Aromas de mi Cocina

A veces las cosas no salen como planeamos, cierto?

2012-02-08T12:34:00.000-08:00

Uffff!... cuanto tiempo ha pasado desde la ultima vez que escribí en este blog?... mucho tiempo por lo que veo... cerca de 1 año!... increíble!. Y pensar que el último post lo escribí en Noruega y ahora estamos en el otro polo del mundo!. Ha sido un buen año, de eso no me puedo quejar.

La página web estará en pausa por un tiempo. El motivo?: NO HAY MUCHO TIEMPO!. Igual, mi hermano sigue trabajando en el proyecto y si algo se concreta, les estaré contando.

Bueno, basta de introducciones. Aquí les presento un Quiche de Zucchini y setas que me ha quedado riquísimo. Como siempre, super fácil, rápido de hacer y con muy pocos ingredientes. La verdad, no hay que ser un genio en la cocina para hacer esta receta.

Quiche de Zucchini, Setas y Queso Fresco

Para la masa:
2 1/2 tazas de harina multigrano
1/2 taza de aceite
Agua fría, cantidad necesaria
Oregano a gusto
Sal a gusto

Para el relleno:
1 zucchini bien grande o 2 medianos cortados en cuadros pequeños
1/2 taza de setas hidratadas o frescas
4 cebollines cortados en ruedas
250gr. de queso fresco desmenuzado (o queso feta o tofu)
3 dientes de ajo picados
3 huevos batidos (o egg replacer o lino molido+ agua)
Sal a gusto

Para la masa:

1. Colocar en un bowl la harina, el aceite, el oregano y la sal. Mezclar con cuchara de madera.

2. Incorporamos el agua poco a poco, solo utilizando la cuchara de madera para mezclar, hasta que se forme un masa uniforme. Es importante que no se toque la masa con la mano ya que mientras menos la toquemos, más hojaldrada va a quedar.

3. Hacemos un disco con la masa y lo colocamos en el refrigerador mientras hacemos el relleno del quiche.

Para el relleno:

1. En una sartén colocamos un poco de aceite, los ajos, las setas y los zucchinis. Es importante que no se incorpore la sal, ya que esta hará que los ingredientes pierdan agua.

2. Cocinar hasta que el zucchini y dejar reposar.

Armado:

1. En una mesada previamente enharinada, estiramos nuestra masa fría. Recuerda que es bueno dejarla con un grosor que aguante el relleno.

2. Colocamos la masa en la fuente donde vamos a preparar el quiche. Como verán, yo utilicé una fuente redonda para tartas o pies.

3. Este el momento de colocar la sal, el queso fresco y los huevos batidos. Mezclamos todo hasta que este bien incorporado.

4. Vertemos el relleno en la masa y metemos a un horno de 200C por una hora o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.

5. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.

Que lo disfruten!... nos vemos pronto!

Los aromas van cambiando...

2011-05-31T12:59:00.000-07:00

Esa es la razón por la cual hemos estado desaparecidos.... porque esta pagina va cambiando y pronto no sera un blog sino que sera un hermoso blog con una pinta mucho mas profesional. Eso si... están todos invitados a seguirnos y como siempre seguir compartiendo recetas y amistades con nosotros!.

Mientras seguimos trabajando y haciendo la nueva pagina, les dejo un smoothie desintoxicante que ha cambiado mis mañanas!... esta ideal para comenzar a ponernos las pilas para el verano e irnos limpiando de todo lo que hemos comido durante el invierno (de por mi parte, ha sido mucho!). Hace ya una semana que lo tomo en ayunas y he sentido la diferencia en todo sentido, así que lo comparto con ustedes!

Smoothie Detox (para dos personas)
1 banana
1 taza de frutos rojos
1 manzana roja pelada
3 tallos de celery
2 cucharadas de semillas de chia
Agua (cantidad necesaria)
Agave (opcional)

Para realizar este smoothie, lo unico que hay que hacer es lavar todo bien, picarlo y colocarlo en una licuadora. Vertemos agua hasta que cubra las frutas. Licuar bien hasta que quede un licuado homogéneo. Colocar en dos vasos y a disfrutar en compañía!

Besitos desde mi cocina,

Cynthia

Fotografiando Aromas...

2011-04-07T11:45:00.000-07:00

Mi querida amiga y fotografa, Eni Botelho, ha viajado desde Espana hasta Noruega para dedicarse a un proyecto que me ha llenado de felicidad y humildad: fotografiar lo que hacemos en Aromas de mi Cocina y convertirlo en un calendario culinario. Que mejor idea que juntar la fotografia con la comida, no?

Así que por ahora... y en los próximos días, estaremos cerrados momentáneamente. Estaremos trabajando a full para que salga lo mejor posible y luego, les mostraremos el producto final :)

Un beso grande a todos... y a disfrutar de las vacaciones de Pascuas que se vienen pronto!!!

Sabor a primavera!

2011-03-24T10:49:00.000-07:00

Esta semana me animé a comprar una papaya traída de Brasil. Digo que me animé porque no estaba en temporada y en general, las frutas que vienen de tannnn lejos no son las mejores porque las sacan cuando están verdes y las frutas terminan madurándose en una heladera.

El hecho es que... sorpresa, sorpresa... la papaya era roja y dulce como la miel. Que alegría cuando pasan esas cosas. Creo que después de casi 7 meses de nieve y frío, me he dado cuenta que podría vivir de frutas. Todo el día. Quítenme las verduras, los granos, las raíces, las carnes, los lácteos y las nueces... pero frutas... no por favor!!!!.

Aquí les dejo un batido hiper fácil y rápido para hacer... un batido de papaya que mi mamá nos hacía cuando eramos chicos y ahora mi esposo y yo lo disfrutamos también:

Batido de Papaya (para 1 persona)

1 taza de papaya en cuadros
1 1/2 tazas de leche fría (la que tengas en casa)
1 cucharadita de vainilla
Azúcar a gusto (yo usé agave)

1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que el batido este bien homogéneo y cremoso.

2. A disfrutar!

Un Tiramisú para celebrar!

2011-03-20T14:26:00.000-07:00

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Esta semana recibí una noticia que he estado esperando por años. Viste cuando te la pasas hablando de ese mismo tema por dias? Bueno, llegó el día y honestamente más feliz no puedo estar!. Después de muchísimo esperar, perder la paciencia y luego recuperarla, después de muchas lágrimas y risas... mi mejor amiga se casa... lo que equivale a que mi hermana se case... osea, una emoción tremenda.

Me ha dado el privilegio de ayudarla a finiquitar los detalles... ya que ambas, en algún momento de nuestras vidas, soñamos con tener una empresa de Wedding Planning. Y bueno... soñar no cuesta nada, no?. Así que hoy estuve todo el día buscando ideas... pensando en qué son las cosas que le gustan a R. y pensando en lo que quiere hacer.

Estoy feliz.... muy feliz!. Por eso, quiero celebrar con este tiramisú de manzanas que vi en Lazy Blog. Le hice algunos cambios, pero quedó genial igual!. Aquí les va la receta:

Tiramisú de Manzanas y Yogurt Griego (aprox. 4 porciones)

500gr. de yogurt griego

250 ml. de crème fraiche (opcional)

1/2 cucharadita de esencia de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/3 taza de azúcar

500ml. de pure de manzana (Yo lo hice en casa)

Galletas Maria (u otra que te guste mas... por favor, que no sea Oreo!)

1. Colocamos las galletas Maria enteras en un ziploc. Con un palo de amasar, aplastamos las galletas hasta que queden del tamaño deseado.

2. En un bowl, mezclamos el yogurt griego, la créme fraiche, las esencias, el azúcar y batimos bien hasta que este todo bien mezclado.

3. Tomamos un vaso lindo que tengamos en casa, y colocamos los ingredientes en capas en este orden: galletas, yogurt, pure de manzana, galletas, yogurt, pure de manzana y así sucesivamente. Al final, podemos finalizar con un poco del yogurt, un poquito de las galletas y una guinda, canela o una hojita de menta.

Ahí lo tienen.... un tiramisú express!. Buena semana y gracias por compartir conmigo este momento :)

P.d: Ya quedan pocas semanas para las vacaciones de Semana Santa!....yeahhhhh!

Recien salido del horno!

2011-03-15T13:17:00.000-07:00

Se esta viniendo la primavera!... que emocion!... hoy salimos a caminar y el solo ver como la nieve se esta derritiendo al costado de la carretera, hace que mi dia sea mucho mejor. Apesar de mi felicidad, debo confesar que hay momentos en que las tristes imagenes de Japon vienen a mi mente y la verdad... ese tipo de eventos me hace valorar lo que tengo mucho mas. No en lo material, por supuesto, sino en lo personal. Soy una persona bendecida: mi pancreas se esta portando super bien, tengo un papa que me apoyo en todo, una mama que miro con admiracion, un padrastro que amo con toda el alma, un hermano que no cambiaria por nada, un esposo "uno en un millon" y amigos maravillosos. Bendiciones y mas bendiciones.

Volviendo al tema culinario, para los que no saben, estoy en una dieta especial por 23 dias. Es la famosa dieta HGC. Si estas interesado en buscar mas info, googlealo... hay miles de links para ver. El hecho es que por 23 dias, estare comiendo sin grasas y con una dieta hipocalorica. Eso junto a una ingesta de agua de 2,6 litros por dia (la mitad de mi peso en onzas). Por ahora vamos bien... estoy con la energia de siempre y mi esposo me dice que me veo radiante!. Debe ser que por eliminar los azucares y los carbohidratos por unos dias ya se empiezan a ver la diferencia.

Solo para aclarar, esta dieta no la hago para bajar de peso. La hago para poder desintoxicarme un poquito de las porquerias que he estado comiendo durante el invierno y ademas para poder darle un respiro a mi pancreas (el cual necesita estar con la menor cantidad de azucares y grasas posibles).

El hecho es que mientras yo estoy comiendo verduritas y proteinas... en plena tarde a mi esposo querido se le antoja algo salado. Pensando y pensando, recorde una receta que habia visto en un libro que me regalo mi amiga Eni acerca de Muffins, le di mi propio "twist" y esto fue lo que resulto: unos muffins que segun A quedaron buenisimos!. Aqui les comparto la receta:

Muffins de queso y jamon (para 11 muffins)

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

2 huevos

Sal a gusto

1 taza de leche

1 taza de queso rallado (yo use queso amarillo noruego)

1/2 taza de cualquier fiambre cortado en cuadritos (carne vacuna, pollo, etc)

Oregano a gusto (para espolvorear- opcional)

1. Prendemos nuestro horno a 180F. En nuestro molde de muffins, colocamos los papeles para muffins (mucho mas facil que estar engrasando cada moldecito).

2. En un bowl grande, colocamos los huevos, la sal y la leche. Batimos bien. Incorporamos la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien. Incorporar el queso y el jamon. Agregar mas leche si es necesario hasta conseguir la textura buscada.

3. Con una cuchara, vertemos la mezcla en cada uno de los moldes. Metemos al horno por 25- 30 minutos o hasta que al meter un palillo, este salga limpio.

4. Comer calentitos o dejarlos enfriar un poco y disfrutar con un rico jugo, mate o cafecito.

Vegetariano?.... puedes reemplazar el fiambre por fiambre vegetal, por cuadritos de tomate, aceitunas negras, ciboulette, etc. Vegano?... puedes reemplazar el queso con algun queso de arroz o, simplemente obviar el queso y hacer los muffins con tomate, olivas y ciboulette.... riquisimos!

Un besito con sabor a coco!

2011-03-12T05:09:00.000-08:00

"Crujiente por fuera, suavecito por dentro"... Suena bien, no?.... así es exactamente como describiría estos macaroons de coco (o besitos de coco) que tanto me recuerdan a mi querido país, Venezuela.

Ahora bien, estos macaroons son bien calóricos (debido a la cantidad de coco que llevan) pero comerse un par cada día no le hace mal a nadie!. Aqui les dejo la receta.... que los disfruten tanto como yo!

Macaroons de coco (aprox. 30 macaroons)
Receta adaptada de OhSheGlows

2 2/3 tazas de coco rallado no endulzado (para hacer la manteca de coco)
2 tazas (adicionales) de coco rallado no endulzado
3/4 tazas de sirope de agave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de sal
Leche de arroz (o cualquier tipo- cantidad necesaria)

1. Calentar el horno a 150C y colocar papel manteca en una plancha de horno.

2. En el procesador de comida, colocar las 2 2/3 tazas de coco rallado y procesar a velocidad maxima por 8- 10 minutos. Mientras se procesa el coco, es bueno que ayudemos al procesador sacando los excesos de coco que se depositan en los bordes. Aqui hay que tener mucha paciencia.... pero tarde o temprano, los aceites del coco saldrán y haran la manteca de coco.... que por cierto, sabe genial por si sola! :)

3. Cuando la manteca de coco este lista, mezclar todo los demás ingredientes en un bowl por separado e incorporar la manteca de coco. Si la masa se parte demasiado, ir incorporando chorritos de leche hasta que la mezcla de una un poco. Esta masa es igual un poco quebradiza, así que no hay que exagerar con el liquido. Maximo, utilizar 2-3 cucharadas.

4. Con una cuchara, sacar parte de la masa y hacer pequenas bolitas (como en la foto). No hay que tocarlas mucho... recuerda que la masa es medio quebradiza!. Hornear por 20- 25 minutos o hasta que los macaroons esten bien dorados por encima.

5. Sacar del horno y no tocar!. Dejar en la plancha de horno por 30 minutos. Si los sacas antes, el macaroons se va a desmoronar... así que, a esperar un poquito!.

Personalmente, me di cuenta que me quedaron mas ricos al dia siguiente. Inclusive, los deje descubiertos para que se secaran un poquito mas y quedaron de maravilla!.

Cambiando de tema... ya empiezo a oler primavera por estos lados!!!!.... todavia estamos cubiertos de nieve, pero bueno... ya se viene!!! Aqui les dejo una foto para que vean como estamos en el Polo Norte.

Que tengan una linda semana!

Obsesionada...

2011-03-02T01:33:00.000-08:00

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No te ocurre que a veces estas obsesionada con una comida?.... que estas esperando el dia de mañana para poder comer lo mismo que comiste hoy?. No se si es que lo sabores me encantaron, o la facilidad del plato en si mismo o porque mi cuerpo estaba necesitando un poco de los nutrientes que este plato brinda. Lo cierto es que, creo que por 5 dias seguidos, comi este plato y obviamente... me di cuenta que estaba obsesionada con la ensalada de arroz integral.

Esta simple receta no tiene casi grasa, ya que la unica grasa presente es la del aguacate o palta y el aceite de oliva. Lo bueno de esta receta es que tambien tiene la posibilidad de personalizarla de acuerdo a tus gustos y a lo que tengas disponible en la heladera ese dia. La idea es combinar lo que mas te gusta y disfrutar de este plato que no solo esta riquísimo, sino que tambien te da muchísima energia y fibra.

Ensalada de Arroz Integral

Ingredientes:
125 gr (1/2 taza) de arroz integral cocido
1 puñado grande de rúcula cortada en trozos (a gusto)
1/2 aguacate o palta cortado en cuadros
5- 6 tomates cherry
1 cucharada de semillas de girasol (para el crunch)
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Unas cucharadas de aceite de oliva (a gusto)
Sal y pimienta a gusto

Bueno, aqui viene la parte mas difícil, la preparación: colocar todo en un bowl, mezclar bien y a comer :)

Aqui les dejo una lista de cosas ricas que pueden colocarle. Yo, prefiero menos cosas, así puedo disfrutar realmente de los sabores de cada ingrediente: pimentón, queso de cabra, queso feta, pepino, zanahoria, arvejas, perejil, cebolla, apio, aceitunas, semillas de sesamo, huevo hervido, mayonesa o cualquier tipo de salsa para ensalada, pesto, garbanzos u otro grano, etc, etc, etc.

Yo estuve obsesionada con esta receta. Hay alguna receta con la cual estes obsesionado(a)?

Aromas de la India...

2011-02-23T02:23:00.000-08:00

Para aquellos que no me conocen... siempre me fascino todo lo relacionado con la cultura India. Lamentablemente hay muchas cosas tristes, injustas hasta asquerosas dentro de ella (mi amigo Juan puede escribir un libro acerca de sus aventuras en India!).... pero yo prefiero quedarme con lo que me gusta: sus colores, sus bailes, sus tradiciones (a veces un poco raras debo admitir!), sus peliculas, su comida (la mayoria), etc.

Vivi dos anios en una isla que pertenecio a Inglaterra por muchos anios. En aquel tiempo, los britanicos llegaban a la isla con barcos cargados de indios (esclavos) y comida. De alli mi fascinacion por este pais, a pesar de que todavia no he tenido el privilegio de visitar ese pais tan intrigante y especial para mi.

Una de las cosas que mas me gustaba comer durante mi estadia en la isla eran las samosas. La samosa es una especie de empanada, en general frita, rellena de un curry de papas riquisimo.

La receta a continuacion, es una humilde adaptacion de la tipica samosa ya que como saben no tolero el exceso de grasa y tampoco el picante. Sin embargo, debo decir que para ser mas light.... quedaron buenisimas!. Lo bueno de las samosas es que se pueden comer como aperitivo, como acompanante o como plato principal en si mismo.

Samosas
1 paquete de papel de arroz (aqui les dejo el link por si acaso no saben lo que es)
1 recipente plano (preferiblemente redondo) con agua caliente
1 toalla de cocina

Relleno:
3 papas cortadas en cuadros y hervidas
1 taza de arvejas congeladas
1 cebolla cortada en cuadros
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de coriandro en polvo
Sal rosada y pimienta (o sal comun)
Aceite (c/n)

Lo primero que tenemos que hacer es hacer el relleno, preferiblemente el dia anterior asi sabe mas rico. Primero, colocamos las papas cortadas en cuadros a hervir hasta que esten bien cocidas.

Mientras esperamos que se cocinen, pasamos a sofreir el ajo picado y la cebolla. Mezclamos y mezclamos hasta que este bien cocida la cebolla (a menos que te guste sentir el crujiente de la cebolla). Aqui es cuando agregamos las especias. Esto es SUPER IMPORTANTE. Las especias tienen que tostarse. Despues de unos 3- 4 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Una vez que nuestras papas esten listas, las mezclamos con nuestro sofrito y las arvejas. Mezclamos bien y dejamos tapado hasta el dia siguiente.

El armado de las empanadas es bien facil. Colocamos una plancha de papel de arroz en el agua caliente unos segundos (hasta que este bien hidratada). Sacamos la plancha del agua y la colocamos encima de una toalla de cocina, para que absorba el agua sobrante y estiramos hasta que quede uniforme.

Con un cuchillo bien filoso, cortamos a la plancha en la mitad. Nos quedaran dos media lunas. En cada una, colocar aproximadamente dos cucharadas de relleno y doblar (ver grafico).

Al estar humeda la plancha de arroz, lo logico es que se pegue y como el relleno no es jugoso, nada se va a salir. Lo importante es que las puntas queden bien hechas.... asi el relleno no se sale y quedan bien crocantes.

En la receta original, las samosas se frien en aceite bien caliente. Yo, las hice al horno, simplemente colocandolas en las placa de horno previamente aceitada (con un spray) a 200C por 15 minutos y luego, las volteo para que ambos lados queden bien tostados.

