero quedó genial igual!. Aquí les va la receta:

Tiramisú de Manzanas y Yogurt Griego (aprox. 4 porciones)

500gr. de yogurt griego

250 ml. de crème fraiche (opcional)

1/2 cucharadita de esencia de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/3 taza de azúcar

500ml. de pure de manzana (Yo lo hice en casa)

Galletas Maria (u otra que te guste mas... por favor, que no sea Oreo!)

1. Colocamos las galletas Maria enteras en un ziploc. Con un palo de amasar, aplastamos las galletas hasta que queden del tamaño deseado.

2. En un bowl, mezclamos el yogurt griego, la créme fraiche, las esencias, el azúcar y batimos bien hasta que este todo bien mezclado. 

3. Tomamos un vaso lindo que tengamos en casa, y colocamos los ingredientes en capas en este orden: galletas, yogurt, pure de manzana, galletas, yogurt, pure de manzana y así sucesivamente. Al final, podemos finalizar con un poco del yogurt, un poquito de las galletas y una guinda, canela o una hojita de menta.

Ahí lo tienen.... un tiramisú express!. Buena semana y gracias por compartir conmigo este momento :)

P.d: Ya quedan pocas semanas para las vacaciones de Semana Santa!....yeahhhhh!

Un besito con sabor a coco!

"Crujiente por fuera, suavecito por dentro"... Suena bien, no?.... así es exactamente como describiría estos macaroons de coco (o besitos de coco) que tanto me recuerdan a mi querido país, Venezuela.

Ahora bien, estos macaroons son bien calóricos (debido a la cantidad de coco que llevan) pero comerse un par cada día no le hace mal a nadie!. Aqui les dejo la receta.... que los disfruten tanto como yo!

Macaroons de coco (aprox. 30 macaroons)
Receta adaptada de OhSheGlows

2 2/3 tazas de coco rallado no endulzado (para hacer la manteca de coco)
2 tazas (adicionales) de coco rallado no endulzado
3/4 tazas de sirope de agave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de sal
Leche de arroz (o cualquier tipo- cantidad necesaria)

1. Calentar el horno a 150C y colocar papel manteca en una plancha de horno.

2. En el procesador de comida, colocar las 2 2/3 tazas de coco rallado y procesar a velocidad maxima por 8- 10 minutos. Mientras se procesa el coco, es bueno que ayudemos al procesador sacando los excesos de coco que se depositan en los bordes. Aqui hay que tener mucha paciencia.... pero tarde o temprano, los aceites del coco saldrán y haran la manteca de coco.... que por cierto, sabe genial por si sola! :)

3. Cuando la manteca de coco este lista, mezclar todo los demás ingredientes en un bowl por separado e incorporar la manteca de coco. Si la masa se parte demasiado, ir incorporando chorritos de leche hasta que la mezcla de una un poco. Esta masa es igual un poco quebradiza, así que no hay que exagerar con el liquido. Maximo, utilizar 2-3 cucharadas.

4. Con una cuchara, sacar parte de la masa y hacer pequenas bolitas (como en la foto). No hay que tocarlas mucho... recuerda que la masa es medio quebradiza!. Hornear por 20- 25 minutos o hasta que los macaroons esten bien dorados por encima.

5. Sacar del horno y no tocar!. Dejar en la plancha de horno por 30 minutos. Si los sacas antes, el macaroons se va a desmoronar... así que, a esperar un poquito!.

Personalmente, me di cuenta que me quedaron mas ricos al dia siguiente. Inclusive, los deje descubiertos para que se secaran un poquito mas y quedaron de maravilla!.

Cambiando de tema... ya empiezo a oler primavera por estos lados!!!!.... todavia estamos cubiertos de nieve, pero bueno... ya se viene!!! Aqui les dejo una foto para que vean como estamos en el Polo Norte.

Que tengan una linda semana!

Barritas de frambuesa y coco

Hola gente linda!... perdon que me tarde tanto en escribir esta receta. Estas semanas han sido bastante intensas y bueno... no pude escribir antes. Igual, ahora se vienen las vacaciones de invierno y me voy a dedicar a cocinar un poco mas porque en casa ya se estan quejando! :)

Antes de pasar a la receta, quiero aclarar que estas no son las tipicas barritas de cereal. Queda como una especie de pie que yo corte en pedazos y decidi comerlo durante las manana ya que estan llenas de cosas ricas, son sumamente "llenadoras" (por la chia que tiene) y estan buenisimas para empezar el dia de la mejor manera. Sin mas que decir, aqui les dejo la receta:

