Limpiando el congelador...

Esta semana estuve haciendo limpieza en mi congelador. Generalmente, cuando consigo cosas buenas y a buen precio, decido congelarlas y usarlas mas adelante. Hace tiempo que habia comprado unas alubias blancas o tambien llamados "poroto manteca" en mi querida argentina y decidi que era hora de usarlas y hacer espacio en mi congelador. Buscando ideas y hablando con mi mama por telefono, decidi hacer esta receta... facil y relativamente rapida.

Para hacer la receta mas practica, puedes comprar estos granos en lata. Yo, prefiero tomarme el trabajo de remojarlas y cocinarlas porque me parece que es mucho mas sano. Sin embargo, la opcion de lata esta buenisimo si no tienes mucho tiempo. Lo demas, es facilisimo de hacer.... y si te gusta la polenta... pues, este plato te va a encantar!.

Pastel de maiz y alubias

(aprox. 4 porciones abundantes)

Para la salsa (colocar todos los ingredientes en la licuadora):

5 tomates frescos ( o 1 lata de tomates)

1 rama de apio 

2 dientes de ajo pelados

Un chorrito de aceite

Oregano y sal a gusto

1 lata de alubias blancas o 300gr. de alubias secas remojadas por 24hs.

Polenta (seguir la receta del paquete o usar lo siguiente):

1 taza de polenta instantanea o harina PAN amarilla

2 tazas de agua hirviendo

1 taza de agua fria (o leche)

1 cubito de vegetales

Sal y pimienta a gusto

Lo primero que hay que hacer es tener listos los granos. Luego, pasamos a la salsa. Lo unico que hay que hacer con todo es meter en la licuadora y listo. Guardar un poco de salsa para finalizar con el plato. Colocar la salsa en una olla junto con las alubias y cocinar a fuego bien bajito. Dejar cocinando por aprox. 30 min. Si puedes hacer esto la noche anterior, mucho mejor. El sabor sera muchisimo mejor!. 

Si haces la polenta desde el comienzo y sin receta, pues lo que debes hacer es mezclar el agua caliente (junto con el cubito y los aderezos que haz escogido) con la polenta (despacito y mezclando!!!!!!!.... si no, la polenta se te va a convertir en una pelota) una vez que este bien homogeneo (si usar un batidor de alambre, mejor) se agrega el agua fria. Lo importante es que que la polenta este bastante espesa... asi que si le hace falta un poquito mas de polenta... agregala sin problemas.

Para ensamblar, necesitamos un pirex o envase de vidrio. Colocamos una capa de polenta, luego la capa de la salsa con las alubias en el medio y de ultimo, lo que nos resto de la salsa (sin alubias). Si quieres agregarle queso, pues adelante... yo le agregue solo a la parte de mi esposo. 

Bueno... eso es todo... suena muy laborioso pero al final, no lo es para nada!. Esta riquisima esta receta asi que los animo a que lo prueben y se animen!.

Besitos desde mi cocina!