Espero que les gusta la receta.... no es para nada complicado y vale la pena!. Puedes comerlas solas o con alguna salsa de yogurt!.

Besitos!

Barritas de frambuesa y coco

2011-02-12T08:27:00.000-08:00

Hola gente linda!... perdon que me tarde tanto en escribir esta receta. Estas semanas han sido bastante intensas y bueno... no pude escribir antes. Igual, ahora se vienen las vacaciones de invierno y me voy a dedicar a cocinar un poco mas porque en casa ya se estan quejando! :)

Antes de pasar a la receta, quiero aclarar que estas no son las tipicas barritas de cereal. Queda como una especie de pie que yo corte en pedazos y decidi comerlo durante las manana ya que estan llenas de cosas ricas, son sumamente "llenadoras" (por la chia que tiene) y estan buenisimas para empezar el dia de la mejor manera. Sin mas que decir, aqui les dejo la receta:

Barras de frambuesa y coco

Para la base de avena:

1 1/2 tazas de avena regular

1 taza de harina integral de trigo o espelta (o cualquier tipo de harina que tengas)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 taza de morena

2 cucharas de lino molido + 4 cucharadas de agua fria (todo mezclado)

1/2 taza + 2 cucharadas de margarina derretida

1/4 taza de sirope de agave

2 cucharadas de leche de almendras

1 cucharada de semillas de sésamo (para adornar al final)

1/4 de taza de coco rallado

Para Mermelada de Frambuesa:

2 y 1/4 tazas de frambuesas cortadas, picadas o 1 taza de mermelada

3-4 cucharadas de azúcar, al gusto

1 cucharada de semillas de chía

Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde cuadrado (yo usé un 9 × 9) con papel manteca. En una olla de tamaño mediano, agrega las frambuesas picadas y azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta que las frambuesas empiezan a sudar y se ponga un poco aguada. Una vez que se caliente un poco, agrega las semillas de chía, y revuelve bien. Ponga a hervir y luego cocine a fuego medio- bajo a por lo menos 10 minutos. Una vez que se haya espesado un poco, retirar del fuego y enfriar durante 5-10 minutos.

En un bowl pequeño, mezcla la linaza y agua. En un bowl grande, mezcla la avena, base de ingredientes secos: avena, harina, azúcar morena, el bicarbonato, la sal. En un otro bowl pequeño, mezcla la margarina, el sirope de agave, leche de almendras y el lino con el agua mezclados. Revuelve bien.

Añadir la mezcla húmeda (reservando 1 / 2 taza de la mezcla) a la seca y mezclar bien, con las manos si es necesario. Vierta la mezcla de avena en el molde cuadrado y presione con los dedos. Puedes usar un rodillo de pastelería para alisar... se hace mas facil pero yo no tenia ninguno en casa.

Ahora, es hora de verte la mermelada de frambuesas. Ahora espolvoreamos media taza de la mezcla de avena. Ahora espolvorear el 1 cucharada de semillas de sésamo y el coco. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Deja que se enfríe por completo durante al menos 30-40 minutos antes de desmoldar. Cortar y guardar en un recipiente en la nevera para mantener firme y a comerrrrr! :)

4 alimentos que no comerias si supieras como se hacen!

2011-01-27T11:21:00.000-08:00

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Este articulo lo encontro mi esposo en el diario argentino La Nación y me pareció tan interesante, que quise compartirlo con ustedes. Cada uno saque sus propias conclusiones y tome sus respectivas decisiones. Aqui les va el articulo!:

La mayoría de las personas prefiere no saber cómo se elaboran ciertos alimentos. Si no estás en ese grupo, seguí leyendo. Te vas a enterar con qué ingredientes se hacen algunos productos que comemos muy seguido. Eso sí: cuando llegues al final de la nota, puede que no los quieras volver a probar.

1. Gelatina: Si existe un producto inofensivo, ese es la gelatina. Es un alimento libre de colesterol, sin conservantes ni aditivos, que los médicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, entre otras bondades. Sin embargo, bajo su aspecto inocente se oculta un monstruo de faena. Está formada por un 90% de proteínas obtenidas del colágeno. ¿Cuál es la materia prima del colágeno? Los recortes de piel sin curtir del ganado vacuno y los descarnes frescos de cabeza y huesos, que se desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal, para transformarlos en oseína. Tras lavarlos varias veces con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre 5 y 10 semanas. La sustancia extraída es luego esterilizada a 145 grados y rápidamente se la enfría para solidificarla. De ahí, puede ir directo tu cocina.

2. Queso de cerdo: Cabría suponer que es otro derivado lácteo. Pero nada más lejano a la realidad. Este embutido, que se vende en forma de barra rectangular, se elabora con caldo de carne de la cabeza del cerdo (por eso también se lo conoce como queso de cabeza). Para cuajar el menjunje de ingredientes faciales se aprovecha el colágeno de la cabeza. Está muy difundido en Europa y su receta varía de país en país. En Bulgaria le agregan patitas. En Alemania se lo conoce como schülz y masticándolo podés encontrar pedacitos de cuero y pelos.

3. Morcilla: Componente esencial de cualquier asado, es un embutido de sangre de cerdo coagulada. Hasta acá, no es noticia. Pero la forma en que se prepara sí. Primero, se lavan las tripas de porcino con jabón blanco y limón repetidas veces, hasta dejarlas sin olor. El relleno se prepara con un litro de sangre sin coagular, que se vuelca en una olla y se condimenta con ajo, ají, cebolla, azúcar, sal y orégano. Tras hervir los ingredientes, se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo. Después se cierra y se hierve nuevamente durante treinta minutos. Si al masticar notamos algo duro en la boca, como un cartílago, es porque en muchos casos se agregan huesos triturados de cabeza en la olla.

4. Paté: Es un favorito de las picadas, del que casi nadie sabe a ciencia cierta qué lleva. Se elabora con el descarte de vísceras y de carne de diferentes animales, como vacas, cerdos y patos. Para lograr la textura, el sabor y la consistencia que conocemos, se agregan harinas, especias, leche, conservantes y otros varios aditivos, para luego tratar con calor. Aunque predomina el sabor a hígado, no es el ingrediente que más abunda en la mezcla.

Muffinsmania!

2011-01-25T01:53:00.000-08:00

Hoy no tengo mucho tiempo para hacer introducciones. Solo puedo decirle que es una de las tortas o muffins mas ricas que he probado. La receta la veganice... y la verdad que quedo super bien. Definitivamente no hay diferencia entre la receta normal y mi receta :)

Aqui les va la receta!

Muffins de Zucchini y Coco

En un bol, mezclar y poner aparte:

2 1/2 tazas de harina integral

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear (sin aluminio)

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela

3/4 - 1 taza de coco rallado sin endulzar

Batir durante 1 minuto:

3 cucharadas de agua fria + 2 cucharadas de lino molido

1 taza de azucar morena

3/4 taza de aceite de coco derretido (o cualquier aceite que tengas a mano)

Agregar 1 cucharadita de vainilla, batir, luego agregar y mezclar:

3 tazas de calabacines crudos rallados grueso

Añadimos los ingredientes secos, y al final, incorporar 1 taza de nueces o pecanas o la nuez que te guste.

Colocar la masa en molde para torta o para pan o muffins. Se puede poner chocolate chips por encima, y hornear a 350F por 45 min., o hasta que al insertarle un mondadientes, sale limpio.

Que lo disfruten y animense a hacerlos que están..... para chuparse los dedos!!!!

Con aroma a naranja...

2011-01-20T09:26:00.000-08:00

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Siempre que mi mama ve una receta que pinta rica, la hace y le queda buenísima; me la manda por mail. Este es un ejemplo vivo de una de esas recetas.

Por otro lado, la mama de un queridísimo amigo (Patricia) me escribió pidiendo una receta facil, que diera sensación de saciedad y que fuera nutritiva. Patricia, esta receta esta dedicada a vos. Con dos muffins quedas "super lleno" y le estas metiendo al cuerpo un montón de fibra!.

Vale la pena hacerla. Mas facil no puede ser... así que, a animarse a hacerla!

Muffins de Naranja y Lino

Ingredientes secos:

2 tazas de harina integral de trigo o espelta

1/2 taza de avena en hojuelas

1/2 taza de harina de maíz amarillo

1/3 taza de semillas de lino o linaza entera

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

Ralladura de 1 1/2 naranjas organicas

Ingredientes líquidos:

1 taza de jugo de naranja recién exprimido

1/2 taza de aceite de maíz

3/4 taza azúcar morena o syrup de agave

1/2 taza de agua con 2 cucharadas de lino molido

Mezclar los ingredientes secos y los líquidos por separado, y luego unir todo. No es necesario batir.

Hornear a 335F ( 170C ) hasta que al meterle un mondadientes, este salga limpio.

Un consejito: Una vez que salgan del horno, taparlos con una toalla de cocina y dejar reposar hasta el dia siguiente, así los aceites de la ralladura de las naranjas le dan mucho mas sabor a los muffins.

Grasa de la buena!

2011-01-12T10:51:00.000-08:00

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Hoy me ilumino una receta. Tan sencillo como eso... la vi y dije... mmmm, esta receta la tengo que probar. Hace mucho que he estado intentando hacer una buena mantequilla de almendras y honestamente, no me salía como queria. Hoy, leyendo entre mis blogs favoritos me di cuenta de un detalle pequeño pero super significativo: las almendras tienen que tostarse antes de hacer la mantequilla. Tostarlas con agave o sirope de maple y todas las especies y después de eso... recién.... procesar. Y si, algo tan sencillo y tan pequeño, pero que hizo que mi mantequilla de almendras pase de ser "normal" a "extraordinaria"!.

Antes de pasarles la receta, queria comentar un poquito porque prefiero la mantequilla de almendras antes de la mantequilla de mani. La mantequilla de frutos secos, ingerida en moderación, es buenísima para mantener a raya el hambre e introducir a nuestro cuerpo grasas monosaturadas a la dieta. El problema con el mani, de acuerdo con el libro "The PH Miracle", es que esta entre una de las 10 comidas que causan alergias y reacciones acidas en nuestro cuerpo. Por supuesto, seria mucho mejor hacer la mantequilla con las almendras crudas pero honestamente... no queda igual. Y como esto es algo que se come con moderación... entonces tostar las almendras no me parece para nada mal.

Mantequilla de Almendras (basada en la receta de Edible Perspective)

2 tazas de almendras
3 cucharadas de sirope de maple o agave (o miel)
2 cucharadas de sirope de maple o agave (o miel)- para el procesador
1/4 de sal del himalaya (sal rosada o sal común)
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite vegetal

Calienta tu horno a 375F o 180C.

En un bowl, colocar las almendras con las 3 cucharadas de sirope de agave. Mezclar bien y colocar en una forma de horno (previamente empapelado con papel manteca). Tostar por aproximadamente 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos.

Colocar las almendras en el procesador de comida junto con el resto del sirope de agave, la sal, la canela y el aceite vegetal. Poner en velocidad maxima y dejar procesar por 10- 15 minutos. Obviamente, hay que parar de vez en cuando la maquina y con una espátula, limpiar los bordes y seguir procesando.

Hay que ser paciente... si no se pone cremosa, se puede agregar 1/2 cucharadita mas de aceite. Pero con esto, la paciencia es clave!.

Una vez que quede bien suave.... colocar un poco en una tostada con miel.... ufffff!.... ni se los cuento!

Que lo disfruten un montón! Yo por mi parte, me voy de fin de semana largo :)

A ver quién se anima?!

2011-01-06T03:42:00.000-08:00

Feliz año para todos los que siguen Aromas de mi Cocina y para aquellos que pasan por primera vez.

Espero que este 2011 les traiga a cada uno de ustedes muchisimas bendiciones y que sobre todo, aprendamos a escuchar nuestro cuerpo y realmente alimentarlo con lo que necesita. Para eso, es este humilde blog. Para ayudarte a comer cosas ricas que satisfagan las necesidades de nuestro cuerpo.

Este año comienzo con una receta riquisima. Una receta bien rica en todo sentido: en sabor, en nutrientes, en consistencia... es una tarte de chocolate y aguacate (o palta). Sip, aguacate!. En vez de usar crema o huevo, estaremos haciendo un mousse de chocolate que no tiene absolutamente nada que emvidiarle a cualquier torta con mousse de chocolate. No me lo crees?... solamente mira la foto, lee la receta y animate a hacerla, que esta para chuparse los dedos!

Tarte de chocolate y aguacate

(Adaptado de OhSheGlows)

Para el brownie o torta base

1 taza + 6 cucharadas de harina de espelta (de trigo)

1/4 taza + 2 cucharadas de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza + 1/3 taza de azúcar blanca

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de sal

4 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite vegetal

1/2 taza de leche de arroz o almendras + 1 cucharada de café en polvo instantáneo

3 cucharadas de sirope de maple o agave

1 cucharadita de vainilla

Mousse de chocolate y aguacate (o palta)

4 aguacates pequeños (de los de cáscara negra) pelados y sin semilla

1/2 taza de leche de almendras o arroz (o leche común)

2/3 tazas de sirope de maple o agave

1 cucharada de mantequilla de mani o almendras

1 cucharada de maizena

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 taza + 2 cucharadas de chips de chocolate derretidos

1/4 taza de cacao en polvo

Vamos a la preparación!.

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180C o 375F.

Para hacer la torta base, colocamos todos los ingredientes secos en un bowl y mezclamos bien. En otro bowl mediano, mezclamos todos los ingredientes líquidos. Pasamos los ingredientes líquidos al bowl de los ingredientes secos y mezclamos bien. Ojo, esta masa de torta queda bien pegajosa... no hay problema, esa es la idea!.

Colocamos la masa en un molde (desmoldable) de torta redondo (de aprox. 25cm de diámetro). A mi personalmente me sirvio mojar la espatula con la cual estaba untando la masa en el molde. Si lo haces con la mano o con una cuchara sin humedecer, la cosa se complica un poco!. Horneamos la torta por aproximadamente 25 minutos. Una vez lista, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras la torta base se enfria, pasamos a colocar todos los ingredientes del mousse de chocolate en un procesador (menos los chips de chocolate!!!). Procesar hasta que quede un mousse o crema super suave y aireada.

Una vez que la torta base este fria, procedemos a derretir los chips de chocolate. Cuando esten todos bien derretidos, incoporamos a la mezcla que procesamos anteriormente. Mezclamos bien y colocamos por encima de la torta base. Emparejamos bien la superficie para que nos quede bien lisa. Tapamos con papel film y colocamos en el congelador por 1 hora. Cuando vayamos a comerla, simplemente la sacamos y la cortamos con un cuchillo bien filoso.

Esta torta esta buenisima. Creanme. Mi esposo no es amante ni de lo dulce y muchos menos del chocolate y le ha encantado esta torta. Recomiendo que se mantenga en el congelador y que se me coma bien fria porque asi sabe muchisimo mejor.

Si se mantiene en el congelador, esta tarte puede durar hasta un mes :)

Espero que les guste!.... Luego me cuentan!

Contando los dias...

2010-12-14T11:13:00.000-08:00

(source)

Ya estamos contando los dias en casa. Dentro de 5 dias viene mi mejor amiga despues de estar en Chile por varios meses y en 7 dias viene mi hermano por primera vez a Europa y por supuesto, a Noruega. En casa ya estamos arreglando el cuarto de visitas y preparandonos ~~psicologicamente~~ para tener visitas del 19 de Diciembre al 08 de Febrero!.

Mientras estabamos ordenando algunas cosas, me provoco comerme algo dulce. Recorde que hacia unos dias atras, habia visto en Youtube un video que en cierta forma me inspiro para hacer esta receta. Vale destacar que esta receta es sin gluten, sin azucar, vegana y super facil!

Clusters de almendras y chocolate negro
1 taza de almendras tostadas (yo las utilice con piel)
1/2 paquete de chocolate negro 70%
1 cucharada de aceite de coco extra virgen
Arroz inflado (opcional)
Pasas (opcional)
Sirope de agave (opcional)

Para esta receta, lo unico que necesitamos es un bowl un poco profundo. Colocamos el chocolate negro en pedazos y el aceite de coco y colocamos en el microondas por 40 segundos o hasta que el chocolate este bien blandito.

Con una cuchara, mezclamos el chocolate y el aceite. Una vez mezclamos, incorporamos las almendras, el arroz inflado (opcional) y las pasas (opcional). Yo personalmente, prefiero utilizar solamente el arroz inflado y las almendras. Pero para aquellos que gustan de las pasas pues.... bienvenido sea!. Mezclamos bien hasta que todo este bien cubierto por el chocolate y colocamos en una bandeja con papel manteca. Colocamos la bandeja en el congelador por al menos una hora. Y listo!... los clusters estaran listos para comer!.... y dejame decirte... una vez que empiezes a comer... no vas a poder parar!

Besitos desde mi cocina!

Una segunda vuelta!

2010-12-08T11:49:00.000-08:00

Jurasic Park 2, Sex and the City 2, Volver al futuro 2, entre otras....

Muchas veces las segundas vuelta no son tan buenas como la primera. En otras ocasiones, como esta por ejemplo, las segundas vueltas estan buenisimas!. Hace ya un tiempo que me puse a jugar con la harina de espelta y la verdad me somprendio. Super facil para manejar y bueno... este es el mejor ejemplo!. El "toque de locura" lo dan las semillas de cáñamo o tambien conocidas como Hemp seeds.

Para que tengan una idea, las semillas de cáñamo son las semillas con mayor proteinas (tienen hasta un 25%!). Tienen un sabor bien rico... parecido a el sabor de las nueces o algo asi. El hecho es que le da un toque riquisimo ademas de muchisimo mas valor nutritivo. Ademas, esta receta tiene poquita grasa, asi que viene barbaro para las que quieren comerse un pancito sin sentir tanta culpa.

Pan de espelta con semillas de cáñamo

2 1/2 tazas de harina de espelta
1/2 taza de hemp seeds
2 cucharadas de margarina a temp. ambiente
1 sobrecito de 12gr. de levadura deshidratada
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1 taza de agua (ver si se necesita un poquito mas)

Colocamos en un bowl grande, la harina, las semillas de canamo, levadura, azucar y sal. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Incioporamos la margarina y el agua. Mezclamos, mezclamos y mezclamos con la cuchara hasta que este todo bien mezclado. Volcamos la mezcla en el meson y amasamos un poco. Cubrimos con un trapo y dejamos resposar en un lugar calentito por 2 horas.

Cocinamos a 180C por 30 minutos y listo!!!!... a comer calentito con margarina y miel!

Besitos desde mi cocina!

Con este frio lo que provoca es...

2010-12-06T05:36:00.000-08:00

(source)

Una sopita cremosa y sabrosa! Esta sopa tiene la opción de hacerla con lo que tengas en tu casa. Para la espuma de vegetales, utilizé todo lo que tenia en la heladera (que tampoco era mucho). Le agregué un poco de quinoa y lentejas rojas y quedo... riquísima!.

Para aquellos que todavia siguen el blog, quiero comentarles que estuve bastante ausente debido a problemas con la conexión de internet, ademas de la ausencia de mi querida computadora. Ahora para navidad me llega una Macbook Pro, asi que estare subiendo recetas con mucha mas frecuencia.