Barras de frambuesa y coco

Para la base de avena:

1 1/2 tazas de avena regular 

1 taza de harina integral de trigo o espelta (o cualquier tipo de harina que tengas)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina 

1/2 taza de  morena

2 cucharas de lino molido + 4 cucharadas de agua fria (todo mezclado)

1/2 taza + 2 cucharadas de margarina derretida

1/4 taza de sirope de agave

2 cucharadas de leche de almendras 

1 cucharada de semillas de sésamo (para adornar al final)

1/4 de taza de coco rallado

Para Mermelada de Frambuesa:

2 y 1/4 tazas de frambuesas cortadas, picadas o 1 taza de mermelada 

3-4 cucharadas de azúcar, al gusto 

1 cucharada de semillas de chía

Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde cuadrado (yo usé un 9 × 9) con papel manteca. En una olla de tamaño mediano, agrega las frambuesas picadas y azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta que las frambuesas empiezan a sudar y se ponga un poco aguada. Una vez que se caliente un poco, agrega las semillas de chía, y revuelve bien. Ponga a hervir y luego cocine a fuego medio- bajo a por lo menos 10 minutos. Una vez que se haya espesado un poco, retirar del fuego y enfriar durante 5-10 minutos. 

En un bowl pequeño, mezcla la linaza y agua. En un bowl grande, mezcla la avena, base de ingredientes secos: avena, harina, azúcar morena, el bicarbonato, la sal. En un otro bowl pequeño, mezcla la margarina, el sirope de agave, leche de almendras y el lino con el agua mezclados. Revuelve bien. 

Añadir la mezcla húmeda (reservando 1 / 2 taza de la mezcla) a la seca y mezclar bien, con las manos si es necesario. Vierta la mezcla de avena en el molde cuadrado y presione con los dedos. Puedes usar un rodillo de pastelería para alisar... se hace mas facil pero yo no tenia ninguno en casa. 

Ahora, es hora de verte la mermelada de frambuesas. Ahora espolvoreamos media taza de la mezcla de avena. Ahora espolvorear el 1 cucharada de semillas de sésamo y el coco. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Deja que se enfríe por completo durante al menos 30-40 minutos antes de desmoldar. Cortar y guardar en un recipiente en la nevera para mantener firme y a comerrrrr! :)

Muffinsmania!

Hoy no tengo mucho tiempo para hacer introducciones. Solo puedo decirle que es una de las tortas o muffins mas ricas que he probado. La receta la veganice... y la verdad que quedo super bien. Definitivamente no hay diferencia entre la receta normal y mi receta :)

Aqui les va la receta!

Muffins de Zucchini y Coco

En un bol, mezclar y poner aparte:

2 1/2 tazas de harina integral

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear (sin aluminio)

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela

3/4 - 1 taza de coco rallado sin endulzar

Batir durante 1 minuto:

3 cucharadas de agua fria +  2 cucharadas de lino molido

1 taza de azucar morena

3/4 taza de aceite de coco derretido (o cualquier aceite que tengas a mano)

Agregar  1 cucharadita de vainilla, batir, luego agregar y mezclar:

3 tazas de calabacines crudos rallados grueso

Añadimos los ingredientes secos, y al final, incorporar 1 taza de nueces o pecanas o la nuez que te guste.

Colocar la masa en molde para torta o para pan o muffins. Se puede poner chocolate chips por encima, y hornear a 350F por 45 min., o hasta que al insertarle un mondadientes, sale limpio.

Que lo disfruten y animense a hacerlos que están..... para chuparse los dedos!!!!

Con aroma a naranja...

(source)

Siempre que mi mama ve una receta que pinta rica, la hace y le queda buenísima; me la manda por mail. Este es un ejemplo vivo de una de esas recetas. 

Por otro lado, la mama de un queridísimo amigo (Patricia) me escribió pidiendo una receta facil, que diera sensación de saciedad y que fuera nutritiva. Patricia, esta receta esta dedicada a vos. Con dos muffins quedas "super lleno" y le estas metiendo al cuerpo un montón de fibra!.

Vale la pena hacerla. Mas facil no puede ser... así que, a animarse a hacerla!

Muffins de Naranja y Lino

Ingredientes secos:

2 tazas de harina integral de trigo o espelta

1/2 taza de avena en hojuelas

1/2 taza de harina de maíz amarillo 

1/3 taza de semillas de lino o linaza entera

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

Ralladura de 1 1/2 naranjas organicas

Ingredientes líquidos:

1 taza de jugo de naranja recién exprimido

1/2 taza de aceite de maíz

3/4 taza azúcar morena o syrup de agave

1/2 taza de agua con 2 cucharadas de lino molido

Mezclar los ingredientes secos y los líquidos por separado, y luego unir todo. No es necesario batir. 

