Aromas De Mi Cocina cambia...

Estimados lectores de Aromas De Mi Cocina:

Muchas gracias por haber seguido este blog por tanto tiempo. Hoy, decidimos mejorar nuestra imagen y por eso abrimos la página web de ADMC. Allí podrás encontrar las mismas recetas que haz disfrutado en este blog por más de 4 años. 

Te invitamos a que nos sigas en:

WWW.AROMASDEMICOCINA.COM

Cariños a todos!

Cynthia

Pesto para todos- 30 Días Veganos- Día 5

A quién no le gusta comerse una rica pasta durante el fin de semana?! Para aquellos amantes de la pasta, de la albahaca y de cosas ricas, la receta de hoy está buenísima y tiene algunos cambios que harán que el Pesto sea más rico todavía.

Salsa Pesto.

1 taza de hojas de albahaca*
1 taza de rúcula
!/2 taza de perejil
2 dientes de ajo pelados
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional)**
Sal y Pimienta a gusto

Indicaciones:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Una vez que esté todo bien homogéneo, lo colocamos por encima de nuestra pasta (yo uso pasta integral), mezclamos, decoramos como queramos y a disfrutar!

*Saben que hago yo? Compro la albahaca en racimos (fresca), la lavo, la seco bien y la meto en mi congelador. Cuando necesito albahaca para pesto o para pizza, simplemente saco unas hojas del congelador y listo!.

**Le coloqué las semillas de calabaza para subir la cantidad de proteínas en el plato. Si no tienes estas semillas, puedes colocar almendras a la mezcla de la licuadora y listo.

Buen fin de semana!
Cariños!

Maqui Bowl- 30 Días Veganos- Día 4

Ya llevamos casi una semana de estar con el reto 30 Días Veganos y hemos recibido mensajes de algunos de ustedes mencionando lo mucho que les están gustando las recetas. Muchas gracias por leer este blog y por compartir sus opiniones!.

Hoy nos toca "cocinar" un desayuno rico en antioxidantes, sanos carbohidratos, proteínas vegetales y es ideal para desayunar o comer después de un workout (ya que nuestro metabolismo está a full y quema todos los azúcares que le metemos): Maqui Bowl.

Si buscan en internet, el Boom del momento es el Acai Bowl; pero como aquí en Chile no se encuentra el acai en los supermercados, yo lo sustituí con Maqui deshidratado (también se puede usar cualquier tipo de berry deshidrato o... no agregarle ningún berry deshidratado.... sabrá rico igual!).

Maqui Bowl.

1/2 taza de leche de almendras, soya, arroz (o la disponible)
1/2 taza de leche de coco (o de la leche que usaste anteriormente. La leche de coco le dará cremosidad).
1/4 cucharadita de vainilla
10 uvas verdes sin semilla
1 banana bien madura
10 frutillas/fresas
1 cucharada de maqui deshidratado (opcional)

Ideas para toppings:
Arándanos
Granola
Coco
Almendras fileteadas
Bananas cortadas en rodajas
Semillas de chica
Semillas de calabaza

Indicaciones:

1. Añadir la leche (vegetal+ de coco), vainilla, banana, frutillas y el maqui a una licuadora y batir hasta que esté todo bien licuado.
2. Verter mezcla en un bowl y colocar los toppings que más te gusten. Yo coloqué, además de las frutas, chia y semillas de calabaza para aportar la proteína.

Y ya que estamos hablando de proteínas vegetales, les dejo esta tabla que está buenísima y que nos muestra que no es necesario comer carne para tener proteínas en nuestra dieta.

Un abrazo!

Risotto Vegano- 30 Días Veganos- Día 3

Seguimos con el reto 30 días veganos y hoy toca algo que nos sirve como almuerzo en sí mismo (con alguna ensalada) o como acompañamiento. 

En general, el risotto es hecho con crema, queso, etc, pero no es necesario todos esos productos animales para que salga un risotto delicioso. Eso si... tiene su técnica y uno se tarda un poquito en hacerlo, pero el resultado es espectacular!

