A veces las cosas no salen como planeamos, cierto?

Uffff!... cuanto tiempo ha pasado desde la ultima vez que escribí en este blog?... mucho tiempo por lo que veo... cerca de 1 año!... increíble!. Y pensar que el último post lo escribí en Noruega y ahora estamos en el otro polo del mundo!. Ha sido un buen año, de eso no me puedo quejar.

La página web estará en pausa por un tiempo. El motivo?: NO HAY MUCHO TIEMPO!. Igual, mi hermano sigue trabajando en el proyecto y si algo se concreta, les estaré contando. 

Bueno, basta de introducciones. Aquí les presento un Quiche de Zucchini y setas que me ha quedado riquísimo. Como siempre, super fácil, rápido de hacer y con muy pocos ingredientes. La verdad, no hay que ser un genio en la cocina para hacer esta receta. 

Quiche de Zucchini, Setas y Queso Fresco


Para la masa:
2 1/2 tazas de harina multigrano
1/2 taza de aceite
Agua fría, cantidad necesaria
Oregano a gusto
Sal a gusto

Para el relleno:
1 zucchini bien grande o 2 medianos cortados en cuadros pequeños
1/2 taza de setas hidratadas o frescas
4 cebollines cortados en ruedas
250gr. de queso fresco desmenuzado (o queso feta o tofu)
3 dientes de ajo picados
3 huevos batidos (o egg replacer o lino molido+ agua)
Sal a gusto

Para la masa:

1. Colocar en un bowl la harina, el aceite, el oregano y la sal. Mezclar con cuchara de madera.

2. Incorporamos el agua poco a poco, solo utilizando la cuchara de madera para mezclar, hasta que se forme un masa uniforme. Es importante que no se toque la masa con la mano ya que mientras menos la toquemos, más hojaldrada va a quedar.

3. Hacemos un disco con la masa y lo colocamos en el refrigerador mientras hacemos el relleno del quiche.

Para el relleno:

1. En una sartén colocamos un poco de aceite, los ajos, las setas y los zucchinis. Es importante que no se incorpore la sal, ya que esta hará que los ingredientes pierdan agua.

2. Cocinar hasta que el zucchini y dejar reposar.

Armado: 

1. En una mesada previamente enharinada, estiramos nuestra masa fría. Recuerda que es bueno dejarla con un grosor que aguante el relleno.

2. Colocamos la masa en la fuente donde vamos a preparar el quiche. Como verán, yo utilicé una fuente redonda para tartas o pies.

3. Este el momento de colocar la sal, el queso fresco y los huevos batidos. Mezclamos todo hasta que este bien incorporado.

4. Vertemos el relleno en la masa y metemos a un horno de 200C por una hora o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.

5. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.

Que lo disfruten!... nos vemos pronto!