Ahora si, vamos a la receta:

Espuma de vegetales con lentejas rojas y quinoa

Espuma de vegetales:

1 pimenton rojo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 ramas de apio cortadas

2 zucchinnis pequeños

1 tomate

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta a gusto

Quinoa:

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

1 cubito de vegetales

Lentejas rojas:

1 taza de lentejas rojas secas

3 tazas de agua

2 hojitas de laurel

1 diente de ajo en trozos

Sal y pimienta a gusto

Comenzamos con la preparación de la espuma de vegetales. Picamos todos los vegetales en trozos grandes (una vez cocidos los meteremos en la licuadora, asi que no hay problema por el tamaño). En una sartén grande, colocamos la cucharada de aceite y todos los vegetales. Colocamos un chorrito de agua, los condimentos. Tapamos y cocinamos a fuego medio. Cuando los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Ahora preparamos la lentejas. En una olla mediana, colocamos las lentejas, el laurel, el ajo, los condimentos y el agua. Tapamso y dejamos cocinar hasta que los granos esten tiernos... aproximdamente 10 minutos a fuego medio. Una vez listas las lentejas, colar. El agua que colamos va directamente a los vegetales que cocinamos previamente!!!... es una gua llena de sabor, asi que no hay que tirarla.

Colocamos los vegetales y el jugo de cocción de las lentejas en una licuadora, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Licuamos, licuamos, licuamos... hasta que nos quede una crema espumosa... riquisima!

Por último, la quinoa. Solo hay que colocar en una olla mediana la quinoa, el cubito y el agua. Tapar y cocinar a fuego medio. Dejar cocinar hasta que el agua se haya evaporado toda.

Paea ensamblar, lo que hacemos en vertir algunos cucharones de la sopa en un bowl individual. Colocamos un par de cucharas de la quinoa, un par de cucharadas de lentejas rojas. mezclamos (si quieres), rociamos un poco de cebollín y a comerrrrrr!

Espero que les guste... y nos vemos pronto!

Besitos desde mi cocina!

Almuerzo a las corridas

2010-10-30T13:46:00.000-07:00

En uno de esos momentos en que no tenia ni idea que hacer para comer, en uno de esos momentos en que no puedes salir ni para tomar un poco de aire fresco porque el viento te vuelva, en uno de esos momentos en que mi esposo me miraba con cara de "quiero comerrrrr"... ahi fue cuando se me ocurrio hacer estos caracoles de crema de espinaca. Y la verdad, que para ser algo de ultimo momento, no salieron nada mal.

Es la primera vez que trabajo con laminas de lasagna sin meterlas al horno... si, ya se... fin de mundo!... pero cuando los tipicos "canelones" me gusta hacer la masa casera, al contrario de muchas otras personas que escogen hacerlas con las laminas de lasagna. En fin, al principio me costo agarrarle la mano... si los sacas antes, te quedan demasiado "al dente"... si los sacas muy tarde, de te rompen (como se me rompieron algunos) asi que hay que estarlos mirando todo el tiempo.

Antes que continuar con la receta, quiero agradecer a los que respondieron al post anterior. Como se habran dado cuenta, estaba medio "depre" con la cuestion del clima aqui en el Norte del continente europeo... pero bueno, no hay nada que unas pastillitas de Vitamina D no solucionen!... sip, debido a la poca cantidad de luz solar que rebimos (sobre todo en el mes de Noviembre) hemoso probado en tomar un suplemento de Vitamina D, asi nos ayuda a mantener neustros niveles de ~~sanidad mental~~ serotonina elevados y no nos bajoneamos.

Ahora si!... a la receta se ha dicho :)

Caracoles de crema de espinaca y queso parmesano vegano

8 Planchas de lasagna

Agua (cantidad necesaria para hervir)

Sal (cant. necesaria)

Aceite (cant. necesaria)

Salsa de tomate (casera o comprada)

Crema de Espinacas

2 atados o 1 paquete de espinacas lavadas

2 cucharaditas de mantequilla

1/2 cebolla grande cortada en cuadros pequenos

2 dientes de ajo molidos

1/2 taza de harina

3/4 taza de leche de arroz fria (o lo que tengas en casa)

1 clavo de olor

Nuez moscada (a gusto)

Sal a gusto

Queso parmesano vegano

1/2 taza de semillas de sesamo tostadas

2 cucharadas de levadura de cerveza

1/2 cucharadita de sal

Primero que nada, hay que hacer el queso parmesano. Lo unico que hay que hacer es colocar todo los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que este todo bien pulverizado. Guardar en un envase y dejar en la heladera hasta que lo necesitemos.

Luego pasamos a hacer la crema de espinacas. En una olla, colocamos 1 cucharadita de mantequilla y todas las hojas de espinaca. Cocinar a fuego medio y revolver de vez en cuando hasta que la espinaca este completamente marchita y cocida.

En otra olla, colocamos la mantequilla, el ajo molido y la cebolla y el clavo de olor. Sofreimos a temperatura media hasta que la cebolla este blanda. Sacamos el clavo de olor. Luego, tomamos un batidor de mano y vamos agregarndo la harina. Revolver, revolver y revolver hasta que se haya hecho una pasta. Agregar la leche fria... importante: harina caliente+ leche fria= no grumos!. Cocinar la salsa por 5 minutos mezclando todo el tiempo. Al final, le colocamos las especias.

Tomamos nuevamente nuestras espinacas. Las colamos y con un papel absorbente, las secamos bien. Colocamos en una tabla de picar, picamos un poco la espinaca y colocamos en la salsa blanca. Mezclamos y dejamos reposar.

Pasamos a las lamonas de pasta. Hervimos el agua, colocamos el aceite y la sal y colocamos las planchas de a 2 por vez... si no, se nos pegan. Cuando esten listas, las sacamos, colocamos un poco de crema de espinacas, enrollamos. Enplatamos con un poco de salsa de tomate por encima y un poco de nuestro queso parmesano vegano.

Facil, rapido, economico y super rico!

Que plato te gusta cocinar cuando no tienes mucho tiempo y muy poca inspiracion?

Utilizando vegetales de estacion...

2010-10-24T11:25:00.000-07:00

Buen dia a todos!.... Que tal estuvo el fin de semana?... El mio estuvo riquisimo. Justo este fin de semana he tenido libre, asi que aprovechamos a dormir mucho y a cocinar en casa. Obviamente, estaba inspirada con los dias lindos que quedan del otono y mirando los restos de nieve que quedan en mi jardin. Si, aunque no lo crean, hace dos dias tuvimos la primera nevada del anio. No cayo muchisimo, pero duro unos cuantos dias... (imaginense lo frio que esta).

Si me preguntan cuales son mis estaciones favoritas, honestamente las que nunca escucharias serian otonio e invierno. Me parece que no estan mi genes la capacidad de ver como la naturaleza va muriendo de a poco. Lo mismo me pasa con el invierno. No soy fanatica de los deportes de nieve, asi que calculo que eso lo hace un poco mas complicado para soportar.

Sin embargo, este anio es diferente. De acuerdo a lo pautado, nuestro contrato aqui en Noruega terminara en Agosto del anio que viene, lo que significa que este sera nuestro ultimo otonio e invierno noruego. Y eso... honestamente... me pone triste. La pura verdad?... no nos queremos ir de Noruega. A pesar de su clima helado y de otras cosas que por ahi no nos gustan tanto, hemos aprendido a amar este pais y a su gente.

A esto, hay que agregarle la incertidumbre de todavia no saber a donde vamos a ir. Hay posibilidades de ir a Espana... pero no hay nada concreto. Asi que, en momentos de desesperacion... me pongo a cocinar. En vez de utilizar la energia para preocuparme, la utilizo para cocinar cosas ricas, saludables y diferentes.

Buscando y probando, me anime a hacer estos nuditos. Aprovechando la epoca de calabazas hice esta receta de "pan" utilizando como ingrediente humedo el pure de calabaza... y dejenme decirles que no duraron mas de dos horas en mi cocina!. Aqui esta la receta: facil, economica y super rica!

Nuditos de calabaza y ajo (adaptada de OhSheGlows)

1/2 taza de agua tibia

2 cucharadas de levadura instantanea

1/2 taza de pure de calabaza

3/4 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de hierbas secas (las que tengas en tu cocina)

1 3/4 tazas de harina

Para el toping de ajo y queso parmesano vegano:

2 cucharaditas de margarina

2 dientes de ajo en pure o molidos

1 cucharadita de perejil seco

2 cucharaditas de queso parmesano vegano)

En bowl grande, mezclar todo los ingredientes secos (harina, levadura, sal y hierbas secas). En un bowl mas pequeno, mezclar todos los ingredientes liquidos (pure de calabaza, aceite de oliva y agua tibia). Verter la mezcla de los ingredientes liquidos en el bowl con los ingredientes secos, mezclar y liego amasar. No hace falta agregarle mas liquido. Si la masa esta muy seca, sigue amasando. Tarde o temprano, el jugo del pure de calabaza humectara toda la masa y esta se convertira en una masa muy agradable para trabajar. Una vez que este todo bien amasado, dejar reposar por 1 o 2 horas (recuerda colocar una toalla o repasador arriba de la masa asi conserva la temperatura).

Una vez leudada la masa, dividirla en pequenos trozos y estirar (como haciamos en preescolar!) en forma de tira. cortar las tiras de acuerdo al tamano que deseas y haz un nudo. No hace falta apretar mucho... ya veras que es mas facil de lo que parece!. Colocar los nudos en una placa de horno previamente empapelada con papel manteca. Colocar en horno precalentado a 180C por aprox. 15 minutos o cuando esten comenzando a verse doraditos.

Mientras nuestros nudos estan en el horno, pasamos a hacer el toping. Simplemente derretimos la margarina en el microondas por unos segundos. Incorporamos el ajo molido, el perejil y el queso parmesano. Mezclamos y con un pincel, colocamos la mezcla por encima de los nudos. Los metemos en el horno nuevamente hasta que se haya absorbido un poco la mezcla de margarina y listo!... a sacarlos del horno y a comer.

Esta receta se las recomiendo!. Es facil y la masa queda super suave... riquisimo para comer con un tecito, un mate o hasta ser de acompanamiento para un rica sopa.

Por cierto!... el queso parmesano vegano?.... viene en el proximo post :)

Que tal estuvo tu fin de semana?... Ya esta nevando en tu ciudad o estas disfrutando del comienzo del verano?

Babyshower

2010-10-21T10:01:00.000-07:00

Esta semana me toco ir para un babyshower. Si les soy honesta, al principio me sentia super incomoda porque era la unica en la fiesta que no tenia hijos. Menos mal que C. me acompano para no sentirme tan fuera de lugar.

Al final de la fiesta, la que no tenia ningun hijo, termino queriendo 10!. Que no puedes dormir, que estas cansada, que lloran y no sabes que hacer... si, yo se... pero igual!... Quiero un baby!. Lamentablemente, no podemos planificar un baby ahora... el trabajar de misioneros en otros pais no es lo mas facil, sobre todo porque no ganas tanto como para criar un bebe. Pero bueno, los planes estan :)

El babyshower era para Mayara, la bebe de una amiga alemana. Asi que para hacer algo lindo y tierno, se me ocurrio hacer estos muffins de zanahoria con un frosting de queso crema y al final, imprimi y recorte unas bebes que encontre en internet y listo!... mision cumplida y todo el mundo feliz!.

Muffins de zanahoria y nueces con frosting de queso crema (16 muffins)

Para los muffins:
2 1/2 tazas de harina comun
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una piza de sal
1/2 taza de nueces picadas
2 tazas de zanahoria rallada
2 huevos
1 taza de leche
1 1/2 taza de azucar blanca
1/2 taza de mantequilla (temp. ambiente)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de especias mixtas (clavos de olor, gengibre y nuez moscada)

Para el frosting:
200gr. de queso crema
100 gr. de mantequilla
1/2 taza de azucar glass
1 cucharadita de vainilla
Bolitas de colores para decorar (opcional)

En un bowl grande, batir los huevos, la mantequilla, el azucar y la vainilla. Una vez que este todo bien cremoso, incorporar la leche y la zanahoria rallada. Dejar reposar.

En otro bowl, colocar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, las especias mixtas, la sal y las nueces picadas. Mezclar todo. Incorporar esta mezcla de harina en dos tandas a la mezcla de los liquidos. Batir, batir y batir hasta que a la mezcla le salgan burbujitas... asi sabes que el bizcocho va a quedar bien esponjoso y aireado.

Precalentar el horno a 180C. En un molde para muffins, colocar las tazas de papel y tomar con una cuchara de servir helado (esto depende del tamano del molde y de las tazas de papel) la mezcla y servir en cada copa del molde de los muffins. Lo importante, es que queda 2/3 del molde lleno.

Cocinar por aprox. 35- 40 minutos o hasta que introduzcamas un cuchillo o palillo en el muffin y este salga limpio. Dejar reposar hasta que se enfrie.

Para el frosting, lo unico que hay que hacer es colocar todo los ingredientes en un bowl y batir hasta que este todo bien cremoso. Colocar el frosting en una manda de reposteria y a jugar se ha dicho!... Aqui queda a criterio de cada uno. Se puede dejar solo con el frosting o se pueden colocar figuritas impresas (como muestra en la foto) o se pueden utilizar algun tipo de flor o figura hecha con azucar.

Espero que les haya gustado!. Que lo disfruten!

Celebrando el año nuevo judío!

2010-10-13T13:31:00.000-07:00

Sabías que el año nuevo judío se llama Rosh Hashanna y se celebró el 8 de Septiembre de este año?... interesante!

Esta receta esta inspirada en el típico "Challah" un pan con miel y manzanas que se come específicamente durante estas festividades. La receta original tiene todo mezclado... yo decidi inspirarme en esta receta y hacer mi propia version... y creanme... nunca he probado un "challah" pero el mio quedo buenisimo (humildemente).

Además, esta receta la hice en dos diferentes versiones. Una parte de la receta la hice en un molde para hacer pan (esta es la foto que aparece que en este post). La otra version la hice en forma de pizza, cubriendo toda la superficie con las manzanas. Vamos a la receta?

Challah de manzanas y agave

3 1/2 tazas de harina todo uso

3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente

3/4 tazas de agua tibia

3/4 tazas de agave o miel

2 cucharadas de lino molido + 2 cucharadas de agua helada

2 cucharadas de levadura en polvo

2 cucharadas de sal

2 tazas de manzanas verdes peladas o cortadas en gajos finos

3/4 taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

Juego de 1 limón

Mezclamos el harina y la levadura. Luego incorporamos el agave o la miel junto con la sal, el lino molido humectado y el agua tibia y la vainilla. Mezclar todos los ingredientes con una cucharada madera y luego verter en la mesada. Amasar hasta que la masa se convierta en una masa homogénea. Dejar reposar por 2 horas.

Mientras esperamos que la masa se eleve, cortamos y pelamos las manzanas y las dejamos "marinar" con el jugo de limón.

Luego que la masa ha doblado su tamaño, debemos dividir la masa en tres partes y pasamos a enmantecar y enharinar dos moldes de pan. Estirar un poco la masa hasta que sea aprox. del tamaño de los moldes de pan. Colocar en los dos moldes, colocar encima los gajos de manzana (hasta cubrir toda la superficie) y lo dejamos leudar por unos 30 minutos mas. Cuando pasen los 30 minutos, espolvoreamos generosamente el azúcar morena (sería 1/4 de taza por cada molde).

Con la masa que nos sobra (la tercera parte) hacemos una pizza. Una vez que este bien estirada de forma circular, colocamos de igual manera las manzanas en gajos hasta que cubrimos toda la superficie. Dejamos resposar 30 min. y luego espolvoreamos el azúzar morena.... igual que hicimos con los moldes de pan.

Los moldes de pan los cocinamos por 35- 40 minutos a 375C.

La "pizza" la cocinamos por 30 minutos a 375C.

Que lo disfruten!

Besitos desde mi cocina!

Quieren saber un secreto?

2010-10-11T00:56:00.000-07:00

Ya los estaba extranando!....

Aunque ni yo lo crea, ha ocurrido un milagro en pleno 2010!.... Google ha limpiado mi blog del virus del cual lo habian infectado, asi que voy a poder seguir con el blog sin problemas. Todavias sigue en pie la posibilidad de hacer una pagina web, pero eso sera mas adelante.

En este lado del mundo, el otono llego (lamentablemente para mi... porque quiere decir que dentro de poco, empezaran 6 largos meses en donde todo se vera blanco) y personalmente comienzo a sentir la necesidad de desayunar algo un poquito mas fuerte o consistente. Buscando ideas para un buen desayuno, me encontre con un blog genial: The Fitnessista. Aqui, Gina (su duena) prepara un desayuno para campeones! Aqui les paso la receta (adaptada porque muchas de las cosas no se consiguen por estos horizontes!):

1 taza de avena cruda

1 1/2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de semillas de chia (o lino)

1 cucharada de granos de cacao

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharada de mantequilla de mani o almendras

Leche de arroz, almendras, soya o comun a gusto

Sirope de agave o miel a gusto

Opcionales:

Nuez moscada, chips de chocolate, nueces, goji berries, pure de banana, pasas, cramberries, manzana o cualquier fruta en trozos, pure de calabaza, semillas de lino molido, semillas de sesamo, etc, etc.

Lo importante aqui es mezclar todos los ingredientes menos la leche y el sirope de agave. Lo que yo hago es "amasar" o incorporar todo con la mano... de esta manera, queda como una especie de masa de galletas de avena. Luego, se coloca el agave y la leche a gusto. A mi no me gusta muy aguado, asi que le hecho muy poco, solo para humedecer la avena.

Este desayuno realmente ha cambiado mi vida. Al comer esto, no solo me siento satisfecha, sino que tengo energia todo el dia y me aguanta en el estomago muchisimas horas. Todo esto sin mencionar los grandes beneficios de la avena, que al comerla cruda, tiene muchisimos mas nutrientes.

Un beso enorme!

Frustracion total...

2010-09-10T08:44:00.000-07:00

Hola gente linda!

Lamentablemente, no he podido subir ningun receta esta semana porque a alguien se le ocurrio la brillante idea de entrar a este blog e infectarlo con un virus que todavia no podemos sacar. No sabemos cuanto va a durar esto, pero bueno... si a alguien le ha pasado esto, por favor mandenme un mensaje diciendo como lo resolvieron... realmente lo voy a agradecer un monton.

Un beso a todo y buen fin de semana!

Cynthia

Con aroma a pesto...

2010-09-05T12:54:00.000-07:00

Aqui les dejo una receta para que preparen durante el fin de semana o simplemente cuando tengan gente en casa y tengan que preparar algo rico y rapido. La receta esta adaptada del libro de Giada De Laurentis... una de mis chefs favoritas. Con ustedes... Crostinis con pesto!

Crostinis con pesto

1 paquete de crostini (o pan frances, cortarlos en rodajas y tostar en el horno hasta que esten crujientes)

1 paquete de arvejas congeladas (o una lata de arvejas)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo grande

Un punado de pinones

1/3 taza de queso parmesano (en mi caso, queso de arroz con sabor a parmesano)

1 cucharadita de sal

Tomates cherry (cortados en mitades) para decorar

Es bien simple: se colocan las arvejas (descongeladas) en un procesador de comida junto con el aceite de oliva, el diente de ajo, los pinones, el queso y la sal. Se procesa todo hasta que todos los ingredientes esten bien incoporados.

