Yo ♥ Comida casera!

Es que después de tantos dias de andar de acá para alla, uno empieza a cansarse de la comida de la calle (no necesariamente chatarra...) y extranar la comidita casera... les ha pasado alguna vez?. Pues a nosotros nos ha pasado, especialmente en este viaje cuando comía como un pajarito (ensaladita... ensaladita... ensaladita...)

Por suerte, ayer después de llegar del aeropuerto, nos dio tiempo de ir al supermercado y comprar algunas cositas. Ya tenia en la mente lo que quería preparar para hoy viernes... una lasagna de espinacas. 

Hoy, hice una excepción y le puse queso a la lasagna (pero solo a la parte de mi esposo). La salsa blanca la hice con leche de soya y la verdad es que quedo perfecta... igual que una salsa blanca hecha con leche comun. En fin, dejo de hablar y paso a la receta!

Lasagna de espinacas

(para 4 personas)

1 atado de espinacas lavadas y cortadas en tiras finas

2 tazas de leche (de soya, avena, arroz o común)

1 cucharada de manteca

1/2 taza de harina tamizada (o lo necesario para que se haga espesa la salsa)

1 cucharadita de nuez moscada ( o mas... a gusto!)

2 dientes de ajo cortados en cuadritos chiquitos

2 tazas de salsa de tomate (la que mas te guste: casera, de lata o frasco)

Pasta para lasagna

Queso rallado (opcional- a gusto)

Pues bien... comenzamos con la salsa blanca. Yo personalmente, la hago bien rapido y simple: vierto la leche en una olla junto con la manteca y cocino a fuego medio mientras mezclo. Una vez que la manteca esta derretida, vierto (de a poco) la harina, mezclado con un batidor de alambre para evitar grumos. Agrego la nuez moscada y a menear, menear y menear!... hasta que este bien espeso. 

Incorporar los dientes de ajo cortados y las espinacas. Revolver hasta que este todo bien mezclado. 

En un pirex, colocar: una capa de pasta de lasagna, una capa de la salsa blanca con las espinacas, la salsa de tomate y queso... y así sucesivamente hasta llegar al tope, donde se terminar con queso para que gratine. 

Colocar el pirex en un horno de 200C hasta que el queso este dorado o gratinado.

Se puede servir con vegetales salteados, una ensalada o con el acompañante que mas te guste!.