jueves, 11 de junio de 2009

Cookies de avena con nueces



Tenia que escribir un examen largisimo pero no tenia muchas ganas, asi que decidi cocinar algo en casa. Hace un par de dias que habia comprado avena en hojuelas y debido a que he estado con "antojos" de avena, pues decidi hacer estas galletitas.
Tome una receta de Martha Stewart y la adapte a mi gusto (sin huevo ni productos animales y menos grasa) y esto fue lo que salio!.
Son unas galletas bien "polenta" (como dirian mi esposo argentino). Debido a que tiene harina integral, afrecho de trigo y mucha avena pues... te comes 4 y estas listo para salir!

Nutty- Oatmeal cookies (Galletas de avena con nueces)

Liquidos:
- 100 gr. de margarina a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de lino molido mezcladas con 3 cucharadas de agua (reemplaza al huevo)
- 1 1/4 tazas de azucar (si es azucar morena, mucho mejor)
- 2 cuacharaditas de vainilla (suena a mucho, pero vale la pena...)
- 1/4 taza de leche de soya (o leche normal, o leche de arroz, o jugo de naranja)

Secos:
- 2 tazas de avena comun
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de afrecho de trigo
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de coco rallado no endulzado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 3/4 taza de nueces pizadas (pueden ser almendras, avellanas, pecanas).

Precalentar el horno a 180C o 350F. Colocar papel manteca en dos fuentes de horno (asi evitamos usar mas grasa y nos evitamos lavar las bandejas!).
Batir la margarina, el lino, el azucar y la vainilla hasta que se haga una pasta homogenea. Agregar la leche. En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos e ir incorporando de a poco a la mezcla liquida. Colocar en la bandeja con una cuchara (no hace falta aplastarlas). Dejar suficiente espacio, ya que las galletas tienden a bajar. Esperar aproximadamente unos 20 minutos o cuando los bordes de doren. Cuando esten listas, dejar reposar por unos 5 minutos y luego sacarlas de la bandeja. A mi me salieron aproximadamente unas 40 galletas... asi que rinde bastante bien.
Espero que les guste!

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