Hornear a 335F ( 170C ) hasta que al meterle un mondadientes, este salga limpio.

Un consejito: Una vez que salgan del horno, taparlos con una toalla de cocina y dejar reposar hasta el dia siguiente, así los aceites de la ralladura de las naranjas le dan mucho mas sabor a los muffins. 

Grasa de la buena!

(source)

Hoy me ilumino una receta. Tan sencillo como eso... la vi y dije... mmmm, esta receta la tengo que probar. Hace mucho que he estado intentando hacer una buena mantequilla de almendras y honestamente, no me salía como queria. Hoy, leyendo entre mis blogs favoritos me di cuenta de un detalle pequeño pero super significativo: las almendras tienen que tostarse antes de hacer la mantequilla. Tostarlas con agave o sirope de maple y todas las especies y después de eso... recién.... procesar. Y si, algo tan sencillo y tan pequeño, pero que hizo que mi mantequilla de almendras pase de ser "normal" a "extraordinaria"!.

Antes de pasarles la receta, queria comentar un poquito porque prefiero la mantequilla de almendras antes de la mantequilla de mani. La mantequilla de frutos secos, ingerida en moderación, es buenísima para mantener a raya el hambre e introducir a nuestro cuerpo grasas monosaturadas a la dieta. El problema con el mani, de acuerdo con el libro "The PH Miracle", es que esta entre una de las 10 comidas que causan alergias y reacciones acidas en nuestro cuerpo. Por supuesto, seria mucho mejor hacer la mantequilla con las almendras crudas pero honestamente... no queda igual. Y como esto es algo que se come con moderación... entonces tostar las almendras no me parece para nada mal.

Mantequilla de Almendras (basada en la receta de Edible Perspective)

2 tazas de almendras
3 cucharadas de sirope de maple o agave (o miel)
2 cucharadas de sirope de maple o agave (o miel)- para el procesador
1/4 de sal del himalaya (sal rosada o sal común)
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite vegetal


Calienta tu horno a 375F o 180C.

En un bowl, colocar las almendras con las 3 cucharadas de sirope de agave. Mezclar bien y colocar en una forma de horno (previamente empapelado con papel manteca). Tostar por aproximadamente 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos.

Colocar las almendras en el procesador de comida junto con el resto del sirope de agave, la sal, la canela y el aceite vegetal. Poner en velocidad maxima y dejar procesar por 10- 15 minutos. Obviamente, hay que parar de vez en cuando la maquina y con una espátula, limpiar los bordes y seguir procesando. 

Hay que ser paciente... si no se pone cremosa, se puede agregar 1/2 cucharadita mas de aceite. Pero con esto, la paciencia es clave!.

Una vez que quede bien suave.... colocar un poco en una tostada con miel.... ufffff!.... ni se los cuento!

Que lo disfruten un montón! Yo por mi parte, me voy de fin de semana largo :)

A ver quién se anima?!

Feliz año para todos los que siguen Aromas de mi Cocina y para aquellos que pasan por primera vez.

Espero que este 2011 les traiga a cada uno de ustedes muchisimas bendiciones y que sobre todo, aprendamos a escuchar nuestro cuerpo y realmente alimentarlo con lo que necesita. Para eso, es este humilde blog. Para ayudarte a comer cosas ricas que satisfagan las necesidades de nuestro cuerpo.

Este año comienzo con una receta riquisima. Una receta bien rica en todo sentido: en sabor, en nutrientes, en consistencia... es una tarte de chocolate y aguacate (o palta). Sip, aguacate!. En vez de usar crema o huevo, estaremos haciendo un mousse de chocolate que no tiene absolutamente nada que emvidiarle a cualquier torta con mousse de chocolate. No me lo crees?... solamente mira la foto, lee la receta y animate a hacerla, que esta para chuparse los dedos!

Tarte de chocolate y aguacate

(Adaptado de OhSheGlows)

Para el brownie o torta base

1 taza + 6 cucharadas de harina de espelta (de trigo)

1/4 taza + 2 cucharadas de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza + 1/3 taza de azúcar blanca

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de sal

4 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite vegetal

1/2 taza de leche de arroz o almendras + 1 cucharada de café en polvo instantáneo

3 cucharadas de sirope de maple o agave

1 cucharadita de vainilla

Mousse de chocolate y aguacate (o palta)

4 aguacates pequeños (de los de cáscara negra) pelados y sin semilla

1/2 taza de leche de almendras o arroz (o leche común)

2/3 tazas de sirope de maple o agave

1 cucharada de mantequilla de mani o almendras

1 cucharada de maizena

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 taza + 2 cucharadas de chips de chocolate derretidos

1/4 taza de cacao en polvo

Vamos a la preparación!. 