Colocar de forma abundante en los crostinis o pan frances y decorar con los mitades de tomate cherry y listo!... rico, facil, rapido, economico y a todo el mundo le va a gustar!.

Espero que les guste!... buen fin de semana!

Photo by: Pam

Con ganas de comer chips?.... y primer premio!

2010-08-31T09:25:00.000-07:00

Jejejej... en realidad, tengo la solucion para aquellas(os) que no quieren comerse una bolsa de papas fritas o aquellas que por razones de salud (como yo) quisieran, pero no pueden comerse una bolsa de papas fritas o cualquier tipo de chips fritos.

Seguramente haz visto con anterioridad la famosa col rizada... es como una lechuga pero mucho mas oscura, mas gruesa y el tallo es muy duro para comer. Muchas personas la utilizan para ensaladas... otras, la utilizan por sus propiedades medicinales; especialmente para la prevencion del cancer (como todas las coles). Yo, he decidido atreverme y hacer unas chips!.

En Estados Unidos, una bolsita de 100gr. de chips de cole risada te sale aproximadamente entre 8 y 10 euros... una locura!. Hoy compre un paquete de col por aproximadamente 1 euro y con los ingredientes que tengo en casa hice un monton que me lleno y sacio mis ganas de comer chips para el resto de la tarde. Vamos a la receta?

Chips de col rizada

Cantidad de col rizada a gusto (recuerda que se achican bastante)

Aceite vegetal (o en mi caso, de esos sprays antiadherentes)

Sal

Condimentos a elegir:

Ajo en polvo

Levadura de cerveza (le da un gusto como a queso)

Pimienta negra

Chili en polvo

Primero lo primero!... a lavar la col!. Si ya esta lavada, es importante que retires el tayo del medio porque es demasiado duro. Una vez que hayas sacado todo, corta con la mano las hojas de la col en tamanos medianos. Nuevamente, recuerda que se van a achicar bastante.

Colocar todas las hojas en un bowl. Rociar spray antiadherente o aceite de eleccion, la sal y los condimentos que quieras colocarle para darle un poco de sabor.

Precalentar el horno a 200C y verter todo en una bandeja de horno con papel antiadherente. Cuando el horno este bien caliente, colocar la bandeja con las coles por aproximadamente 10 minutos. Luego de los 10 minutos, probar si las coles estan crujientes. Una vez crujientes, sacar, dejar enfriar y comer!.

Creanme, quedan super crujientes, saladitas y riquisimas.... tomen mi palabra!!!!

Ahora al premio.... una sorpresa super linda que recibi mientras estaba de vacaciones. Una de mis nuevas amigas de la blogosfera, Silvia, me lo ha regalado.... un blog que realmente vale la pena conocer. Siempre tiene cosas ricas para cocinar y datos interesantes de los ingredientes que utilizamos a diario. Mil gracias Silvia!!!!... Y ahora me toca a mi repartirlos a otros amigos y blogs que admiro.

El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios. Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.

Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:
1.- Exhibir la imagen del premio en el blog.

2.- Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.

3.- Seleccionar 5, 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Mis elegidos son blogs que admiro en gran manera. Sus autores son mujeres inteligentes, amorosas, creativas, con unas manos para cocinar impresionantes y sobre todo... muy simpaticas:

Alicia: http://amiloquemegustaescocinar.com/
Maria Jose: http://ditifet-cuina.blogspot.com/
Sil: http://midestinococinera.blogspot.com/
Fimere: http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/
Mavele: http://www.elgatogoloso.com/
Ivana: http://mylittlethings.com/
Ady: http://panyvarios.blogspot.com/
Zulma: http://regiamostaza.blogspot.com/
Pammy: http://www.unodedos.com/
Carme: http://www.dulcesbocados.com/
Hilmar: http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/

Besitos a todos y buena semana!

Con visitas el fin de semana...

2010-08-27T05:29:00.000-07:00

Este fin de semana estaremos recibiendo unas visitas muy especiales. Son chicos con los cuales trabajamos pero no hemos tenido tiempo suficiente como para sentarnos tranquilos a hablar. Tienen un bebote de 1 anio y medio precioso, Mathias.... y si les soy honesta, creo que esa es mi parte favorita de la visita (los papas son geniales tambien... pero el gordito es demasiado lindo!).

Estuve toda la semana pensando en que hacer?... tiene que ser algo que pueda comer el gordito, ya que esta comiendo de todo. Sin embargo, quise hacerlo lo mas sencillo posible y a la vez, lo mas rico posible cosa de que tanto Mathias como nosotros los adultos quedemos felices y satisfechos.

El menu sera el siguiente:

Ciabatta al ajillo/ Ciabatta con pesto de arvejas y tomate cherry

Crepes rellenas con mousse de espinacas y zanahorias

Ensalada mixta con aderezo a la vinagreta

Helado de yogurt griego con frutos del bosque

Limonada criolla

La idea es que Mathias coma las crepes y un poquito de helado.... total, no come muchisimo (todavia)!
Que les parece?... Ojala que se salga todo bien!. Despues les paso las fotitos y las recetas!

Besitos para todos y buen fin de semana!

Cynthia

Para los amantes del chocolate y lo crujiente!

2010-08-24T09:03:00.000-07:00

Que lindo estar de vuelta por estos lados!. Aunque no me lo crean, extrañe muchisimo estar aqui leyendo comentarios y visitando sus blogs de cocina. Llega un momento en que hacer esto es parte de tu rutina. Sin embargo, nunca nos viene mal un break de la computadora y dedicar un tiempo a descansar y a pasar tiempo con la familia. Este verano, tuvimos la oportunidad de ir a Roma por una semana y luego nos fuimos a USA, donde estuvimos en Florida disfrutando de sus playas y del clima caribeño.

En estas vacaciones tambien me di el gusto de comprarme algunas cositas para cocinar que no consigo en Noruega... aceite de coco crudo y extra virgen, granos de cacao, semillas de chia, etc, etc... hoy, inclui uno de ellos en esta receta de galletitas que quedo riquisima!... Hoy, la estrella de esta receta son los granos de cacao. No los puedes conseguir en tu negocio de confianza?... no hay problema, se pueden utilizar chispas de chocolate de cacao amargo, semi-amargo o con leche.

Lo bueno de los granos de cacao? Estos granos son una excelente combustible para nuestro cerebro... ojo, no el chocolate, sino estos granos que son crudos (pero bien crujientes) y no contienen ningún tipo de químico. Los granos de cacao son ademas ricos en antioxidantes y flavonoides (es decir: tienen propiedades anticancerigenas, disminuyen el colesterol, protege al estomago y el hígado, etc) Wikipedia

Esta receta es bien sencilla!... ademas, no tiene huevo (lo reemplazamos con la linaza) y tiene poca grasa.... salen esponjosas?....sip!.... salen crujientes?.... también!... hay que probarlas!

Cookies de granos de cacao y avellanas

(Para 36- 40 galletas)

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de azúcar blanca (se puede reemplazar con sirope de agave)

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de linaza molida (+ 2 cucharadas de agua fria)

1/4 taza de aceite de coco (en liquido o manteca)

1/2 taza de avellanas tostadas y en trozos

1 taza de granos de cacao o chips de chocolate

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche de soya (o almendras o leche común)

Una pizca de sal

Vamos con la preparación!. En un bowl grande, coloca la linaza molida con las 2 cucharadas de agua fria y mezclar hasta que se haga una pasta. Continuamos con el azúcar, la vainilla y el aceite de coco. Mezclar bien con un batidor de mano (de esos de alambre).

Se mezcla bien y arriba de todo, verter la harina, la sal, el bicarbonato, las avellanas y los granos de cacao o los chips de chocolate. Mezclar todo. Quedara una mezcla un poco arenosa. Ahora es el momento de verter la leche. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 175C y colocar papel manteca en una plancha de horno. Hacer las galletitas utilizando dos cucharas: una para recoger la mezcla y la otra para colocarla en la bandeja de horno. Deja un poco de espacio!.... tienden a desparramarse un poquito :)

Espero que les haya gustado!. Disfruten de esta semana!

Besitos desde mi cocina!

Volvimos :)

2010-08-20T11:12:00.000-07:00

Despues de muchas semanas de trabajo de verano y vacaciones (bien merecidas), hemos vuelto a casa sanos y salvos y listos para comenzar a trabajar nuevamente!.

De las vacaciones de verano me traigo los aromas de las calles de Roma, los sabores de las gelaterias frente a la Fontana di Trevi, la ilusion de ver amigos de muchos anos y el amor y el carino de mi familia en Estados Unidos... la verdad, unas vacaciones excelentes.... poco relajantes.... pero vacaciones al fin!.

Esta semana comienzo con todo con la cocina. Nos saben con cuantas ideas me vine!!!... asi que esta semana preparense para anotar y compartir conmigo recetas que nos llenen, nos satisfagan y que hagan bien!.

Como estuvieron tus vacaciones? A donde fuiste?

Y llegaron las vacaciones!

2010-06-25T02:13:00.000-07:00

Finalmente, llegaron las vacaciones.... y salimos manana a nuestro primer destino, asi que por ahora este blog estara tomandose un descanso.... lo cual no quiere decir que no estare cocinando!. Seguire cocinando, probando recetas y sacando fotos para venir luego de las vacaciones con un monton de recetas para ustedes.

Para los que se quedan en casita y para los que viajan a algun lado, les deseo un lindo verano. Disfruten del sol, de las frutas de temporada y de tomarse tiempo para realmente descansar.

Por el otro lado, para aquellos que estan en la otra punta del continente... disfruten del otono... una de las estaciones mas lindas que hay!.

Un beso grande a todos.... y nos vemos pronto!

No se pierdan!!!!

Mi nuevo descubrimiento :)

2010-06-21T08:25:00.000-07:00

Esta semana fui al supermercado. En MENY siempre tienen la costumbre de colocar tanto las ofertas como las cosas nuevas en los extremos de las gondolas. Buscando y mirando, me encontre con un paquete de algo que parecia pollo en cuadritos. Como siempre, le doy la vuelta al paquete.... y empiezo a leer los ingredientes. Primer ingrediente: proteina de champinones (89%).... eh?.... proteina de champinon?... Ok. Veo las calorias... 50 calorias y 1% de grasa los 100gr.... jejejejej.... un producto caido del cielo.

Resulta que estos productos son nuevos... y son buenisimos. Nadie me esta pagando para hacerle publicidad a estos productos. Simplemente, estoy tan contenta de haberlos conseguido y probado que quiero que ustedes los conozcan y se animen a probarlos. La marca de los productos es Quorn y se venden estos productos en Inglaterra, USA, Suecia, Suiza, Holanda, Belgica y Holanda.

Volviendo a los cuadritos "de pollo". Las bolsas te las venden congeladas.... asi que para el momento que llegue a casa, ya lo congelado estaba descongelado. Abri el paquete... olor a pollo! (pense)... a ver como sabe?.... sabe a pollo!!! (con cara de felicidad absoluta). Mi esposo, un argentino que ama la carne y todo lo que tenga que ver con ella, los probo y no podia creer que no era pollo. En fin... si puedes, pruebalo... vienen en distintos sabores y presentaciones.

En esta receta, el pollo puede ser facilmente reemplazado por el "pollo" Quorn o con cualquier tipo de carne vegetal (dependiendo de las necesidades de cada uno). Vamos con la receta!

Penne integral con salsa de calabacines y pollo

(para 3 personas)

500gr. de penne integral

1 calabacin cortado en mitades (o media luna)

4 tomates en cuadros

1 cebolla morada cortada en cuadros

2 dientes de ajo cortado bien chico

1 pimenton rojo en cuadros

1 pechuga de pollo hervida y desmechada (o 1 taza de "pollo" Quorn)

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de oregano

Aceite de oliva a gusto

Sal y pimienta a gusto

Ponemos a hervir el agua para la pasta. Mientras tanto, sofreimos el ajo, la cebolla y el calabacin. Cocinar a fuego bajo- medio. Colocar el agua, tapar y dejar que el calabacin se cocine (a gusto). Cuando el calabacin este a medio hacer, colocar el tomate, el pimenton, el pollo y las especias. Tapar y dejar cocinar por unos 10 minutos.

Cuando este lista la pasta, colocar en la sarten con la salsa y mezclar todo a fuego bajo. Servir bien caliente y disfrutar!.

Cocina a prueba de principiantes!

2010-06-13T08:57:00.000-07:00

Leyendo y leyendo en internet, consegui un articulo muy interesante acerca de Amy Sherman, una americana cuyo blog fue elegido en el 2003 por Forbes como uno de los cinco mejores del mundo, y quien habla acerca de los mitos que existe alrededor de la cocina.

La receta de hoy es una pan integral de 3 semillas a prueba de principiantes.... y con la ayuda de estos mitos descritos por Sherman, voy a explicar porque es a prueba de los que piensan que es super dificil cocinar:

Cocinar lleva mucho tiempo: Ehhhh.... bueno, si, claro.... depende de lo que quieras cocinar. Pero este pan lleva exactamente 10 minutos en prepararlo y los 60 minutos restantes, el pan esta dentro del horno.... creciendo y creciendo :)
Cocinar es dificil y se necesitan muchos ingredientes: Falso, falso, falso!. La cantidad no esta relacionada con el sabor de la comida. Muchas veces nuestros pobres paladares estan expuestos a demasiados condimentos, los cuales lo que hacen es tapar el sabor original de la comida en si misma. En este caso, este pan lleva solamente 8 ingredientes (contando con agua, aceite, sal y harina, los cuales tenemos si o si en nuestra cocina).
Si quiere ahorrarse tiempo y plata, use comida procesada: Noooooooo!.... fin de mundo!.... la comida procesada (lease, comida lista congelada- comida en lata) debido a que debe conservarse por mucho mas tiempo tiene muchisimo mas grasa, mas conservantes y mas quimicos que la comida hecha en casa. Que lleva tiempo?... si, claro que si... pero si pasas 3 horas mirando tele todos los dias o vas al gimnasio 1 hora por dia, seguramente podrias hacerle un huequito a la comida saludable y hecha en casa. Nada es imposible... y el que quiere, puede!. Este pan de 3 semillas tiene muchisima fibra, no tiene casi grasa y es una fuente importante de carbohidratos complejos.
La cocina no da placer: Definamos placer.... Si placer se traduce en sentir bien contigo misma por haber preparado algo con lo que tu familia, tu novio o tu pareja se chupo los dedos... pues entonces, cocinar si da placer... y con estas recetas... mucho mas!. Y no solo eso.... cocinar cosas sanas da placer porque sabes que estas comiendo algo que realmente te hace bien.
Necesitas herramientas caras para cocinar: Esta receta solo necesita una buena cuchara de madera, un vaso, un bowl, un molde de hacer pan y chau!

En fin... creo que ya se habran dado cuenta que no hay excusa para hacer esta receta y muchas mas. Que no lo puedes hacer todos los dias?.... esta bien!.... per cuando puedas, dedicate a aprender, a exprimentar... y a probar!... si no sale bien... la segunda o tercera vez saldra mejor!. La receta original es de Castagna... yo le hice algunos cambios. Vamos con la receta!

Pan Integral 3 semillas

500gr. de harina integral (o harina blanca, o de espelta)

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

80gr. de sesamo negro

80gr. de semillas de girasol

80gr. de semillas de lino

25gr. de levadura en polvo

500ml. de agua

Derretir la levadura en agua caliente, revolviendo bien con una cuchara. En un bol disponer la harina, la levadura disuelta en el agua, semillas, aceite y, finalmente, la sal, y mezclar con una cuchara de madera hasta que quede bien mezclado.
Untar con aceite un molde grande de pan (el mío era de 25 x 11 cm), espolvorear con semillas que nos hayan quedado, a lo largo y por los bordes. Colocar la masa y acomodar y emparejar hasta que este bien distribuida por todo el molde. Espolvorear semillas en la parte de arriba del pan.
Colocar en el horno frío y a continuación, prender el horno a 200C. Después de 15 minutos sacar el pan, hacer una incisión con un cuchillo en el medio del pan y continuar la cocion durante 45 minutos a 180C. Una vez que este listo, dejar enfriar, sacar del molde y cubrir o guardar en una bolsa para que no se seque.

Avisenme a ver que tal les quedo!.... vieron que facil que esta?

Besotes a todos!

Comer sin culpas...

2010-06-07T11:28:00.000-07:00

Estamos todos en plena operacion bikini... por lo menos los que vivimos de este lado del mundo. A mi, personalmente... me cuesta "un poco bastante"... sobre todo porque en Noruega seguimos teniendo dias frios y nublados de vez en cuando... esos dias en los que te provoca sentarte a mirar una buena peli (o serie, en mi caso) y comer algo rico.... no zanahorias, ni broccoli, ni ensaladita verde.... ALGO RICO!!!!.

Mi mama llego a mi rescate mandandome esta receta con los ingredientes que cualquiera de nosotros sonamos cuando estamos con esos antojos: chocolate negro (antioxidante), agave (osea, menos indice glicemico) y poca grasa... lease 5 gramos por porcion!... Aqui va la receta!

Brownies light

3 cucharadas de aceite o margarina

3/4 taza de azucar morena

1/2 taza de sirope de agave (si no tienes, puedes agregar mas azucar morena)

1/2 taza de cacao amargo en polvo

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharada de cafe instantaneo en polvo

1/4 taza de agua con 1 cucharada de linaza molida

1 huevo

1/2 taza de harina integral

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de nueces picadas y tostadas

Precalentar el horno a 180C o 350F. En un bowl, colocar la margarina, el azucar, el agave, el huevo y la vainilla y batir con un batidor de mano. Cuando este todo bien cremoso, agregar el agua con la linaza. Mezclar bien.

En otro bowl, mezclar el harina, el polvo de hornear, el cacao amargo, el cafe instantaneo, la sal y las nueces picadas. Mezclar todo e incoporar en dos partes a la mezcla de los ingredientes liquidos. Verter en un molde enmantecado y cocinar por 25 minutos... dejar enfriar y a comerrrrrr!!!

Antes de irme, quiero invitarlos a chequear el video que hizo mi esposo para el aniversario del blog... que mas puedo pedir?... tengo el mejor esposo del mundo :)

Besitos a todos... y buena semana!

Photo by: Sailu

Primer año de Aromas!

2010-06-03T14:41:00.000-07:00

Increible lo rapido que paso el tiempo. Todavia recuerdo el dia en que mi esposo me sugirio el empezar un blog de cocina... justamente alrededor del mes de Junio del 2009. Y gracias a esa idea, no solo que he descubierto recetas y combinaciones nuevas, sino que tambien he tenido la oportunidad de conocer a gente fantastica!.

Muchisimas gracias a todos por sus comentarios, por sus sugerencias, por sus saludos, por sus mensajes cuando estaba enferma y por seguir este humilde blog. Para ustedes, he decidido darle un "lifting" a la imagen del blog y ademas, dejarles una de las recetas que mas me gustan: un pie de limon verde helado... para chuparse los dedos!

