Muffins marmolados con nueces

Hace frio. No tengo ganas de estudiar y Alfred esta con ganas de comer algo dulce.
Hace tiempo que queria hacer unos muffins marmolados, asi que decidi experimentar y esto fue lo que resulto.

Muffins marmolados con nueces

(para 12 muffins)

En un bowl, colocar y batir:

2 cucharadas de lino molido

3 cucharadas de agua fria

1/4 taza de margarina o aceite vegetal neutro

1 1/2 tazas de azucar

1/2 taza de leche de soya (o leche normal)

1 cucharadita de vainilla

En otro bowl, colocar y mezclar:

1 1/2 taza de harina comun (puede utilizarse harina integral)

1/2 taza de nueces picadas

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de cafe instantaneo en polvo

Mezclar y batir los contenidos de ambos bowls. Tratar siempre de batir para el mismo lado, asi la mezcla tiene mucho mas aire y los muffins quedan mas esponjosos. Cuando este todo bien mezclado, separar un 70% de la mezcla y agregar 1/4 taza de cacao amargo en polvo.

Preparar la bandejas de los muffins. Colocar los moldes de papel. Verter 2/4 de la mezcla de chocolate y luego, verte por encima, 1/4 de la mezcla de vainilla (NO LLENAR HASTA EL TOPE!!!) Con un palillo hacer formas, de manera que la mezcla quede marmolada. Realizar el mismo procedimiento con todos los moldes. Cocinar a 180C o 350F por 20 minutos o cuando se inserte un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar y servir.

Buena semana!

Besos desde mi cocina!