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180C o 375F. 

Para hacer la torta base, colocamos todos los ingredientes secos en un bowl y mezclamos bien. En otro bowl mediano, mezclamos todos los ingredientes líquidos. Pasamos los ingredientes líquidos al bowl de los ingredientes secos y mezclamos bien. Ojo, esta masa de torta queda bien pegajosa... no hay problema, esa es la idea!. 

Colocamos la masa en un molde (desmoldable) de torta redondo (de aprox. 25cm de diámetro). A mi personalmente me sirvio mojar la espatula con la cual estaba untando la masa en el molde. Si lo haces con la mano o con una cuchara sin humedecer, la cosa se complica un poco!. Horneamos la torta por aproximadamente 25 minutos. Una vez lista, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras la torta base se enfria, pasamos a colocar todos los ingredientes del mousse de chocolate en un procesador (menos los chips de chocolate!!!). Procesar hasta que quede un mousse o crema super suave y aireada. 

Una vez que la torta base este fria, procedemos a derretir los chips de chocolate. Cuando esten todos bien derretidos, incoporamos a la mezcla que procesamos anteriormente. Mezclamos bien y colocamos por encima de la torta base. Emparejamos bien la superficie para que nos quede bien lisa. Tapamos con papel film y colocamos en el congelador por 1 hora. Cuando vayamos a comerla, simplemente la sacamos y la cortamos con un cuchillo bien filoso. 

Esta torta esta buenisima. Creanme. Mi esposo no es amante ni de lo dulce y muchos menos del chocolate y le ha encantado esta torta. Recomiendo que se mantenga en el congelador y que se me coma bien fria porque asi sabe muchisimo mejor. 

Si se mantiene en el congelador, esta tarte puede durar hasta un mes :)

Espero que les guste!.... Luego me cuentan!

Contando los dias...

(source)

Ya estamos contando los dias en casa. Dentro de 5 dias viene mi mejor amiga despues de estar en Chile por varios meses y en 7 dias viene mi hermano por primera vez a Europa y por supuesto, a Noruega. En casa ya estamos arreglando el cuarto de visitas y preparandonos psicologicamente para tener visitas del 19 de Diciembre al 08 de Febrero!.

Mientras estabamos ordenando algunas cosas, me provoco comerme algo dulce. Recorde que hacia unos dias atras, habia visto en Youtube un video que en cierta forma me inspiro para hacer esta receta. Vale destacar que esta receta es sin gluten, sin azucar, vegana y super facil!

Clusters de almendras y chocolate negro
1 taza de almendras tostadas (yo las utilice con piel)
1/2 paquete de chocolate negro 70%
1 cucharada de aceite de coco extra virgen
Arroz inflado (opcional)
Pasas (opcional)
Sirope de agave (opcional)

Para esta receta, lo unico que necesitamos es un bowl un poco profundo. Colocamos el chocolate negro en pedazos y el aceite de coco y colocamos en el microondas por 40 segundos o hasta que el chocolate este bien blandito. 

Con una cuchara, mezclamos el chocolate y el aceite. Una vez mezclamos, incorporamos las almendras, el arroz inflado (opcional) y las pasas (opcional). Yo personalmente, prefiero utilizar solamente el arroz inflado y las almendras. Pero para aquellos que gustan de las pasas pues.... bienvenido sea!. Mezclamos bien hasta que todo este bien cubierto por el chocolate y colocamos en una bandeja con papel manteca. Colocamos la bandeja en el congelador por al menos una hora. Y listo!... los clusters estaran listos para comer!.... y dejame decirte... una vez que empiezes a comer... no vas a poder parar!

Besitos desde mi cocina!

Babyshower

Esta semana me toco ir para un babyshower. Si les soy honesta, al principio me sentia super incomoda porque era la unica en la fiesta que no tenia hijos. Menos mal que C. me acompano para no sentirme tan fuera de lugar. 