Pie de limon helado

Para el crust:

1 1/2 tazas de galletas Maria

6 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

5 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de ralladura de limon verde

3/4 tazas de jugo de limon verde

Para hacer el crust, hay que colocar todos los ingredientes (galletas y mantequilla) en un procesador y procesar hasta que este todo incorporado. Volcar todo en una tortera desmoldable de aprox. 25cm. de diametro y aplastar con la mano hasta que quede toda la superficie cubierta y bien pareja.

Para el relleno, lo primero que hay que hacer es batir por 5 minutos las 5 yemas de huevo. Una vez listas, se mezclan con la leche condensada, la ralladura de limon y el jugo de limon. Se mezcla hasta que este todo homogeneo y se agrega la mezcla a la tortera. Colocar en el congelador por minimo 8 horas. Una vez que este bien firme se le puede agregar claras de huevo batidas (como el tipico pie de limon) o mermelada de frambuesas o cramberries... queda buenisimo de cualquier forma!

Postre 5 estrellas... y super facil!

Un beso enorme a todos!

Photo by: Sarah

My comfort food...

2010-05-20T10:09:00.000-07:00

Cuando el clima esta nublado... o esta cayendose el cielo... siempre se me antoja algo que me reconforte, algo que sea simple, pero a la vez que sea algo familiar y que me haga sentir en casa. Personalmente, hay muchisimas cosas que me hacen sentir bien y "en casa"... pero esta es una de mis favoritas.

Siempre que haciamos viajes largos con mi familia, mi mama nos hacia esta tarta. Siempre me escondia y sacaba los bordecitos de masa crujiente, antes que los demas comieran... y aunque ya estoy "mas grande"... sigo haciendo lo mismo!... pero no se lo digan a nadie :)

Como todo lo que se hace en mi cocina escandinava, esta receta es super facil y lo bueno es que se puede comer tanto fria como caliente... Con un mordizco, te vas a sentir en casa aunque estes a miles de kilometros de ella. Vamos con la receta les parece?

Tarta de acelga y feta

(para una tartera de aprox. 30cm de diametro)

2 tapas para tartas (si vives en Argentina, Uruguay o tienes acceso a ellas)

Si eres como yo, que vives lejos de la civilizacion y no encuentras productos latinoamericanos con facilidad, aqui esta la receta de la masa de la tarta:

500gr. de harina integral (o de la que tengas)

200ml de aceite de oliva o de semillas de uva

150ml de agua (o hasta que la masa tenga buena consistencia)

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 atado de acelgas (eliminando los tallos muy gruesos)

1 cebolla morada grande

2 dientes de ajo picados

1 paquete de tofu suave

100gr. de queso feta (opcional)

Sal y pimienta a gusto

Semillas de sesamo (opcional para decoracion)

Vamos con la preparacion de la receta!.

Primero que nada, hay que hacer la masa de la tarta. Simplemente hay que colocar la harina en la mesada y luego abrirle un hueco en el medio. En ese hueco, colocamos el aceite, la sal y el agua. Mezclar poco a poco hasta incorporar todo los ingredientes. Mientras menos amases la masa, mucho mejor... quedara mas quebradiza... y esa es la idea!. Una vez la masa este homogenea, dividimos la masa en dos y pasamos a estirarla con un palo de amasar de acuerdo al diametro de la tartera (no olvides colocar un poco de harina en la mesada cuando estires, asi no se te pega la masa). Colocar la tapa #1 dentro de la tartera. Estirar la segunda porcion de masa y dejar a un costado mientras preparamos el relleno.

Luego de lavar bien las hojas de acelga, pasamos a cortarlas bien finito y colocamos en un bowl. Cortamos la cebollas bien chiquita, al igual que el ajo. Incorporamos la sal y la pimienta. Ahora es momento de incluir el tofu y el queso feta. Mezclar todo bien con una cuchara de madera. El relleno queda mejor si lo dejas reposar por unos minutos... asi que en este momento, puedes irte al bano, a llamar a un amigo, a revisar tu mail o a preparar la ensaladita con la que acompanaras esta receta.

Verter el relleno en la tartera. Colocar la tapa #2 y hacer el famoso repulgue a los costados. Para adornar, de puede pincelar la parte de arriba de la tarta con yema de huevo o simplemente con agua (como lo hice yo) y espolvorear semillas de sesamo.

Cocinar en un horno de 180C por 1 hora y a comerrrrr!.

Uno de los postres más ricos...

2010-05-17T12:24:00.000-07:00

Uno de los postres más ricos que he probado es a base de custard inglés. Es sumamente versátil y es queda muy elegante y sofisticado si se lo presenta bien. Esta receta me fue dada por mi mamá pero la creadora de esta receta es mi tía Morelia... una tía a quien quiero muchísimo y a quien admiro... sobre todo por su destreza en la cocina.

Este postre se puede presentar en copas individuales o en un solo contenedor. Se le pueden colocar frutas, nueces, chocolate... muchísimas cosas!... asi que está ideal para hacerlo y adaptarlo a la necesidad de cada uno. Personalmente, combiné la crema con vainillas, duraznos en almíbar, pecanas y chocolate... una combinación espectacular. Sin embargo este postres tambié se puede comer solito... eso sí... bien frío!.

Como pueden leer, este postre no es sugar- free o sin grasa o sin lácteos... pero, puede ser para personas celíacas (algo es algo, no?)... depende con qué ingredientes se lo acompañe. Vamos con la receta, les parece?

Postre de Custard Inglés

(aprox. para 8 personas)

Para el custard inglés, metemos en la licuadora:

1 lata de leche condensada

3 cucharadas de maicena

2 huevos

3 tazas de leche

1 cucharada de vainilla

Luego de licuar, colocamos en una olla y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese. Importante!: Hay que tener los demás ingredientes listos porque esta crema tiende a espesarse bien rápido.

Como dije anteriormente, utilicé vainillas, duraznos en almíbar cortados en rebanadas, pecanas y chocolate negro. El procedimiento para armar el postre es el siguiente:

Colocar una base de vainillas (de forma horizontal) en el recipiente o en las copas que se utilizarán para presentar el postre.
Verter una cantidad considerable de custard inglés.
Por encima, colocar los duraznos en rabanadas y las pecanas cortadas en pequeños trozos.
Nuevamente colocar una base de vainillas
Verter una cantidad considerable de custard inglés y así sucesivamente hasta que lleguemos el tope de nuestro recipiente o copa.
Finalizar con una capa de custard inglés
Con un "pela- papas", pelar los lados de una barra de chocolate negro y colocar por encima del postre terminado.

Gente bella, más fácil imposible!. Este postre los va a sacar de apuros y la verdad es que está buenisimo!. Si lo hacen en un recipente grande, les quedará como una especie de torta bien húmeda... así que lo disfruten y que tengan una linda semana!

Se viene el bikini....

2010-05-12T12:08:00.000-07:00

Estamos en plena primavera y ya estamos todas y todos comenzando a preocuparnos por el verano y como nos veremos en bikini.... Lo bueno de esta epoca es que tenemos mas ganas de comer ensaladas y cosas frias que tortas llenas de crema o cosas grasosas... por lo menos, a mi me pasa!

Personalmente, no soy amante de los aderezos americanos en las ensaladas... en mi casa mi mama nos acostumbro a aderezar las ensaladas simplemente con aceite, sal y a veces limon... y nosotros hemos seguido con la misma costumbre. Sin embargo, cuando estaba en la universidad me provoco hacer algo un poquito diferente... darle un "touch" particular al aderezo de las ensaladas... y para mi sorpresa, sabia excelente y a todos les gustaba.

Esta salsita tiene pocos ingredientes.... pero los suficientes como para hacer que tu ensalada tenga un sabor distinto y sin preocuparte por las calorias de los aderezos embotellados que estan no solo llenos de calorias sino tambien de quimicos.

Aderezo light

(para un bowl de ensalada)

5 cucharadas de aceite de semillas de uva (o cualquier otro aceite)

1 cucharada de salsa de soya

1 diente de ajo rallado

Juego de medio limon

Sal y pimienta a gusto

Mezclar todo en un bowl pequeno y batir con un batidor de mano hasta que el aceite se incorpore a los demas ingredientes. Colocar por encima de la ensalada, mezclar bien y a comerrrrrrrr!

Aromas y sabores de mamá...

2010-05-07T07:17:00.000-07:00

Me es imposible mirar, oler o saborear esta torta sin pensar en mi querida mamá. Tengo el privilegio de disfrutar de la amistad y la compañia de mi mamá (a pesar de estar a kilometros de distancia). Cuando me preguntan de dónde saqué el gusto por la cocina y sus cosas, siempre respondo: "por mi mamá". Todo lo que hace le sale rico... todo!.... asi sea un "invento", como dice ella a veces. Gracias a ella aprendí a qué tipo de sabores mezclar, qué ingredientes necesito tener siempre en mi refrigerador, etc, etc. Mi mamá es una genia en la cocina y una genia como mamá.

Esta receta es bien fácil. Si te están sobrando un par de manzanas.. pues, esta es la receta ideal para utilizarlas. Me tomé el atrevimiento de cambiar un poco las cantidades de los ingredientes debido a mi intolerancia a la grasa (por ahora...). Así que lo bueno es que esta receta es tiene muchísima fibra y muy poquita grasa (mas o menos 1,5gr. de grasa por porción, osea.. nada!). Aqui esta la receta:

Torta de Manzana

(para 2 moldes de pan)

Ingredientes secos

3 tazas de harina integral (o cualquier harina)

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de "allspice" o clavo de olor molido

Una piza de sal

2 cucharadas de ralladura de limón

1/2 taza de pecanas cortadas

Ingredientes líquidos

2 huevos (o su reemplazo)

1 taza de sirope de agave

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de leche de soya

3 cucharadas de aceite

3 tazas de manzanas cortadas en pequeños cuadros

La preparación es bien facilita: Colocar todos los ingredientes catalogados como líquidos en un bowl. Ir incorporando los ingredientes en el orden de la lista. Si tienes batidora electrica, bárbaro.. sino, hazlo como yo: a mano!

Luego, mezclar todos los ingredientes catalogados como secos en otro bowl y mezclar bien hasta que todos este bien incorporado (incluyendo la ralladura de limón y las nueces).

Incoporar en dos tandas los ingredientes secos a los líquidos. La mezcla debe ser bien seca. No cometas el error de agregarle más líquido del que dice la receta porque sino no se va a levantar como debe. La manzana al cocinarse largarça su líquido y hará que la masa sea mucho más húmeda de lo que es originalmente.

Dividir la mezcla en dos y colocar en dos moldes de pan (con papel manteca) y cocinar a 180C por aproximadamente 90 minutos o hasta que insertemos un palillo y este salga completamente limpio.

Más fácil imposible gente linda!. Espero que tengan un lindo fin de semana y disfruten de estos dias de primavera!.

Feliz Domingo!

2010-05-02T10:40:00.000-07:00

Este fin de semana ha sido super especial. Tuvimos la oportunidad de salir de nuestra "burbuja" (ya que no tenemos auto y visitar una amiga que vive en Oslo. Para nuestra sorpresa, cuando llegamos habian dos invitados mas: una pareja de psicologos brasileros super simpaticos que han llegado recientemente a Noruega; dejando todo para venir a este hermoso pais a trabajar y empezar de nuevo.

La verdad, gente muy simpatica... hay veces que extrano esa personalidad espontanea, alegre y chispeante que tenemos nosotros los latinos. Estuvimos varias horas hablando de las diferencias entre la cultura noruega y la cultura latina... nos reimos muchisimos con las cosas insolitas que pasan en este pais: la tranquilidad que tienen para todo (demasiada diria yo!), lo amables que son con los turistas, etc. Todos estamos contentos de estar en este pais, a pesar de sus cosas malas... es que a veces tambien se nos olvida que en nuestros paises latinos tambien hay cosas que no funcionan... y son muchas!.

Volviendo al almuerzo... obviamente tuve que llevar mi propia comida. De todas maneras, estaba contenta porque habia preparado algo rico: quinoa con algunas verduras salteadas, unos pedacitos de pollo y unos hongos chinos negros que le compre a esa simpatica china que no entiende ni una pizca de ingles.... pobre... igual es super simpatica!.

Aqui les dejo mi invento... una contribucion que quiero hacer especificamente para el HEMC #44, el cual esta siendo presentado por Palmira.

Como una pequena introduccion a la receta, quisiera darles unos datos sobre la quinoa. La quinoa es un cereal que tiene un alto porcentaje de fibra dietetica total, lo cual implica que ayuda como depurador del cuerpo. Produce sensacion de saciedad, ayuda a controlar la glucemia y ayuda a reducir el colesterol malo y a elevar el bueno... que mas se puede pedir?!

Quinoa con hongos negros

(para 2 personas)

Para la quinoa:

1 taza de quinoa

1 1/2 taza de agua

1 cucharadita de aceite

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta a gusto

Para el salteado de verduras y pollo:

1 pechuga de pollo hervida y desmechada

2 tallos de cebollin picado

1 tallo de celery picado

1/2 pimenton rojo cortado en cuadros

4 hongos negros (hidratados en agua caliente por 5 min)

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de aceite

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de salsa inglesa

Sal y pimienta a gusto

Preparacion de la quinoa: Colocar el aceite en una olla pequena. Sofreir el ajo picado y colocar la quinoa. Revolver para que la quinoa no se queme. Remover por aproximadamente 2 minutos y verter el agua. Tapar y dejar cocinar a fuego bieb bajito hasta que se consuma todo el agua. Dejar reposar.

Resto de la preparacion: En un wok (a temperatura media- alta), colocar el aceite y sofreir todos los vegetales, incluyendo el pollo que previamente debe estar desmechado. Cocinar hasta que las verduras mas duras (como el celery esten bien tiernos. Personalmente, me gustan los vegetales un poco crujientes). Incluir la quinoa y seguir mexclando para que no se queme ni se queme. Mezclar por un minuto.... y servir!

De vuelta a la cocina!

2010-04-29T05:12:00.000-07:00

Despues de mas de una semana fuera de la cocina, debido a que mi pancreas nuevamente ha estado quejandose, he decidido volver a la cocina. Es que, si les soy honesta, es mi manera de hacer catarsis y tambien me sirve como terapia... batir mezclas, ver los resultados de manera rapida... no se, hay algo que tiene la cocina que me hace sentir bien.

Para hoy, les dejo algo sencillito... pero lleno de sabor y nutricion. Esta receta esta ideal, sobre todo para esas personas que tienen nenes pequenos que rehusan a comer vegetales... especialmente la famosa berenjena. Estar receta se utiliza muchisimo aqui en Noruega... y la verdad es que desde que la probe, quede enamorada.

Pocos ingredientes y mucho sabor... estas son las palabras que describen esta receta a la perfeccion.

Salsa de berenjenas y garbanzos

500ml de salsa de tomate (casera - receta abajo- o comprada... como te guste mas)

200gr. de garbanzos (de lata o hechos en casa)

1 berenjena grande (pelada y cortadas en pequenos cuadros)

Chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Para aquellos que quieren hacer la salsa casera, aqui les dejo mi receta:

2 lata de tomates enteros cortados en cuadros

2 tallos de celery cortado de laminas finas

1 pimenton rojo cortado en cuadros

2 dientes de ajo cortados en cuadros

1 cebolla morada cortada en cuadros

3 hojas de albahaca fresca en laminas o 1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de oregano

1 cucharadita de comino en polvo

100ml agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

[En una olla, verter el aceite de oliva y cocinar los vegetales en el siguiente orden: ajo, cebolla, pimenton, celery, tomates y condimentos. Cocinar todo a fuego lento. Luego, cuando este todo bien cocinado, lo que yo hago es procesar la salsa en la licuadora o en con un mini procesador; asi la salsa queda mas suave y mas homogenea].

Vamos con la preparacion de la salsa!.

En una olla, verter un poquito de aceite y cocinar las berenjenas. Cuando estas esten bien tiernas, incorporar los garbanzos (sin liquido). Momento de incluir la salsa de tomate en la preparacion!. Tapar y bajar el fuego a lo minimo. Dejar que hierva y los sabores puedan infusionar toda la salsa. Revolver de vez en cuando. Despues de aprox. 10 minutos... esta lista para servir con un delicioso plato de pasta o como salsa para una lasagna u otro plato que hayas planeado.

Besitos desde mi cocina, especialmente a los nuevos amigos de Aromas!

Con aroma a limon...

2010-04-19T06:52:00.000-07:00

Ayer, tuvimos la oportunidad de recibir visitas en casa. Fue muy interesante tener a una chilena, un sueco y a un brasilero, comiendo en Noruega en casa de una venezolana y un argentino.... jajajajjaa, medio enrrollado, no?. La pasamos genial!... sobre todo, estuvo genial que todos mis comensales disfrutaron de la comida, en especial de estos muffins de limon.

Cuando estuvimos en Budapest, hace un par de semanas atras, compre varias bolsitas de cramberries (o arandano agrio) chilenos y se me ocurrio que la combinacion de esta fruta tan acida junto con el limon quedaria bien. Sin duda alguna... ha sido una combinacion excelente!... y estos muffins quedaron sumamente esponjosos, frescos, ligeros... riquisimos!. Vamos con la receta:

Muffins de limon con corazon de cramberries

(para 20- 22 muffins)

Para la masa:

2 huevos (o reemplazante de huevo o lino molido con agua)

1 1/2 tazas de azucar

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de margarina (o mantequilla)

Ralladura de dos limones (bien lavados)

Jugo de un limon y medio

3/4 taza de leche de soya (o cualquier leche disponible)

2 tazas de harina de trigo (o espelta)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Para la salsa de cramberries:

1/2 taza de cramberries picados ( cualquier "berry" disponible)

3/4 taza de agua

1/2 taza de azucar

Lo primero que tenemos que hacer es la salsa de cramberries. Lo unico que debemos hacer es colocar todos los ingredientes en una pequena olla, cocinar a fuego medio- bajo y remover para que el azucar no se nos pegue enl fondo. Tiene que tener mas o menos la contextura de una mermelada... por ahi, un poquito mas liquida, pero no mucho. Dejar reposar. Esto hara que la salsa se espece un poco.

Colocar en un bowl grande los huevos, la margarina, el azucar, la ralladura de limon, el jugo de limon y batir (para un mismo lado, asi se airea mucho mejor la mezcla) con un batidor de alambre grande hasta que la mezcla este bien cremosa y todo el azucar derretido. Una vez que este bien mezclado, incorporar la leche y mezclar nuevamente.

En un bowl mas pequeno, colocar el harina, el polvo de hornear, el bicarbinato de sodio y la sal. Mezclar bien e incorporar en dos partes a la mezcla liquida. No olvides que es importantisimo mezclar para el mismo lado.

Cuando todos los ingredientes esten bien incorporados, la mezcla de los muffins debe tener la contextura de un mousse. Mientras mas mezclado este, mucho mejor. El batido con el batidor de alambre comun, hara que la mezcla tenga esta contextura, ademas de ayudarnos un poquito a fortalecer los brazos :)

Colocar los moldecitos de papel dentro del molde grande para hacer muffins y colocar una cucharada en cada molde. Si colocas mas, se va a rebalsar todo!. Rellenar todos los moldes. Tomar la salsa de cramberries, llenar una cucharita y "clavarla" en el fondo del muffin. La idea es que la salsa quede en el fondo y medio del muffin. Colocar en un horno precalentado a 180C hasta que esten doraditos y a disfrutar con un buen cafecito, te o mate!.