Risotto Vegano.

1 taza de arroz para risotto (si no tienes, puedes usar el común... no el parbolizado!!!)

1 tallo de apio cortado bien pequeño.

1 cebolla pequeña cortada en cuadros pequeños.

2 ajos cortados bien pequeños.

50ml. de vino blanco (No tiene que ser el más caro. Ojo: el alcohol se evaporará)

750 ml. de caldo de verduras (1 cubito de verduras en 750ml. de agua caliente)

1 cucharada de margarina

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta a gusto

Champiñones salteados en aceite de oliva y ajo (a gusto)

Brotes de cualquier tipo (para decoración)

Ahora, vamos a la preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva con la margarina y añadir la cebolla, el apio y el ajo. Lentamente fríe todo  por lo menos por 10 minutos, luego baja el fuego y añade el arroz. 
2. Cuando el arroz se pone bien blanco, es momento de añadir el vino. Mezcla, mezcla y mezcla, hasta que el líquido haga que se cocine en el arroz. 
3. Añade la sal y la pimienta.
4. Añade el primer cucharón de caldo caliente. Baja el fuego a fuego lento y sigue añadiendo cucharones de caldo cada 5 minutos, revolviendo y  permitiendo que cada cucharón de caldo se absorba antes de añadir el siguiente.
5. Continua agregando el caldo hasta que el arroz esté suave, pero ligeramente "al dente". Esto tomará alrededor de 30 minutos. 
6. Servir mientras esté bien caliente. Arriba del plato, colocar los champiñones que hicimos anteriormente y decoramos. Yo decoré con unas mini rúculas que tengo en mi pseudo huerta. 
7. Si te gusta el queso, lo mejor es que le pongas queso parmesano recién rallado; aunque lo ideal es que nos mantengamos sin productos animales por 30 días!

Que lo disfruten!

Pan de Banana, Chocolate y Coco- 30 días veganos- Día 2

Bienvenidos al 2ndo. día de la serie 30 días Veganos.

Hoy les traigo una receta super fácil y riquísima. Tan rica, que ayer hice esta receta y hoy solo queda la mitad!. Lo mejor de todo es que es 1, 2, 3 y listo!. Después de una hora tienes un pan impresionante.

Pan de Banana, Chocolate y Coco.

3 bananas (o plátanos) bien maduros hechos puré.
3/4 tazas de chips de chocolate
1 taza de coco rallado (sin azúcar)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla
3/4 tazas de azúcar morena
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de lino molido+ 4 cucharadas de agua fría (dejar resposar 2 min.)
8 cucharadas de aceite de coco extra virgen (o mantequilla vegetal, o aceite)
2 tazas de harina

Indicaciones:

1. Precalentar el horno a 350F o 185C.
2. Mezclar el lino molido con el agua, el puré de bananas, la vainilla y el aceite de coco. En otro bowl mezclar los ingredientes secos y luego, incorporar a los ingredientes líquidos.
3. Enmantecar una fuente de pan y espolvorear con harina para que no se pegue.
4. Verter la mezcla y cocinar por 1 hora.

Vieron que fácil? Les aseguro que se van a chupar los dedos! Chau Chau!

Avena Creme Brulee- 30 días veganos

Bienvenidos al Desafío 30 días de Recetas Veganas en Aromas de mi Cocina!

Si ven las primeras recetas que realicé en este blog, se darán cuenta que después de 3 hospitalizaciones con cuadros severos, decidí ser vegana: una de las mejores decisiones que tomé en mi vida.

Ahora no lo soy, por temas de tiempo, pero me sentí tannnn bien cuando lo fui; que me gustaría volver y además, compartir con ustedes algunas recetas con las que vaya experimentando.

Hoy nos toca un clásico. Un clásico super saludable pero que en general no se sabe hacer bien, aunque parezca mentira.