Al final de la fiesta, la que no tenia ningun hijo, termino queriendo 10!. Que no puedes dormir, que estas cansada, que lloran y no sabes que hacer... si, yo se... pero igual!... Quiero un baby!. Lamentablemente, no podemos planificar un baby ahora... el trabajar de misioneros en otros pais no es lo mas facil, sobre todo porque no ganas tanto como para criar un bebe. Pero bueno, los planes estan :)

El babyshower era para Mayara, la bebe de una amiga alemana. Asi que para hacer algo lindo y tierno, se me ocurrio hacer estos muffins de zanahoria con un frosting de queso crema y al final, imprimi y recorte unas bebes que encontre en internet y listo!... mision cumplida y todo el mundo feliz!.

Muffins de zanahoria y nueces con frosting de queso crema (16 muffins)

Para los muffins:
2 1/2 tazas de harina comun
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una piza de sal
1/2 taza de nueces picadas
2 tazas de zanahoria rallada
2 huevos
1 taza de leche
1 1/2 taza de azucar blanca
1/2 taza de mantequilla (temp. ambiente)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de especias mixtas (clavos de olor, gengibre y nuez moscada)

Para el frosting:
200gr. de queso crema
100 gr. de mantequilla
1/2 taza de azucar glass
1 cucharadita de vainilla
Bolitas de colores para decorar (opcional)

En un bowl grande, batir los huevos, la mantequilla, el azucar y la vainilla. Una vez que este todo bien cremoso, incorporar la leche y la zanahoria rallada. Dejar reposar.

En otro bowl, colocar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, las especias mixtas, la sal y las nueces picadas. Mezclar todo. Incorporar esta mezcla de harina en dos tandas a la mezcla de los liquidos. Batir, batir y batir hasta que a la mezcla le salgan burbujitas... asi sabes que el bizcocho va a quedar bien esponjoso y aireado.

Precalentar el horno a 180C. En un molde para muffins, colocar las tazas de papel y tomar con una cuchara de servir helado (esto depende del tamano del molde y de las tazas de papel) la mezcla y servir en cada copa del molde de los muffins. Lo importante, es que queda 2/3 del molde lleno.

Cocinar por aprox. 35- 40 minutos o hasta que introduzcamas un cuchillo o palillo en el muffin y este salga limpio. Dejar reposar hasta que se enfrie. 

Para el frosting, lo unico que hay que hacer es colocar todo los ingredientes en un bowl y batir hasta que este todo bien cremoso. Colocar el frosting en una manda de reposteria y a jugar se ha dicho!... Aqui queda a criterio de cada uno. Se puede dejar solo con el frosting o se pueden colocar figuritas impresas (como muestra en la foto) o se pueden utilizar algun tipo de flor o figura hecha con azucar.

Espero que les haya gustado!. Que lo disfruten!

Celebrando el año nuevo judío!

Sabías que el año nuevo judío se llama Rosh Hashanna y se celebró el 8 de Septiembre de este año?... interesante!


Esta receta esta inspirada en el típico "Challah" un pan con miel y manzanas que se come específicamente durante estas festividades. La receta original tiene todo mezclado... yo decidi inspirarme en esta receta y hacer mi propia version... y creanme... nunca he probado un "challah" pero el mio quedo buenisimo (humildemente). 

Además, esta receta la hice en dos diferentes versiones. Una parte de la receta la hice en un molde para hacer pan (esta es la foto que aparece que en este post). La otra version la hice en forma de pizza, cubriendo toda la superficie con las manzanas. Vamos a la receta?

Challah de manzanas y agave

3 1/2 tazas de harina todo uso

3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente

3/4 tazas de agua tibia

3/4 tazas de agave o miel

2 cucharadas de lino molido + 2 cucharadas de agua helada

2 cucharadas de levadura en polvo

2 cucharadas de sal

2 tazas de manzanas verdes peladas o cortadas en gajos finos

3/4 taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

Juego de 1 limón

Mezclamos el harina y la levadura. Luego incorporamos el agave o la miel junto con la sal, el lino molido humectado y el agua tibia y la vainilla. Mezclar todos los ingredientes con una cucharada madera y luego verter en la mesada. Amasar hasta que la masa se convierta en una masa homogénea. Dejar reposar por 2 horas.

Mientras esperamos que la masa se eleve, cortamos y pelamos las manzanas y las dejamos "marinar" con el jugo de limón. 

Luego que la masa ha doblado su tamaño, debemos dividir la masa en tres partes y pasamos a enmantecar y enharinar dos moldes de pan. Estirar un poco la masa hasta que sea aprox. del tamaño de los moldes de pan. Colocar en los dos moldes, colocar encima los gajos de manzana (hasta cubrir toda la superficie) y lo dejamos leudar por unos 30 minutos mas. Cuando pasen los 30 minutos, espolvoreamos generosamente el azúcar morena (sería 1/4 de taza por cada molde). 