Besitos desde mi cocina (que por cierto, esta llena de flores :)

Cynthia

Se vino la Primavera!

2010-04-14T05:14:00.000-07:00

Y con ella, las ganas de comer cosas frías como ensaladas, jugos de fruta y helados... Y es que, a quien no le gusta un buen helado... sobre todo si no tiene tantos químicos (los cuales muchas veces, ni siquiera sabemos pronunciar!).

Por esa razón, hoy les traigo esta propuesta: helado de piña colada. Es una opcion super facil, muy económica y lo mejor de todo, es que a todo el mundo le gusta. Para los adultos se le puede colocar u toquecito de esencia de ron o para los mas chicos, se le puede agregar otras frutas como mango. Aquí les muestro la simple receta:

Helado de Piña Colada

(aprox. 1/2 litro)

1 lata de leche de coco

1 piña cortada en cuadros (tambien puede usarse la piña en lata)

3/4 taza de azúcar blanca (o sirope de agave)

Opcional:

1/2 taza de coco rallado

1/2 cucharadita de esencia de ron

1 mango cortado en cuadros

Simplemente, hay que colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que la mezcla este toda homogénea. Una vez que la mezcla este lista, colocar en una maquina de hacer helados y retirar cuando la mezcla este bien cremosa y fria.

En el caso de no tener maquina para hacer helado, se puede colocar en un recipiente y colocar en el refrigerador por 3 horas y luego... estará listo para disfrutar!

Yo ♥ Comida casera!

2010-04-09T07:05:00.000-07:00

Es que después de tantos dias de andar de acá para alla, uno empieza a cansarse de la comida de la calle (no necesariamente chatarra...) y extranar la comidita casera... les ha pasado alguna vez?. Pues a nosotros nos ha pasado, especialmente en este viaje cuando comía como un pajarito (ensaladita... ensaladita... ensaladita...)

Por suerte, ayer después de llegar del aeropuerto, nos dio tiempo de ir al supermercado y comprar algunas cositas. Ya tenia en la mente lo que quería preparar para hoy viernes... una lasagna de espinacas.

Hoy, hice una excepción y le puse queso a la lasagna (pero solo a la parte de mi esposo). La salsa blanca la hice con leche de soya y la verdad es que quedo perfecta... igual que una salsa blanca hecha con leche comun. En fin, dejo de hablar y paso a la receta!

Lasagna de espinacas

(para 4 personas)

1 atado de espinacas lavadas y cortadas en tiras finas

2 tazas de leche (de soya, avena, arroz o común)

1 cucharada de manteca

1/2 taza de harina tamizada (o lo necesario para que se haga espesa la salsa)

1 cucharadita de nuez moscada ( o mas... a gusto!)

2 dientes de ajo cortados en cuadritos chiquitos

2 tazas de salsa de tomate (la que mas te guste: casera, de lata o frasco)

Pasta para lasagna

Queso rallado (opcional- a gusto)

Pues bien... comenzamos con la salsa blanca. Yo personalmente, la hago bien rapido y simple: vierto la leche en una olla junto con la manteca y cocino a fuego medio mientras mezclo. Una vez que la manteca esta derretida, vierto (de a poco) la harina, mezclado con un batidor de alambre para evitar grumos. Agrego la nuez moscada y a menear, menear y menear!... hasta que este bien espeso.

Incorporar los dientes de ajo cortados y las espinacas. Revolver hasta que este todo bien mezclado.

En un pirex, colocar: una capa de pasta de lasagna, una capa de la salsa blanca con las espinacas, la salsa de tomate y queso... y así sucesivamente hasta llegar al tope, donde se terminar con queso para que gratine.

Colocar el pirex en un horno de 200C hasta que el queso este dorado o gratinado.

Se puede servir con vegetales salteados, una ensalada o con el acompañante que mas te guste!.

De viaje...

2010-04-07T05:11:00.000-07:00

Esta es la razon por la cual he estado un poco alejada del blog: enfermedad y viajes. Gracias a Dios, ya estoy un poquito mejor del pancreas. De todas maneras, estare yendo al medico la semana que viene para ver como van las cosas y si tienen que hacer algo mas. Y con respecto a lo del viaje... pues, la hemos pasado genial. Teniamos ganas de salir (de nuevo) y se nos dio la oportunidad de escaparnos a Austria y Hungria... sobre todo, queriamos salir para estar en un lugar mas calentito y con un poco mas de sol que Noruega.... y lo conseguimos!!!!. Aqui les dejo unas fotitos :)

HEMC # 43: Hamburguesas Raw

2010-04-01T08:34:00.000-07:00

Se me ha dado la linda oportunidad de ser anfitriona del HEMC # 43, esta vez, focalizado solo en nueces (uno de mis alimentos favoritos).

Para este desafio, voy a hacer algo diferente, algo que he estado probando ultimamente en forma alternada con mi dieta diaria, la comida raw o cruda. No es tan difícil como parece y tampoco implica estar comiendo ensaladas todo el día. Simplemente, se trata mas que nada es tener una alimentación cruda pero bien balanceada. Esta receta es un ejemplo de como comer raw: rico, super nutritivo, bien "llenador" y sobre todo: facilísimo y rapidísimo.

Hamburguesas raw

(6 hamburguesas aprox.)

Colocar en un procesador:

2 palos de apio

1/2 pimentón rojo

1 taza de semillas de girasol

1/2 taza de castanas de caju

1 taza de lino molido

1/4 taza de sesamo (ajonjolí)

1/2 cucharadita de comino

3 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de saborizador en polvo (o un cubito vegetal hecho polvo)

1/2 taza de agua

Sal a gusto

----------------------

1/2 cebolla morada cortada en cuadros pequeños

Procesar todo hasta que este bien homogéneo. Cuando este todo listo, agregar la cebolla (si agregas la cebolla en el procesador, el sabor va a ser demasiado fuerte y no va a saber tan bien).

Hacer pequeñas bolas y colocar en una bandeja de deshidratado. Aplastar las bolitas, para hacer las hamburguesas.

En el caso de no tener deshidratado (como yo), hay que hacer el mismo procedimiento pero hay que colocar las hamburguesas en una plancha de horno con papel manteca. Deshidratar las hamburguesas por 4 horas a 50C (o en la temperatura mas baja que tengas en el horno).

Se considera raw a pesar de ponerlo en el horno?.... sip!. No estamos cocinando las hamburguesas sino DESHIDRATANDO. Es decir, los nutrientes están al máximo al igual que el sabor.

A ver quien se anima!... les digo que mi esposo (amante de la carne) adoro estas hamburguesas. Lo mejor de todo es que estaba super satisfecho, en ningún momento se sintió "embotado" y no recién tuvo hambre después 8- 9 horas después (y no estaba muerto de hambre).

Espero que les guste... y que sean valiente y lo hagan!

Besitos desde mi cocina!

P.d: Estas interesado en saber mas sobre comida raw?... Ani Phyo es una de mis chefs raw favoritas. Esta receta fue inspirada en una de sus recetas.

Haciendo un parentesis...

2010-03-22T10:22:00.000-07:00

Mi pacreas se ha manifestado nuevamente... lamentablemente!. Me han dado 3 dias de reposo sin comer nada... solo tomando jugo de manzana diluido casi en su totalidad por agua. Obviamente, estare fuera de la cocina... aunque por ahi me animo a postear una de las recetas que tengo archivadas.

Al escuchar el tono... deje su mensaje.... Piiiiiiiiiiiiiiiiii! :)

Snack time II y confesión!

2010-03-19T07:21:00.000-07:00

Si, creo que es momento de confesarlo. Yo ♥ los garbanzos... si... es una cosa que no tiene explicacion logica. Me los como como sea: en brote, hervidos, con sal, solitos, en ensalda, en sopa, con arroz, en hummus, tostados... como vengan. Menos mal que por estos lados, una lata de garbanzos no sale tan caro!.. sino, creo que tendria una crisis existencial....jajajjaja.... estoy exagerando un poco... pero bueno, ustedes entienden mi punto, verdad?.

Esta semana, como habran leido en mi otro post, estuve 3 dias hermoso en mi casa sin trabajar... que lindo fue!... me hizo tanto bien!... fue como una especie de introduccion a lo que se viene en unos pocos dias: Semana Santa!. En fin, estando en mi casa (haciendo nada) a veces me agarraban esos "ataques de ansiedad" que le tocan a las mujeres una vez al mes... asi que para prevenir lamentaciones por haber comido chocolate o algo que no debia pues, decidi hacer este snack. Es un snack que es bien especial para mi porque recuerdo que mi mama me lo hacia cuando estaba chica.... este snack y zanahorias... se ve que eso me mantenia callada durante los viajes y sin preguntar a cada rato: Cuanto falta?...

Lo lindo que tiene esta mini receta, es que se puede hacer no solo con garbanzos, sino tambien con granos de soya remojados y cocinados (o de lata). Saben riquisimos y como son tan crujientes te sacian la necesidad de comer.

Crujientes de garbanzos

Garbanzos (la cantidad que te provoque)

Un chorrito de aceite (solo para que no se peguen. Si tienes aceite en aerosol, mejor)

Sal a gusto

Condimentos a gusto (oregano, pimenton rojo, comino, pimienta, etc, etc)

Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Colocar la mezcla en una placa de horno y cocinar a 380F o 200C hasta que esten crujientes (a mi me tomo mas o menos una hora). No olvides que hay que "menearlos" de vez en cuando, asi se tuestan de forma uniforme!

Que disfrutes estos snacks!. Buen finde!

Snack time!

2010-03-16T10:41:00.000-07:00

Despues de un lindo fin de semana con amigos, aqui estoy nuevamente... feliz porque estoy disfrutando de 3 dias libres en mi trabajo!. La verdad es que han venido justo!... necesitaba un tiempito sola en casa, mirando cosas que me gustan, cocinando y sobre todo, relajandome :)

La receta de hoy es una receta super facil y rapida de hacer. No solo eso, sino que tambien es super rica y muy versatil. Se puede acompanar con casi cualquier cosa y tiene poquitas calorias!. Para aquellos que les gusta conocer un poco sobre lo que comen, el garbanzo es alto en fibra; reducen el colesterol; son buenos para los diabeticos ya que es un carbohidrato de absorcion lenta y posee muchisimo magnesio (que ayuda para prevenir las enfermedades cardiovasculares).... que mas se puede pedir?

Hummus

1 lata de garbanzos (sacar todo el liquido!)

1 cucharada de tahini (pasta de sesamo)

Jugo de 1/2 limon

1 diente de ajo

1/4 taza de perejil (opcional)

Sal a gusto

Colocar todo en un procesador de comidas... y listo!

Hay personas que le ponen un poquito de comino. Personalmente, prefiero no ponerle porque me parece que lo hace muy fuerte y opaca el sabor de los garbanzos y los vegetales.

Con que se puede comer?... pues, con muchisimas cosas!. En la foto se muestra el tipico "pan de pita", pero yo utilizo mucho vegetales crudos como: zanahorias, coliflor, brocoli, pimenton, pepino, apio o celery, entre otros. Tambien puede untarse en sandwiches como sustituto de mayonesa.

Asi que... a ponerse las pilas!... se viene el verano y necesitamos estar bien alimentadas y en linea!!!!

Besitos a todos!

Que buena manera de empezar la semana!

2010-03-08T06:19:00.000-08:00

Hola gente linda!

Hoy amaneci felizzzzz!... no saben lo lindo que esta el dia hoy en Noruega... soleado, no tan frio (como -1C), los pajaritos cantando y todos de buen humor. Por eso, hoy decidi hacer una receta que habia querido hacer hace muchisimo tiempo y que habia prometido hacer.

Esta receta, pues... mas facil imposible!. Sabe ESPECTACULAR... es una salsa super suavecita en sabor... no, no... tienen que probar esta pasta!!!. Esta receta en su orginal es vegetariana y vegana, pero si quieres agregarle al final un poco de queso parmesano, pues... creo que quedaria genial tambien.

Desde ya, muchisimas gracias a mi amiga Sil (una guapa argentina que vive en unos de mis paises favoritos: Italia) por inspirarme con su receta. Si chequean la receta original, veran que hice algunos cambios... igual, quedo riquisima!.

Pasta integral con salsa de zucchini, rucula y pinones

(Para aprox. 4 personas)

1 paquete de 500gr. de pasta integral (la que tengas en casa funciona igual)

Salsa:

2 zucchinies grandes cortados en cuadros grandes

2 dientes de ajo cortados bien chiquiticos

1/2 taza de rucula

1/8 taza de pinones cortados a cuchillo (asi se sienten los pedacitos)

1/4 taza de leche de soya (o leche comun o crema)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal a gusto

Primero, hay que poner a hervir el agua para la pasta. Recuerden que por cada 100gr. de pasta, hay que poner 1 taza de agua y bastante sal. Cuando este hirviendo, colocamos la pasta y dejamos cocinar hasta que este al dente.

Mientras esperamos que se cocine, pasamos a la salsa: en una sarten, colocar 1 cucharadita de aceite junto con los 2 dientes de ajo y los zucchinis y un poco de los pinones (lo demas lo utilizaremos para adornar el plato). Tapar y cocinar y fuego bien lento por aproximadamente 10 minutos. Apagamos el fuego y colocamos la rucula en la sarten y mezclamos... asi no se cocina del todo.

Colocar todo el contenido de la sarten en una licuadora junto con la leche y las 2 cucharadas de aceite de oliva (probar si le falta sal tambien!). Licuar hasta que este todo mezclado. Si te gusta sentir los pedacitos del zucchini, pues licualo un poco mas hasta que quede una salsa bien homogenea.

Mezclar con los fideos y espolvorear lo que nos quedo de pinones. Como dije anteriormente, si quieres ponerle un poco de queso parmesano, adelante!... yo me quedo con esta version que es un poco mas sana.

Espero que les guste... y que se animen a hacerlo!.... Besitos a todos y buena semana!

Limpiando el congelador...

2010-03-04T10:14:00.000-08:00

Esta semana estuve haciendo limpieza en mi congelador. Generalmente, cuando consigo cosas buenas y a buen precio, decido congelarlas y usarlas mas adelante. Hace tiempo que habia comprado unas alubias blancas o tambien llamados "poroto manteca" en mi querida argentina y decidi que era hora de usarlas y hacer espacio en mi congelador. Buscando ideas y hablando con mi mama por telefono, decidi hacer esta receta... facil y relativamente rapida.

Para hacer la receta mas practica, puedes comprar estos granos en lata. Yo, prefiero tomarme el trabajo de remojarlas y cocinarlas porque me parece que es mucho mas sano. Sin embargo, la opcion de lata esta buenisimo si no tienes mucho tiempo. Lo demas, es facilisimo de hacer.... y si te gusta la polenta... pues, este plato te va a encantar!.

Pastel de maiz y alubias

(aprox. 4 porciones abundantes)

Para la salsa (colocar todos los ingredientes en la licuadora):

5 tomates frescos ( o 1 lata de tomates)

1 rama de apio

2 dientes de ajo pelados

Un chorrito de aceite

Oregano y sal a gusto

1 lata de alubias blancas o 300gr. de alubias secas remojadas por 24hs.

Polenta (seguir la receta del paquete o usar lo siguiente):

1 taza de polenta instantanea o harina PAN amarilla

2 tazas de agua hirviendo

1 taza de agua fria (o leche)

1 cubito de vegetales

Sal y pimienta a gusto

Lo primero que hay que hacer es tener listos los granos. Luego, pasamos a la salsa. Lo unico que hay que hacer con todo es meter en la licuadora y listo. Guardar un poco de salsa para finalizar con el plato. Colocar la salsa en una olla junto con las alubias y cocinar a fuego bien bajito. Dejar cocinando por aprox. 30 min. Si puedes hacer esto la noche anterior, mucho mejor. El sabor sera muchisimo mejor!.

Si haces la polenta desde el comienzo y sin receta, pues lo que debes hacer es mezclar el agua caliente (junto con el cubito y los aderezos que haz escogido) con la polenta (despacito y mezclando!!!!!!!.... si no, la polenta se te va a convertir en una pelota) una vez que este bien homogeneo (si usar un batidor de alambre, mejor) se agrega el agua fria. Lo importante es que que la polenta este bastante espesa... asi que si le hace falta un poquito mas de polenta... agregala sin problemas.

Para ensamblar, necesitamos un pirex o envase de vidrio. Colocamos una capa de polenta, luego la capa de la salsa con las alubias en el medio y de ultimo, lo que nos resto de la salsa (sin alubias). Si quieres agregarle queso, pues adelante... yo le agregue solo a la parte de mi esposo.

Bueno... eso es todo... suena muy laborioso pero al final, no lo es para nada!. Esta riquisima esta receta asi que los animo a que lo prueben y se animen!.

Besitos desde mi cocina!

Luego de las vacaciones...

2010-03-01T12:47:00.000-08:00

Hola gente linda!

Como podran ver, estoy de fiesta porque finalmente he podido logra que ustedes me dejen sus comentarios y mensajes acerca de las recetas que posteo en mi blog.

Ayer estaba en casa, aburrida y queriendo hacer algo rico para acompanar con el mate; una bebida tipica argentina (al cual mi esposo es practicamente adicto :)

Buscando y buscando, encontre esta receta en el blog "Al calor de un bizcocho", le hice unas alteraciones y quedo genial!. Ojo, esta receta es para estos meses de frio... ni loca me como un pedazo de esto en verano....mmmm.... bueno... no se!.

Pan krantz de nueces y chocolate

Para la masa necesitamos:
50 grs. de mantequilla fundida y fria
1 sobrecito de levadura en polvo o 10gr. de levadura fresca
1/2 taza de leche de soya
1 cucharadita de azúcar (para disolver la levadura)
1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de harina

Para el rellenos necesitaremos:
100 grs. de azúcar
100 grs. de nueces (yo use almendras)
50gr. de chocolate negro troceado

Debemos entibiar la leche. Una vez que este tibia, le agregamos la cucharadita de azucar y la levadura. Lo dejamos reposar por mas o menos 10 minutos. Mientras esperamos que la levadura de active, mezclamos la margarina fundida y fria con el huevo, el resto del azúcar y la vainilla . Añadimos un poco de harina y mezclamos de nuevo.

Una vez tengamos la levadura en su punto añadimos a la masa y seguimos mezclando. Echamos el resto de la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea y lisa. Formamos una bola y dejamos reposar (si lo tienes tapado y en un lugar tibiecito, mejor!).

Mientras esperamos que la masa leude, colocamos en el procesador de alimentos las nueces con el azucar. Una vez que este listo, incorporaremos los trozos de chocolate negro.

Una vez que la masa ha subido, extendemos la masa en forma de rectángulo y pintamos con margarina fundida. Extendemos la mezcla de nueces con azúcar y esparcimos los chips de chocolate.

Empezamos a enrollar en forma de brazo de gitano empezando por el lado más largo. Enrollamos bien y ponemos en un molde forrado con papel vegetal y engrasado. Lo colocamos al horno a 180ºC por unos 15 minutos y a 160ºC otros 20 minutos. Dejamos enfriar y listo!.

Que alegria, que alegria!