Los pasos que vamos a seguir al momento de hacer la avena no son inventados por mi. De esta manera lo hacen los irlandeses, quienes fueron los que inventaron esta forma de comer la avena.

Esta además, será una de las tantas variaciones de avena que haremos durante estos 30 días.... así que si te gusta la avena, bienvenido!... y si no te gusta, te invito a que te animes!

Avena Creme Brulee (1 porción)
1/3 taza de avena integral (es decir, no de la instantánea)
1 taza de agua a temp. ambiente
1 pizca de sal
Azúcar morena
Canela (opcional)
Leche de almendras, arroz o soya (opcional)

Entonces, vamos con el paso a paso!

Prendemos nuestro fuego y lo dejamos en medio.... (no queremos que se queme nuestra avena). Colocamos la 1/3 taza de avena en la olla.

Vertemos 1 taza de agua con la pizca de sal... (perdón por la hornalla sucia de atrás... estas hornallas eléctricas se oxidan de verlas!). Ahora a mezclar y mezclar y mezclar con una cuchara de madera (IMPORTANTE!). La idea es no dejar de mezclar como por 5- 8 minutos. Lo bueno, es que al no tener leche o crema en la olla, no tendremos el riesgo de que se nos queme tan rápido y se nos pegue la avena por todos lados. Pero lo importante es mover y mover.

Una vez que el agua se absorbió y quedó bien cremoso todo, lo pasamos a un plato... el más bonito que tengan! Yo elegí uno de greda que recién compré en un pueblito precioso llamado Pomaire.

Como esta avena es de "creme brulee", pasamos a espolvorear 1 o 2 cucharadas de azúcar morena (depende de cuán dulce te guste) y lo dejamos reposar por un par de minutos. El calor de la avena hará que parte del azúcar se derrita y parte se endurezca, lo mismo que pasa con la creme brulee.

Si la avena te gusta un poco más agudita, puedes echarle la leche que más te guste. Yo, al final le eché un poco de canela porque para mi no hay avena sin canela.

Y voila!... así de fácil es preparar la avena al estilo irlandés!. Fácil, rápido, económico y super saludable!

A veces, las cosas no son lo que parecen

Esta es la conclusión a la que llegué después de hacer esta receta. Siempre que veía (o comía) tomates secos, pensaba que eran muy complicados de hacer y nunca me animaba. En ensaladas, mezclado con humus, como parte de un rico pesto para pasta, todas estas opciones son más ricas cuando le agregas estos tomates. El plus que tiene, es que además de utilizar los tomates, puedes utilizar el aceite de oliva (que quedará saborizado) para cocinar o para aderezar tus ensaladas.

Si consigues los tomates secos (sin nada) en el supermercado, los pasos para hacerlos son los siguientes:

Tomates secos en aceite de oliva y ajo

1. Corta los tomates en pedazos, así te rendirá mas.
2. Una vez cortados, colocarlos en una olla con agua y dejar hervir por 5 minutos.
3. Después de 5 minutos, apagar el fuego, colar y dejar enfriar por completo.
4. En un frasco de vidrio, colocar los tomates a temperatura ambiente.
5. Verter aceite de oliva hasta cubrir todos los tomates.
6. Agregar 4 dientes de ajo cortados rústicamente y unas ramitas de cualquier hierba aromática que te guste (orégano, tomillo, albahaca, etc). 
7. Tapar y colocar el refrigerador.

Así de fácil señores!. Al día siguiente podrán disfrutar de esta maravilla. Lo mejor de todo es que, mientras estén refrigerados, puede durarte hasta 3 meses.

Cómo los como yo? Con algo tan simple como una ensalada de lechuga manteca (o milanesa, como le dicen en Chile), algunos trozos de tomate seco, algunas hojuelas de queso parmesano, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y a comer!

En el caso de que no consigas los tomates secos (sin nada) en el supermercado, puedes comprarte un montón de tomates de cualquier tipo y seguir estos simples pasos para secarlos en el horno.