Con la masa que nos sobra (la tercera parte) hacemos una pizza. Una vez que este bien estirada de forma circular, colocamos de igual manera las manzanas en gajos hasta que cubrimos toda la superficie. Dejamos resposar 30 min. y luego espolvoreamos el azúzar morena.... igual que hicimos con los moldes de pan.

Los moldes de pan los cocinamos por 35- 40 minutos a 375C.

La "pizza" la cocinamos por 30 minutos a 375C.

Que lo disfruten!

Besitos desde mi cocina!

Para los amantes del chocolate y lo crujiente!

Que lindo estar de vuelta por estos lados!. Aunque no me lo crean, extrañe muchisimo estar aqui leyendo comentarios y visitando sus blogs de cocina. Llega un momento en que hacer esto es parte de tu rutina. Sin embargo, nunca nos viene mal un break de la computadora y dedicar un tiempo a descansar y a pasar tiempo con la familia. Este verano, tuvimos la oportunidad de ir a Roma por una semana y luego nos fuimos a USA, donde estuvimos en Florida disfrutando de sus playas y del clima caribeño.  

En estas vacaciones tambien me di el gusto de comprarme algunas cositas para cocinar que no consigo en Noruega... aceite de coco crudo y extra virgen, granos de cacao, semillas de chia, etc, etc... hoy, inclui uno de ellos en esta receta de galletitas que quedo riquisima!... Hoy, la estrella de esta receta son los granos de cacao. No los puedes conseguir en tu negocio de confianza?... no hay problema, se pueden utilizar chispas de chocolate de cacao amargo, semi-amargo o con leche.

Lo bueno de los granos de cacao? Estos granos son una excelente combustible para nuestro cerebro... ojo, no el chocolate, sino estos granos que son crudos (pero bien crujientes) y no contienen ningún tipo de químico. Los granos de cacao son ademas ricos en antioxidantes y flavonoides (es decir: tienen propiedades anticancerigenas, disminuyen el colesterol, protege al estomago y el hígado, etc) Wikipedia

Esta receta es bien sencilla!... ademas, no tiene huevo (lo reemplazamos con la linaza) y tiene poca grasa.... salen esponjosas?....sip!.... salen crujientes?.... también!... hay que probarlas!

Cookies de granos de cacao y avellanas

(Para 36- 40 galletas)

1 taza de azúcar morena 

1/2 taza de azúcar blanca (se puede reemplazar con sirope de agave)

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de linaza molida (+ 2 cucharadas de agua fria)

1/4 taza de aceite de coco (en liquido o manteca)

1/2 taza de avellanas tostadas y en trozos

1 taza de granos de cacao o chips de chocolate

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche de soya (o almendras o leche común)

Una pizca de sal

Vamos con la preparación!. En un bowl grande, coloca la linaza molida con las 2 cucharadas de agua fria y mezclar hasta que se haga una pasta. Continuamos con el azúcar, la vainilla y el aceite de coco. Mezclar bien con un batidor de mano (de esos de alambre). 

Se mezcla bien y arriba de todo, verter la harina, la sal, el bicarbonato, las avellanas y los granos de cacao o los chips de chocolate. Mezclar todo. Quedara una mezcla un poco arenosa. Ahora es el momento de verter la leche. Mezclar bien. 

Precalentar el horno a 175C y colocar papel manteca en una plancha de horno. Hacer las galletitas utilizando dos cucharas: una para recoger la mezcla y la otra para colocarla en la bandeja de horno. Deja un poco de espacio!.... tienden a desparramarse un poquito :)

Espero que les haya gustado!. Disfruten de esta semana! 

Besitos desde mi cocina!

Comer sin culpas...

Estamos todos en plena operacion bikini... por lo menos los que vivimos de este lado del mundo. A mi, personalmente... me cuesta "un poco bastante"... sobre todo porque en Noruega seguimos teniendo dias frios y nublados de vez en cuando... esos dias en los que te provoca sentarte a mirar una buena peli (o serie, en mi caso) y comer algo rico.... no zanahorias, ni broccoli, ni ensaladita verde.... ALGO RICO!!!!. 

Mi mama llego a mi rescate mandandome esta receta con los ingredientes que cualquiera de nosotros sonamos cuando estamos con esos antojos: chocolate negro (antioxidante), agave (osea, menos indice glicemico) y poca grasa... lease 5 gramos por porcion!... Aqui va la receta!