2010-03-01T06:01:00.000-08:00

Ahora si senores!... ahora si me pueden dejar sus comentarios!

Gracias Gata Negra por tus sabios consejos!

Ahora si sientanse libres para dejar sus opiniones, comentarios, criticas, etc. Para eso estamos, no?

Un beso a todos!

Toy feliz!!! :)

Lo que se viene esta semana...

2010-02-28T12:33:00.000-08:00

Crisp de Mango

2010-02-27T07:02:00.000-08:00

Despues de haber vuelto de nuestro viaje a Polonia (que por cierto, la pasamos genial!!!... Polonia vale la pena ser visitada!!!), necesitaba una comida que en cierta forma me limpiara de todas las cosas que comimos mientras estabamos alla.

Es tipico, uno sale a conocer un lugar y por supuesto hay que probar los platos tipicos y todo lo que se pueda del lugar... y eso fue lo que hicimos nosotros. Por eso, mi necesidad de comer algo que realmente me saciara y que sientiera que hacia bien a mi cuerpo. Y honestamente, esta sensacion la he estado sintiendo mucho mas cuando como comida raw o cruda. Debo ser honesta... mi dieta no es 100% raw. Lamentablemente no poseo de los utensilios y maquinaria necesaria para poder tener una dieta raw balanceada, asi que trato de alternar comida raw y comida vegana la mayoria del tiempo (menos en los viajes de tipo mochilero en donde comes kebabs las 24 horas de dia...jajajajja).

En fin, esta receta esta excelente. Si te gusta la fruta, te gustara esta receta. Si te gustan los dulces, tambien te gustara esta receta. Lleva pocos ingredientes y sorprendentemente, llena muchisimo!. Yo lo hice con mango y lo hice con melocoton, pero se puede usar cualquier fruta: manzana, anana, peras, etc. Vamos a la receta:

Crisp de Mango

1 Manga (mango grande o 2 mangos tamano mediano) cortado en cuadros

1taza de almendras

8 datiles sin semilla

1/2 taza de coco rallado sin endulzar

Se coloca el mango cortado en cuadritos en una copa o plato hondo. En un procesador de comidas, se colocan las almendras, el coco y los datiles y se procesa hasta que las almendras esten bien molidas (yo no las muelo tanto, porque me gusta sentir el crujiente de la almendra). Colocar esta mezcla por encima del mango y a commmmeeerrr!.

HEMC #41

2010-02-22T15:08:00.000-08:00

Que emocion!!!... recien he recibido un mail de Carolina (la anfitriona) invitandome a partcipar de mi primer HEMC... que emocion!!!... asi que bueno, pido perdon si ya leyeron esta receta, pero me pidieron publicar una receta latinoamericana que haya sido publicada en este mes, asi que aqui va la receta de un plato que para mi sigue siendo tan raro como rico: la sopa de mani boliviana.

Sopa de mani

(rinde aprox. para 4 personas)

2 tazas de mani crudo remojado y pelado

4 tazas de agua

2 zanahorias cortadas en cuadros

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 dientes de ajo

1 pimenton

3 papas cortadas en cuadritos

1 cubito de vegetales

Licuar el mani con el agua. Dependiendo de cuan grande sea tu licuadora, habra que licuar 1 taza de mani con 2 tazas de agua. Hay que licuar bien!... tiene que quedar una mezcla bien homogenea.

Sofreir el ajo, las zanahorias, el pimenton y la cebolla.

Colocar el licuado de mani en una olla bien alta (tiende a subir espuma). Agregar el sofrito de verduras, las papas cortadas en cuadritos y el cubito de vegetales.

Cocinar a fuego lento. La sopa estara lista cuando la papa este bien blandita.

Adornar con perejil picado y/o botecitos de papa (opcional)

Que lo disfruten!... sobre todos, aquellos que vivimos en el polo norte y nos estamos muriendo de frio!

Besitos desde Cracovia!!!

De viaje!

2010-02-22T14:33:00.000-08:00

Perdon que he estado perdida los ultimos dias!. Es que estoy disfrutando de mis anoradas vacaciones de invierno!. Aqui les mando una postal para todos aquellos que me ven y que no pueden salir de sus boxes de trabajo... animo, que recien empezo la semana!!!.
Besotes desde Cracovia :)

Antes de que existiera el Photoshop...

2010-02-20T04:02:00.000-08:00

Anuncio!

2010-02-18T02:36:00.000-08:00

Hola gente linda!... en especial, a aquellos que pasan por mi blog por primera vez a traves de "Club Cocina".
Quisiera pedirles un favor. Para aquellos ya que conocen el blog, hace un par de semanas cambie el diseno del mismo. Por alguna razon que desconozco, hay personas que no han podido dejar sus comentarios. Si esto te esta sucediendo, por favor, escribeme a cynchuh@gmail.com.... necesito saber si esto ocurre con pocas personas o si ocurre con todos.
Muchisimas gracias!
Besos desde mi cocina!

Aromas del Medio Oriente...

2010-02-13T07:26:00.000-08:00

Esta semana es una semana especial. Faltan poquitos dias para que vengan las vacaciones y pareciera que el tiempo pasa mas lento que nunca. Esta vez, tendremos la posibilidad de ir a Cracovia, Polonia. Estaremos visitando varios lugares importantes de la ciudad y sobre todo, relajarnos!.

Vamos a la receta. Este es un plato "arabe".... lo pongo entre comillas porque no es 100% pero bueno, es inspirada en una receta arabe de keppes. Una especie de albondigas rellenas de pollo molido, pavo molido, carne molida o carne vegetal molida. Con ustedes, la receta!

Keppes

(aprox. 9- 12 keppes)

600gr. de carne molida (o pollo molido, o pavo molido o carne vegetal molida)

4 cebollines cortados en rodajas finas

2 cebollas moradas medianas

1 taza de couscous (o 1 taza de trigo burgol)

1/8 taza de aceite de oliva

Comino a gusto

Oregano a gusto

Sal y pimienta a gusto

Semillas de sesamo (opcional)

Colocar todos los ingredientes en un bowl grande y mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados unos con los otros. Hacer bolas (depende del tamano que se quiera) y colocar en una fuente previamente aceitada. Esparcir las semillas de sesamo por encima. Hornear a 200C o 380F hasta que esten doradas. Y listo!. Facil, rapido, economico y a todo el mundo le gusta!.

Besos desde mi cocina!

A falta de inspiracion....

2010-02-12T15:18:00.000-08:00

Hola gente linda!
No es que he tenido falta de inspiracion esta semana... pero cuando me falta la inspiracion en la cocina en estos dias frios... lo que me provoca es una sopita calentita y cremosa. En pocas palabras, asi podriamos describir a esta crema, ademas de ser super hiper sencilla y economica. Lo mejor de todo es que se le puede poner otras cositas (para hacerla mas saludable) y nadie se da cuenta!

Crema de zucchini y papa

3 zuccchinis medianos cortados en rodajas grandes

2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros grandes

1 diente de ajo entero

1 chorrito de tu aceite favorito

Sal a gusto

Vegetales opcionales:

Manojo de espinaca

1 zanahoria

1 cebolla

1 taza de calabaza en trozos

Guarnicion (opcional):

Queso mozarella en trozos

1 cucharada de crema o crema agria

Bueno, esto mas facil no puede ser senores!. Colocar la papa, el zucchini y el ajo en una olla y cubrir todo con agua. Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento- medio hasta que la papa este cocida. Con una espumadera (o cuchara grande con huequitos) sacar los vegetales (incluyendo el ajo) y colocar en una licuadora. Agregar 1 taza del loquido de coccion, el chorrito de aceite y la sal. Licuar. Ir provando la consistencia... a unos les gusta mas cremosa.. .a otros mas aguadita.

Como toque final, se le puede colocar pedacitos de queso o crema... le da un toque buenisimo!

Besos a todos y buen fin de semana!

Que la dieta que????....

2010-02-08T09:29:00.000-08:00

Nope. Esta no es una receta para mirar si estas haciendo regimen o dieta. Tampoco es para aquellas personas que estan queriendo alejarse del chocolate, de las grasas, de los huevos o de los productos lacteos porque esta torta tiene de todo!.
La torta en si misma no puede ser mas sencilla. Es la tipica torta de chocolate con un toque de cafe que resalta el sabor del chocolate. El relleno pues... es un relleno riquisimo!. Tiene coco, nutella y dulce de leche.. totalmente fuera de la dieta... pero a mis chicas les encanto!.
Aqui vamos con la receta:

Torta de chocolate

(aprox. 12 porciones grandes)

2 huevos

1 1/2 tazas de azucar

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonaro

1/2 taza chocolate amargo en polvo

1 taza de leche

1 taza de aceite

1 pizca de sal

1 cucharada de cafe instantaneo

Fugde:

1 envase de 250gr. de nutella ( o su equivalencia)

1 envase de 250gr. de dulce de leche

1/3 taza mantequilla o manteca

1 taza de leche

200gr. coco rallado sin endulzar

Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.

Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien. Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si deseas ponerle café instantáneo).

Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.

Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación. Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora. Retirar y de dejar enfriar.

En una olla, colocar la nutella, el dulce de leche, la leche y la mantequilla. Mezclar todo hasta que este bien derretido. Dividir la mezcla en dos. En uno de los recipientes del fudge, incorporar el coco y mezclar bien (este sera el relleno de la torta). El resto del fugde se utilizara para banar la torta.

Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de chocolate, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto.

Que lo disfruten!... Besitos desde mi cocina!

Para los dias de invierno... desde Bolivia

2010-02-03T11:03:00.000-08:00

Esta receta es una de mis recetas favoritas. Me la enseno mi mejor amiga, la cual tiene muchisimos parientes bolivianos. La primera vez que me comento acerca de una sopa de mani quede con un ????? en mi cabeza!. Sopa de mani?... como es eso?.... debe ser super pesado... y no debe saber muy rico. Pues no podia estar mas equivocada!. La sopa de mani es riquisima y super conveniente, sobre todo en lugares donde hace muchisimo frio, por ejemplo, Noruega.

Es una receta bien sencilla, super nutritiva, rendidora y sobre todo barata. Lo unico "complicado" de conseguir es el mani pelado. Si consigues mani con cascara... pues, es un poco trabajoso pero se debe remojar unas horas para que esa cascarita salga facilmente (con o sin cascara, se debe remojar igual!)

Aqui va la receta:

Sopa de mani

(rinde aprox. para 4 personas)

2 tazas de mani crudo remojado y pelado

4 tazas de agua

2 zanahorias cortadas en cuadros

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 dientes de ajo

1 pimenton

3 papas cortadas en cuadritos

1 cubito de vegetales

Licuar el mani con el agua. Dependiendo de cuan grande sea tu licuadora, habra que licuar 1 taza de mani con 2 tazas de agua. Hay que licuar bien!... tiene que quedar una mezcla bien homogenea.

Sofreir el ajo, las zanahorias, el pimenton y la cebolla.

Colocar el licuado de mani en una olla bien alta (tiende a subir espuma). Agregar el sofrito de verduras, las papas cortadas en cuadritos y el cubito de vegetales.

Cocinar a fuego lento. La sopa estara lista cuando la papa este bien blandita.

Adornar con perejil picado y/o botecitos de papa (opcional)

Que lo disfruten!... sobre todos, aquellos que vivimos en el polo norte y nos estamos muriendo de frio!

Besitos desde mi cocina!

Nuestro pan de cada dia... en Venezuela

2010-01-29T00:58:00.000-08:00

Las arepas son el pan de cada dia en Venezuela. Son estos pancitos deliciosos hechos con harina precocida de maiz. Para aquellos que no saben, en mi pais la arepa es un acompanante de cualquier comida. Es tipico verla en la mesa en los desayunos, en los almuerzos y en las cenas. Rellenas, o sin rellenos, fritas, horneadas, con un huequito en el medio, grandes, pequenas, bien chatas o gruesas... la arepa es nuestro pan de cada dia en Venezuela.

De acuerdo con el académico y ensayista histórico sobre la cultura de América Latina, Mariano Picón Salas, expuso sobre el origen de la arepa lo siguiente: "Los caribes y cumanagotos usaron tanto el maíz tierno como el maduro, este último les servía para preparar una especie de pan de maíz (la arepa), según técnicas que se han conservado hasta la fecha (1953). Este pan de maíz que llamaron "erepa" lo elaboraban dándole a la masa forma redonda, imitando al dios sol, rindiéndole tributo como alimento divino". Interesante, no?

El ingrediente principal de este plato, es la harina precocida de maiz. Actualmente se consigue practicamente en todos lados, especialmente en Europa. La marca mas conocida de P.A.N, aunque hay otras marcas dando vuelta.

La receta no puede ser mas facil:

Arepas

(Aprox. 8 arepas)

2 tazas de harina de maiz precocido
2 1/2 tazas de agua (o leche)

1/8 Taza de aceite

Sal al gusto

1/2 taza de lino molino (opcional... pero las hace mas nutritivas y no le cambia el sabor)

Queso fresco rallado (opcional)

Hay que poner el agua en un recipiente con la sal, luego agregar lentamente la harina y amasar. Formar unas bolitas del tamano de una pelota de tennis y luego achatar (el grosor depende del gusto de cada uno. Mientras mas fina queda, mas crujiente) . Como dije anteriormente, esto se puede meter directamente en aceite bien caliente o, para hacerlo mas sano, lo que hago es que primero les hago un "crust" crujiente por fuera (colocandolas en una sarten de teflon sin aceite y asarlas alli). Cuando esten listas, se colocan en un horno precalentado a 200C o 380F hasta que la arepa se abombe.

Lo bueno de las arepas es que son sumamente versatiles y se pueden rellenar con casi cualquier cosa (en general, cosas saladas). Aqui hay una lista de las tipicas arepas:

Arepa con queso de mano (o queso blanco fresco)
Arepa con jamon y queso (con cualquier tipo de queso)
Reyna pepeada: rellena con una mezcla de aguacate (palta), pollo desmenuzado y mayonesa.
Llanera: rellena con asado de carne
Arepa domino: rellena con caraotas (porotos) negras y queso blanco duro
Con perico: rellena con una mezcla de huevos revueltos, cebolla, tomate y perejil
Arepa con pollo
Arepa con carne mechada

Y la lista no para!...

Ojala que se animen a hacer esta receta. Baratisima, rapidisima y sumamente versatil!

Besitos de mi cocina!

Recetas de belleza I

2010-01-24T12:48:00.000-08:00

En vez de estar gastando montones de dinero en cremas "maravillas" llenas de quimicos e ingredientes con nombre que no sabemos ni pronunciar, mi peluquera (hace muchisimos anos) me enseno este pequeno secreto para mantener el pelo saludable y brillante.

No, no es una receta culinaria... aunque lleva ingredientes que usamos practicamente todos los dias: aceite de oliva y miel.

Simplemente, hay que tomar un poco de aceite de oliva, y con las manos, untarlo por todo nuestro cabello (inclusive el cuero cabelludo). Cubrir la cabeza con un gorro de ducha y dejar actuar por minimo 2 horas (yo usualmente lo hago antes de ponerme a limpiar la casa, etc.... asi se pasa mas rapido el tiempo y hago algo util!).

Luego, enjuagar el cabello con agua tibia SIN CHAMPU!!!. Hay que sacar la grasa del aceite solo con el agua.... si, si sale!... es cuestion de tiempo.

Una vez que este bien limpio el pelo de grasa, tomamos la miel y hacemos lo mismo, solo que esta vez, nos concentramos en la mitad del cabello para abajo, es decir, evitando el cuero cabelludo. Dejar actuar por 2 horas. aproximadamente.

Ahora si, es tiempo de usar el champu y lavar nuestro pelo. Lo ideal es hacer solo un lavado y no usar ningun tipo de enjuague o balsamo.

Espero que les sirva.... despues me cuentan!

Besitos desde mi cocina!

Poco tiempo para desayunar?

2010-01-19T04:25:00.000-08:00

Perdon por la tardanza!... esta semana estuve bastante ocupadita con el cumple de mi esposo... su cumple numero 30!... Igual, no fue nada del otro mundo... Alfred no queria nada "fancy" o como decimos nosotros: "no queria tirar la casa por la ventana"... pero bueno, aunque sea pudimos hacer algo con nuestros amigos. estare subiendo fotos esta semana. La verdad es que salio super bien y considero que es una idea buena a la hora de hacer una fiesta con amigos. Despues dare los detalles!

Estuve pensando en algo que pudiera servirme a la hora del desayuno. Mi esposo y yo siempre estamos corriendo y muy pocas veces nos dedicamos a desayunar bien (si... muy mal!). Asi que dije, bueno.. necesito algo que pueda meter en una bolsita y llevarmelo mientras estoy caminando o trabajando... algo nutritivo, que sea lo suficientemente consistente como para aguantarme en el estomago y que ademas, sea rico. Pues bien, despues de inventar y mezclar y mezclar... salio esta receta. La he llamado "TrailMix cookies" porque el TrailMix es esa mezcla de nueces, frutas y semillas que utilizan las personas a la hora de escalar o hacer caminatas a la montana. Aqui va la receta!

TrailMix Cookies

(para aprox. 30 galletas)

2 tazas de nueces tostadas o crudas (depende del gusto, yo utilize crudas)

2 tazas de avena en hojuelas

1/2 taza de semillas de sesamo

1/2 taza de semillas de girasol

3/4 tazas de coco rallado sin endulzar

1 taza de sirope de agave

1/2 taza aceite

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de leche de soya (o de arroz o leche comun)

1 taza de harina de espelta (o cualquier harina)

Opcional (elegir una opcion o todas de acuerdo a gusto):

1 taza de chips de chocolate negro

1 taza de datiles cortados en trozos

1 taza de pasas

Mezclar todo... no importa el orden. Sin enbargo, sugiero que se mezcle el polvo de hornear con la harina, asi queda mas homogeno todo. Pero de resto.... todo justo... bien mezclado con una cuchara de madera.

Colocar en una bandeja de horno previamente aceitada (muy poquito). Colocar la mezcla en cucharadas y aplastar con un tenedor. Estas galletas no suben mucho, asi que no hay que dejar mucho espacio entre ellas. Cocinar a 180C o 350F hasta que las galletas esten doradas (aprox. 30 minutos).

Que tengan una linda semana... y no se olviden: ES IMPORTANTE DESAYUNAR! :)

Dolor Pain Smerte Kirot Bolest ألم Dolore

2010-01-15T06:58:00.000-08:00

Pocas palabras pueden utilizarse para describir lo que siento cuando veo tantas personas en sufrimiento. Me pregunto, como debe ser para una madre estar buscando a su hija que fue el colegio esa manana. Me pregunto, como sera abrir los ojos y estar con una montana de escombros encima de tus piernas. Me pregunto muchas cosas.... cosas que en este momento, no tienen respuestas, pero las tendran en un momento.

Mientras tanto, lo unico que nos queda, es ayudar. Ayudar con todo lo que tenemos a la persona que en estos momentos no tiene nada... agua, comida, frazadas, vivienda, familia.

Ayudemos a nuestros hermanos en Haiti. Personalmente, recomiendo estas instituciones oficiales para realizar donaciones. Recuerda que quizas, cosas que no significan mucho para nosotros... significan la vida para una persona en necesidad.

Cruz Roja Internacional: www.icrc.org

ADRA Internacional: www.adra.org

UNICEF: www.unicef.org

Arroz frito chino

2010-01-13T09:50:00.000-08:00

Esta receta no puede ser mas simple, rápida y económica. Se le puede colocar de todo... y queda buenísimo!. El secreto, es hacer el arroz con anticipación de 1 o 2 días. Una vez que se tiene el arroz, se puede acompañar con:

Brocoli hervido (a gusto... puede ser al dente o bien cocido.
Huevo revuelto
Cebolla frita
Champiñones sofritos con un poquito de ajo y perejil
Apio cortado en ruedas
Zanahoria en bastones y cuadritos
Cebollin
Flores de cebollin
Pimentón rojos, amarillo o verde (a mi me gustan los rojos porque son mas dulces)
Pedacitos de pollo
Pedacitos de carne
Calabacín en bastones o cuadritos
Semillas de sesamo (al emplatar)
Semillas de girasol
Jengibre
Cascara de limon

Todo hay que mezclarlo junto (cuando esten todas las cosas cocidas), aderezar y al final, verter un poco de salsa de soya y condimento japonés o chino para "wok de verduras". Yo lo hago en una sartén normal porque aqui no consigo el wok.... pero sugiero que si lo tiene, lo usen en esta receta... sale mucho mejor!.

Que lo disfruten!...

Para el fin de semana...

2010-01-09T13:40:00.000-08:00

Este fin de semana, quise probar algo diferente... he estado escuchando que el trigo no es muy bueno... sobre todo para las personas con resistencia a la insulina... asi que decidi probar con espelta (que se parece al trigo, pero no es trigo y es bueno para celiacos). Se me ocurrio colocar la masa en pequenas porciones dentro de un molde de muffins... y quedaron geniales!. Aqui va la receta!

Pan de espelta

(15 pancitos)

600gr. de harina de espelta

1 sobre de levadura (disuelto en un vasito de agua con 1 cucharadita de azucar)

1/2 taza de aceite de uva (o cualquiera que tengas en tu cocina)

1/3 de semillas de sesamo

1/3 taza de semillas de girasol

1/3 taza de semillas de lino

Sal a gusto

Colocar la harina en un bowl grande. Hacer un hueco en el medio y colocar la levadura disuelta con agua y azucar. Agregar aceite y todas las semillas. Contrario a lo que siempre pense... me han salido mejor las masas cuando menos las toco. Lo que hice fue mezclar todo con una cuchara de madera y cuando ya estaba muy dura la masa, la amase muy poquito.

Dejarla reposar en un bowl (tapandolo con un panito) hasta que doble su tamano. Luego dividir la masa en pequenos bollos y colocarlos en el molde de muffins (o en otro molde de preferencia). Dejar reposar por 30 min. y luego al horno por 200C por 30 minutos o hasta que se doren bien.

Que los disfruten!

Resoluciones 2010

2010-01-04T04:49:00.000-08:00

Todos terminamos el año haciendo un balance acerca de lo que nos pasó, lo que hicimos y lo que no hicimos, lo que prometimos que íbamos a hacer y lo alcanzamos o no. Personalmente, el año 2009 fue un año de muchísimo aprendizaje en todo sentido. Aprendí a ser más paciente, reaprendí que no todo lo que brilla es oro y que no todas las personas practican la ética como norma de vida. Aprendí a querer personas que nunca he visto (como a Ady, Sil, Unodedos, Pity, etc) y aprendí a valorar un poco más lo que tengo con Nienie.

Este año tengo muchísimas resoluciones. Resoluciones que para algunos no son tan significativos... pero para mí son cosas relevantes en este momento por ejemplo: comer más lento. Si, si... es mucho más saludable y bla, bla, bla... pero no es tan fácil... por lo menos para mi. Este año quiero terminar de última en las comidas. Quiero sentir más el sabor de las comidas que pruebo. Quiero aprender a dejar reposar el tenedor antes de seguir comiendo.

Otra de las cosas que quiero hacer es sentirme 100% saludable. Ojo, no es cuestión de peso porque estoy en mi peso ideal. Pero simplemente, quiero mirarme al espejo y no sentirme y verme hinchada o intoxicada. Quiero verme al espejo y sentirme que estoy en mi mejor momento... pesando 80 kilos o pesando 70. Quiero sentir que mi cuerpo esta limpio y que esto se refleja tanto por dentro como por fuera.

También este año quiero ahorrar un poco más, pasar más tiempo de calidad con mi esposo, continuar con un tratamiento que comencé y por mil problema no terminé, quiero tratar de "bajar un cambio... o unos cuantos cambios" y no tomarme la vida tan a pecho o tan personal. Quiero aprender a cocinar cosas nuevas y que hagan bien a mi cuerpo. Quiero vivir un 2010 a full!

Y tu año, como fue?... que resoluciones tienes para este 2010?

COCINA CERRADA HASTA EL 2010

2009-12-21T09:11:00.001-08:00

En en esta fecha tan especial, uno recuerda a aquellas personas que hacen nuestra vida más placentera, para hacer llegar un afectuoso saludo, lleno de buenos deseos, en que el real sentido de esta navidad, colme sus hogares de amor, dicha, esperanza, sueños, para dar inicio a un nuevo año en que Dios guie sus pasos en el logro de los anhelos y proyectos futuros. Es un buen momento para aprender de los errores y comenzar un nuevo capitulo en nuestras vidas, para ser mejores personas, es momento de refexiòn, solidaridad, preocupaciòn por los otros...

MUCHISIMAS FELICIDADES!!!... nos vemos en el 2010!!!

Ultima receta del 2009!

2009-12-20T09:53:00.000-08:00

Hoy estoy sacando todo lo que tengo en la heladera, ya que en un par de dias nos estaremos yendo de vacaciones y recien volveremos a principios de Enero... asi que, a limpiar la heladera se ha dicho!.

Consegui muchas cosas, entre ellas, un par de calabazas.... de esas con cuello largo. Se me ocurrio hacer unas milanesas parecidas a las que comi hace muchisimos anios atras en casa de mi tia Mimi. Asi que aqui estan... mi adaptacion de las milanedas de calabza de mi tia!

Milanesas de calabaza

(Para 3 o 4 personas)

- 2 calabazas de cuello largo peladas, cortadas

en rodajas de 1 cm de espesor y luego

hervidas por 10 minutos.

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo rallados (o en polvo)

- Oregano (a gusto)

- Perejil fresco o seco (a gusto)

- 2 cucharaditas de salsa inglesa

- Sal a gusto

- Pan rallado (cantidad necesaria)

- Harina (c/n)

En un bowl pequeno, mezclar los huevos, el ajo, el oregano, el perejil, la salsa inglesa y la sal y batir bien. Pasar cada calabaza primero por harina. Luego pasarlas por la mezcla de huevos y finalmente pasarlas por el pan rallado. Estas milanesas se pueden freir o se pueden hornear. Yo, decidi hacerlas al horno porque son muchisimo mas saludables. Simplemente, hay que aceitar una fuente de horno, colocar las milanesas y colocarles un poquito de aceite por encima para que no se sequen.

Horno a 200C hasta que esten bien doraditas y a comer!

Yo las acompane con un arroz a la primavera y una buena ensalada... pero seguro que se puede acompanar con otras cosas.

Para aquellos "adictos" a las informaciones nutricionales... aqui va un poquito de informacion acerca de lo que nos ofrecen 100 gramos de calabaza: 25 calorias, 1 gr de proteinas, 0.1 gr de grasa, 0,5 gr de fibra y 91,3% de agua. Que mas se puede pedir????

Pasticho de crepes con maiz y salsa blanca

2009-12-17T08:04:00.000-08:00

Si, ya se que comunmente cuando hacemos lasagna o pasticho utilizamos planchas de pasta con cualquier tipo de relleno (carne, salsas, vegetales, etc). Este, se realiza con crepes. Esta buenisimo porque queda muchisimo mas suave y mas rico que con las planchas de pasta. En este caso, el relleno es de maiz con cebollin y salsa blanca (hecha con leche de soya).

Primero, hay que hacer las crepes.... facilisimas de hacer!. Si puedes hacer la salsa roja con antemano, muchisimo mejor porque asi tiene mejor sabor. Y el relleno y la salsa blanca se hace el mismo dia. Ahi les va la receta!:

Pasticho de crepes con maiz y salsa blanca

(Para 5 personas)

Crepes:

En una licuadora colocar:

- 1 taza de leche

- 1/2 taza de aceite

- 2 tazas de harina

- 1 huevo

- Sal a gusto

En una sarten pequena (del tamano del crepe que quieras), colocar la mezcla por cucharones. Ojo!... la sarten tiene que estar bien caliente... pero no demasiado porque sino se queman las crepes.

Relleno:

- 1 lata de maiz amarillo en grano

- 3 ramas de cebollin o cebolla de verdeo

- 250 gr. de queso rallado

- 2 tazas de salsa blanca

Salsa roja: (cualquiera puede sevir... de lata, de envase de vidrio o casera... con tal de que este rica, basta!)

Salsa blanca: cualquier salsa funciona. Yo opte por hacerla con leche de soya. Puedes buscar recetas en Youtube o en Google.

En una fuente (preferiblemente Pirex o cualquiera de vidrio) colocar primero una capa de crepes, luego una capa de salsa roja, luego una capa de relleno de maiz, luego una de salsa blanca y luego una de queso rallado. Hacer el mismo paso hasta que se llegue al tope. Finalizar con queso arriba para gratinar.

Cinnamon Rolls... a pedido :)

2009-12-11T11:14:00.000-08:00

Despues de tener un dia de cumpleaños espectacular, llega el fin de semana. Para nosotros, los viernes son sumamente especiales. Siempre trato de hacer algo especial para ese dia... asi a la noche, cuando no estamos trabajando, mi esposo toma su mate y comemos algo rico. Hoy, me pidió que le hiciera Cinnamon Rolls... o roles de canela. Desde ya, no es una receta light... pero bueno, dicen que en Diciembre, uno tienen licencia para todo... asi que... a disfrutar de esta exquisitez!

Cinnamon Rolls

(para 20 aprox.)

Para la masa:

1 taza de leche tibia

2 cucharaditas de levadura en polvo (o su equivalencia)

1/3 taza de margarina o mantequilla

1/2 taza de azucar

1 cucharadita de sal

4 tazas de harina

Para el relleno:

2 cucharadas de margarina o mantequilla

1 cucharada de canela

1/2 taza de azucar morena

Nueces picadas a gusto (en mi caso, le coloque pecanas y nueces).

Glazé (opcional)

3 cucharadas de azucar glass o impalpable

1 cucharada de leche

1 cucharadita de vainilla

Para la masa: se coloca en un bowl grande la leche tibia con la levadura. mezclar con un batidor de mano. Ir incorporando los otros ingredientes (manteca, azucar, huevos, sal y finalmente la harina) hasta que quede una masa homogenea. Dejr reposar con un panito arriba hasta que doble el tamaño.

Armado: una vez que la masa este leudada, se estira la masa con un palo de amasar hasta que tenga aproximadamente 2 o 3 milimetros. Esparcir con la parte de atras de una cuchara la mezcla de margarina, canela y azucar morena por toda la superficie de la masa.

Enrollar la masa y luego, cortar en ruedas de aproximadamente 2 o 3cm. Cocinar a horno de 200C o 400F hasta que esten dorados por encima.

Una vez que esten frios, se le puede agregar el glazé, el cual es opcional.

Asado de tofu y arroz integral

2009-12-07T09:10:00.000-08:00

Sin mucho tiempo esta semana para estar cocinando?... esta es una receta super rendidora, no es muy cara y sabe riquisimo!. No es la receta mas atractiva a la vista... pero honestamente, vale la pena!.

Asado de tofu y arroz integral

(para 4 personas)

3 tazas de arroz integral cocido
1 taza de tomate fresco picado
1/2 taza de cebollin picado
1/2 taza de apio picado
2 huevos (o 1/2 taza de yogurt de soya, para veganos)
2 cucharadas de aceite
1 taza de tofu firme
2 cucharadas de nueces picadas
1/2 taza de perejil picado
3 cucharadas de salsa de soya

Mezclar todo y hornear a 380F o 200C hasta que este dorado.
Mas facil, imposible!

Se los presento...

2009-12-03T07:58:00.000-08:00

Hola gente linda!... hoy es un dia muy especial... cumplo 3 anitos de casada!!!... increible como pasa el tiempo... sobre todo porque siento que cada dia estoy mas enamorada del chico con el cual jamas pense estar. 1096 dias inigualables... a veces tristes, la mayoria felices... pero 1096 dias a su lado, lo cual los hacen inolvidables. Gracias cielito por estos tres anitos... Te Amo!

Por otro lado, les presento a mi mama. Gracias a ella, me senti muchisimo mejor durante la recuperacion de la operacion. Gracias a ella pude comer cositas ricas que me hicieron sentir en casa. Gracias a ella he aprendido a cocinar y a amar la cocina. Gracias mami por todo lo que hiciste!.

Se viene Navidad....!

2009-11-29T10:48:00.000-08:00

Y con ella, los panettones o pan dulce, las especias y lo mejor de todo.... los regalos :)

Ya muchisimo mas recuperada y aprovechando que mi mama sigue conmigo por un par de dias, nos juntamos en la cocina a inventar y crear. Hicimos muchisimas cosas, pero hoy... la receta del dia es la de estas galletas. Riquisimas para aquellos que disfrutan el sabor de las frutas, las nueces y las especias.... osea, sabor de Navidad. Gracias mami por la ayuda!!!!

Galletas de navidad

(100 galletas... dependiendo del tamano)

1/2 taza de aceite
1 taza + 2 cucharadas de agave
2 cucharadas de lino (mezclado con 3 cucharadas de agua fria, lo cual equivalen a 2 huevos)
2 tazas de harina integral (o espelta)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo (opcional)
2 tazas de avena en hojuelas
1/4 taza de datiles rebanados
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de nueces picadas
2 cucharaditas de vainilla
Ralladura de una naranja

Precalentar el horno a 180C o 350F. Engrasar una fuente de horno.

En un bowl mediano, batir la margarina y el agave hasta que este cremoso. Agregar el lino mezclado con el agua.

En otro bowl, mezclar el harina, el polvo de hornear, el bicarbonaro, la sal, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y la avena. Ir agregando la mezcla de la harina poco a poco a la mezcla de la margarina. Agregar los datiles, la zanahoria y las nueces y mezclar hasta que quede todo incoporado. Utilizar una cuchara para colocar la mezcla en forma de galletas individuales en la fuente de horno. Cocinar por 25 o 30 minutos.

Besitos desde mi cocina y buena semana!

Galletas de lino y avena (de Ady)

2009-11-24T09:02:00.000-08:00

Bueno, como todos saben... he tenido que operarme de una apendicitis. Gracias a Dios, ha salido todo mas que bien... pocos efectos secundarios, muy poquita fiebre y muy poco dolor.

Mi mama esta en la casa... asi que los aromas de mi cocina estan en su mayor potencia!... por cierto, que rico es tener a la mama cerca, sobre todo cuando no nos sentimos bien!... que alegria tenerla en casa!. Bueno, siguiendo con mi mama y su visita, vino feliz de la vida contandome todas las recetas que habia hecho desde que le di el dato del blog de Ady. "Te tengo que hacer las galletas de lino y avena!!!"... Y este fue el resultado... unas galletas riquisimas, nutritivas y super rendidoras (aunque me tome la libertad de agregarle un par de cositas de mi gusto).

Galletas de lino y avena

(para 70 galletas)

2/3 tazas de margarina vegana
3/4 tazas de sirope de agave (o azucar morena)
1 taza de semillas de lino molidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina de espelta (o de trigo integral)
1/2 cucharada de bicarbonato
1 1/2 tazas de avena en hojuelas
1/2 taza de pecanas (o cualquier nuez)
1/2 taza de coco rallado sin endulzar

Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF.

En un bol mezclar la mantequilla y azúcar o sirope. Agregarle las semillas de lino machacadas. En otro bowl agregar la vainilla a la mezcla de semillas de lino

Combinar bien la harina con el bicarbonato y mezclarle después los copos de avena, agregándolo al resto de los ingredientes, mezclando bien con una cuchara de madera. Dependiendo del tipo de la harina quedará más o menos líquida. Debe quedar espesa y perfectamente manejable con una cuchara.

Poner bolitas de masa en unas bandejas de horno ligeramente engrasadas o forradas con papel de hornear, dejando una separación entre ellas para que no se peguen de unos 5 cm. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Me voy... pero vuelvo!

2009-11-18T10:06:00.000-08:00

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Hola gente linda!

Les escribo rapidito para contarles que manana bien tempranito me estaran operando de Apendicitis y no se cuando estare de vuelta cocinando. Por ahora, estare de reposo por una semana luego de la cirugia. Por ahi me animo y posteo algunas cosas que ya habia hecho.
Un beso grande a todos los que me visitan!
Buen fin de semana!

Tropical smoothie...

2009-11-14T05:11:00.000-08:00

Esta manana amanecio todo nulado y blaaaannnco, por toda la nieve que cayo anoche. El anio pasado me encantaba ver la nieve caer y anoraba la proxima nevada. Este anio, honestamente no tengo mucho entusiasmo de ver la nieve a traves de mi ventana. Quiero sol!!!... Necesito sol!!!.

Debido a mi extrema necesidad de sol y de sentirme un poquito mas cerca de casa (Venezuela), decidi hacerme uno de esos smoothies que levantan muertos y que sacie (aunque sea un poquito) las ganas de estar en la playa, disfrutando del Mar Caribe. Asi que para aquellos que estan en el Hemisferio Norte, aqui les envio un pedacito de mi pais... mientras que aquellos en el hemisferio Sur que estan disfrutando del calorcito... pues, disfruten este smoothie que viene barbaro para refrescarlos!.

Tropical Smoothie

(para 2 personas)

1 mango cortado en pedazos (congelado)

1 banana cortada en pedazos (congelada)

1/2 anana cortada en pedazos (congelada)

100ml de leche de coco light

2 cucharadas de lino

Agua (cantidad necesaria y a gusto)

Sirope de agave, miel, azucra (a gusto)

Las frutas, para mi gusto, deberian estar congeladas. Si las tienes a temperatura ambiente, puedes agregar en la licuadora un poco de hielo y rebajar la cantidad de agua. La idea es colocar todo en una licuadora a la maxima velocidad para que todas las frutas se procesen bien, incluyendo las semillas de lino.

Cuales son los beneficios de este smoothie? Tiene:

Mango: fruta diuretica (ayuda a eliminar liquidos), contiene hierro, selenio y antioxidantes.
Anana (Pinia): fruta diuretica. Tiene vitamina C y vitamina B9 (acido folico).
Banana: tiene un alto contenido de Potasio. El Postadio ayuda a reducir el riesgo de sufrir tension arterial alta, a sufrir de enfermedades relacionadas con el sistema cardiaco y a prevenir calambres.
Semillas de lino: Gran fuente de fibra. Ayuda a reducir el colesterol y a mantener una buena digestion, ademas de poseer importantes cantidades de agentes anticancerigenos.
Leche de coco: es bueno para los huesos ya que aporta calcio, fosforo y magnesio.

Bueno... mas no se puede pedir!. Que lo disfruten!

Besitos desde mi cocina!