Brownies light

3 cucharadas de aceite o margarina

3/4 taza de azucar morena 

1/2 taza de sirope de agave (si no tienes, puedes agregar mas azucar morena)

1/2 taza de cacao amargo en polvo

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharada de cafe instantaneo en polvo 

1/4 taza de agua con 1 cucharada de linaza molida

1 huevo

1/2 taza de harina integral

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de nueces picadas y tostadas

Precalentar el horno a 180C o 350F. En un bowl, colocar la margarina, el azucar, el agave, el huevo y la vainilla y batir con un batidor de mano. Cuando este todo bien cremoso, agregar el agua con la linaza. Mezclar bien.

En otro bowl, mezclar el harina, el polvo de hornear, el cacao amargo, el cafe instantaneo, la sal y las nueces picadas. Mezclar todo e incoporar en dos partes a la mezcla de los ingredientes liquidos. Verter en un molde enmantecado y cocinar por 25 minutos... dejar enfriar y a comerrrrrr!!!

Antes de irme, quiero invitarlos a chequear el video que hizo mi esposo para el aniversario del blog... que mas puedo pedir?... tengo el mejor esposo del mundo :)

Besitos a todos... y buena semana!

Photo by: Sailu

Primer año de Aromas!

Increible lo rapido que paso el tiempo. Todavia recuerdo el dia en que mi esposo me sugirio el empezar un blog de cocina... justamente alrededor del mes de Junio del 2009. Y gracias a esa idea, no solo que he descubierto recetas y combinaciones nuevas, sino que tambien he tenido la oportunidad de conocer a gente fantastica!. 

Muchisimas gracias a todos por sus comentarios, por sus sugerencias, por sus saludos, por sus mensajes cuando estaba enferma y por seguir este humilde blog. Para ustedes, he decidido darle un "lifting" a la imagen del blog y ademas, dejarles una de las recetas que mas me gustan: un pie de limon verde helado... para chuparse los dedos!

Pie de limon helado

Para el crust:

1 1/2 tazas de galletas Maria

6 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

5 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de ralladura de limon verde

3/4 tazas de jugo de limon verde

Para hacer el crust, hay que colocar todos los ingredientes (galletas y mantequilla) en un procesador y procesar hasta que este todo incorporado. Volcar todo en una tortera desmoldable de aprox. 25cm. de diametro y aplastar con la mano hasta que quede toda la superficie cubierta y bien pareja.

Para el relleno, lo primero que hay que hacer es batir por 5 minutos las 5 yemas de huevo. Una vez listas, se mezclan con la leche condensada, la ralladura de limon y el jugo de limon. Se mezcla hasta que este todo homogeneo y se agrega la mezcla a la tortera. Colocar en el congelador por minimo 8 horas. Una vez que este bien firme se le puede agregar claras de huevo batidas (como el tipico pie de limon) o mermelada de frambuesas o cramberries... queda buenisimo de cualquier forma!

Postre 5 estrellas... y super facil!

Un beso enorme a todos!

Photo by: Sarah

Uno de los postres más ricos...

Uno de los postres más ricos que he probado es a base de custard inglés. Es sumamente versátil y es queda muy elegante y sofisticado si se lo presenta bien. Esta receta me fue dada por mi mamá pero la creadora de esta receta es mi tía Morelia... una tía a quien quiero muchísimo y a quien admiro... sobre todo por su destreza en la cocina. 

Este postre se puede presentar en copas individuales o en un solo contenedor. Se le pueden colocar frutas, nueces, chocolate... muchísimas cosas!... asi que está ideal para hacerlo y adaptarlo a la necesidad de cada uno. Personalmente, combiné la crema con vainillas, duraznos en almíbar, pecanas y chocolate... una combinación espectacular. Sin embargo este postres tambié se puede comer solito... eso sí... bien frío!. 

Como pueden leer, este postre no es sugar- free o sin grasa o sin lácteos... pero, puede ser para personas celíacas (algo es algo, no?)... depende con qué ingredientes se lo acompañe. Vamos con la receta, les parece?

Postre de Custard Inglés

(aprox. para 8 personas)

Para el custard inglés, metemos en la licuadora:

1 lata de leche condensada

3 cucharadas de maicena

2 huevos

3 tazas de leche

1 cucharada de vainilla

Luego de licuar, colocamos en una olla y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese. Importante!: Hay que tener los demás ingredientes listos porque esta crema tiende a espesarse bien rápido. 

Como dije anteriormente, utilicé vainillas, duraznos en almíbar cortados en rebanadas, pecanas y chocolate negro. El procedimiento para armar el postre es el siguiente:

1. Colocar una base de vainillas (de forma horizontal) en el recipiente o en las copas que se utilizarán para presentar el postre.
2. Verter una cantidad considerable de custard inglés.
3. Por encima, colocar los duraznos en rabanadas y las pecanas cortadas en pequeños trozos.
4. Nuevamente colocar una base de vainillas
5. Verter una cantidad considerable de custard inglés y así sucesivamente hasta que lleguemos el tope de nuestro recipiente o copa. 
6. Finalizar con una capa de custard inglés
7. Con un "pela- papas", pelar los lados de una barra de chocolate negro y colocar por encima del postre terminado.

Gente bella, más fácil imposible!. Este postre los va a sacar de apuros y la verdad es que está buenisimo!. Si lo hacen en un recipente grande, les quedará como una especie de torta bien húmeda... así que lo disfruten y que tengan una linda semana!

Se vino la Primavera!

Y con ella, las ganas de comer cosas frías como ensaladas, jugos de fruta y helados... Y es que, a quien no le gusta un buen helado... sobre todo si no tiene tantos químicos (los cuales muchas veces, ni siquiera sabemos pronunciar!).

Por esa razón, hoy les traigo esta propuesta: helado de piña colada. Es una opcion super facil, muy económica y lo mejor de todo, es que a todo el mundo le gusta. Para los adultos se le puede colocar u toquecito de esencia de ron o para los mas chicos, se le puede agregar otras frutas como mango. Aquí les muestro la simple receta:

Helado de Piña Colada

(aprox. 1/2 litro)

1 lata de leche de coco

1 piña cortada en cuadros (tambien puede usarse la piña en lata)

3/4 taza de azúcar blanca (o sirope de agave)

Opcional:

1/2 taza de coco rallado

1/2 cucharadita de esencia de ron

1 mango cortado en cuadros

Simplemente, hay que colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que la mezcla este toda homogénea. Una vez que la mezcla este lista, colocar en una maquina de hacer helados y retirar cuando la mezcla este bien cremosa y fria. 

En el caso de no tener maquina para hacer helado, se puede colocar en un recipiente y colocar en el refrigerador por 3 horas y luego... estará listo para disfrutar!

Luego de las vacaciones...

Hola gente linda!

Como podran ver, estoy de fiesta porque finalmente he podido logra que ustedes me dejen sus comentarios y mensajes acerca de las recetas que posteo en mi blog.

Ayer estaba en casa, aburrida y queriendo hacer algo rico para acompanar con el mate; una bebida tipica argentina (al cual mi esposo es practicamente adicto :)

Buscando y buscando, encontre esta receta en el blog "Al calor de un bizcocho", le hice unas alteraciones y quedo genial!. Ojo, esta receta es para estos meses de frio... ni loca me como un pedazo de esto en verano....mmmm.... bueno... no se!.

Pan krantz de nueces y chocolate

Para la masa necesitamos:
50 grs. de mantequilla fundida y fria
1 sobrecito de levadura en polvo o 10gr. de levadura fresca
1/2 taza de leche de soya
1 cucharadita de azúcar (para disolver la levadura)
1 huevo
4 cucharaditas de azúcar 
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de harina

Para el rellenos necesitaremos: 
100 grs. de azúcar
100 grs. de nueces (yo use almendras)
50gr. de chocolate negro troceado 

Debemos entibiar la leche. Una vez que este tibia, le agregamos la cucharadita de azucar y la levadura. Lo dejamos reposar por mas o menos 10 minutos. Mientras esperamos que la levadura de active, mezclamos la margarina fundida y fria con el huevo, el resto del azúcar y la vainilla . Añadimos un poco de harina y mezclamos de nuevo.

Una vez tengamos la levadura en su punto añadimos a la masa y seguimos mezclando. Echamos el resto de la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea y lisa. Formamos una bola y dejamos reposar (si lo tienes tapado y en un lugar tibiecito, mejor!). 

Mientras esperamos que la masa leude, colocamos en el procesador de alimentos las nueces con el azucar. Una vez que este listo, incorporaremos los trozos de chocolate negro. 

Una vez que la masa ha subido, extendemos la masa en forma de rectángulo y pintamos con margarina fundida. Extendemos la mezcla de nueces con azúcar y esparcimos los chips de chocolate.

Empezamos a enrollar en forma de brazo de gitano empezando por el lado más largo. Enrollamos bien y ponemos en un molde forrado con papel vegetal y engrasado. Lo colocamos al horno a 180ºC por unos 15 minutos y a 160ºC otros 20 minutos. Dejamos enfriar y listo!.